Locanda Appennino (92) 🧔🧔 - Locanda Appennino a Predappio: Tre notti celestiali tra Mora Romagnola e Pizze Gourmet

 https://www.locandaappennino.com/

Voto: 92

Numero di visite: 3

Ultima visita: 01/2026

Fascia di prezzo: 13-74

Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina, Cibotoday, RomagnaATavola, IlRestoDelCarlino, GrandiStorieDiPiccoliBorghi

 

-Predappio- (FC) 

Locanda Appennino a Predappio: Tre notti celestiali tra Mora Romagnola e Pizze Gourmet ✨ 🍝

Festeggiare gli 80 anni di Zio Renzo alla Locanda Appennino è stata una scelta che ha trasformato la vacanza di Capodanno in un percorso gastronomico memorabile. Cenare per tre sere consecutive nello stesso ristorante, tra il 01/2026 e i giorni precedenti, è un evento rarissimo per me, ma la qualità "celestiale" proposta da Jacopo Valli e dalla sua squadra ha reso ogni ritorno un'esperienza nuova. Con un punteggio di 92 punti, questa locanda si conferma un trionfo di sapori nel cuore dell'Appennino Forlivese. 🏛️❄️🍷

1: Dove la tradizione romagnola incontra l'eccellenza 🏛️

Nata nel 1958 e rinnovata con una splendida veste moderna e minimale nel 2021, la Locanda Appennino fonde l'accoglienza storica con un'estetica contemporanea fatta di ampie vetrate e una cantina monumentale. Lo chef Alan Bravaccini, forte di esperienze internazionali a Formentera e collaborazioni con stelle del calibro di Igles Corelli, riesce a nobilitare le materie prime a km zero — come tartufo, cacciagione e funghi — con una tecnica sopraffina. 🏛️📜🤝

2: Il Calendario delle Visite 📅

Una maratona del gusto vissuta intensamente per celebrare un traguardo familiare importante:

• 01/2026: La serata del compleanno di Zio Renzo, un inno alla Romagna nobile bagnato da grandi bollicine. 🎂🥂

• Visite precedenti (Capodanno): Due ulteriori serate dedicate alla versatilità della cucina, tra pizze d'autore e griglia d'eccellenza. 🍕🔥

• Riconoscimenti: Il locale vanta il massimo riconoscimento di 4 Templi per l'Accademia Italiana della Cucina ed è celebrato da testate come CiboToday e Il Resto del Carlino. 📈📖

3: Mora Romagnola, Tagliatelle e grandi Franciacorta 🥩🍝

La prima serata ha messo in luce il cuore della cucina romagnola: una selezione di Mora Romagnola, giardiniera artigianale, Squacquerone DOP e un gnocco fritto perfetto. Le tagliatelle al ragù tradizionale al mattarello sono state la conferma di una mano sapiente sulla pasta fresca. Il tutto è stato elevato da un incredibile Franciacorta Annamaria Clementi 2015 (Ca' del Bosco), un abbinamento che ha reso la festa indelebile. 🥩🍝🥇 🧔‍♂️

4: La Pizza Gourmet e l'Apoteosi della Griglia 🍕🔥

Nelle serate successive, la Locanda ha mostrato la sua poliedricità. La pizza cotta nel forno a legna (come la "Berto" con acciughe, pomodori secchi e bufala) ha evidenziato un impasto straordinariamente digeribile. L'ultimo atto è stato un ritorno alle origini con una griglia mista di maiale stratosferica: materia prima di allevamenti locali e cotture millimetriche garantite dallo chef Bravaccini. 🍕🔥🥇 🧔‍♂️

5: Dettagli di Alta Hotellerie e Cantina d'Autore 🍷✨

L'attenzione ai dettagli, come l'entrée di cervo marinato offerta dalla casa, eleva il servizio a standard internazionali. La cantina, cuore pulsante della struttura visibile attraverso ampie vetrate, ospita oltre 300 etichette che spaziano dai grandi Sangiovese romagnoli a prestigiose cuvée francesi. Ogni elemento concorre a creare un'atmosfera raffinata, serena e accogliente, ideale sia per una pizza gourmet che per una cena di gala. 🍷🥂✨

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RICONOSCIMENTI 🧔‍♂️🧔‍♂️

Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la magistrale lavorazione della Mora Romagnola e la perfezione delle tagliatelle al mattarello, capaci di emozionare per autenticità; e per la versatilità d'eccellenza dimostrata nel saper spaziare dalla pizza gourmet alla griglia d'autore, mantenendo sempre standard qualitativi da "4 Templi". 🏅

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IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Locanda Appennino ottiene 92 punti. È un luogo dove il ritorno ai sapori autentici non è una scusa per la banalità, ma un punto di partenza per l'eccellenza. La capacità di Jacopo Valli di rinnovare un locale storico del 1958 mantenendo l'anima del territorio è ammirevole. Che sia per festeggiare un compleanno o per una sosta rigenerante, la qualità qui è una costante assoluta. UNA TAPPA OBBLIGATORIA IN ROMAGNA. 🏅

Punteggio: 92 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per le tagliatelle d'antologia e la griglia di mora romagnola. Perché andarci: Per vivere l'unione perfetta tra la veracità dell'Appennino e una tecnica culinaria cosmopolita. 🏛️🥩🤝 Atmosfera: Moderna, minimale e luminosa; un ambiente di classe internazionale che non dimentica le sue radici. ✨🕰️🖼️

Prima serata:

Seconda serata:

Terza serata:

Per l'Accademia della Cucina Italiana 2026, 4 Templi (riconoscimento massimo):

Per CiboToday:

https://www.cibotoday.it/dove-mangiare/ristoranti/locanda-appennino-cucina-romagnola-predappio.html

Per RomagnaATavola: "Nel cuore dell’Appennino romagnolo, a Predappio – cittadina celebre per essere stata la città natale di Benito Mussolini – sorge “La Locanda Appennino”, un’affascinante struttura ricettiva e gastronomica. Situata lungo l’arteria principale che collega la valle ai monti forlivesi, la locanda vanta una storia ricca: aperta nel 1958, inizialmente offriva ristoro ai viaggiatori con servizio bar, alimentari e tabacchi. Oggi, oltre al rinomato ristorante, offre anche un’accogliente soluzione per pernottare. Le cinque camere, ubicate al piano superiore, vantano un comfort impeccabile, dotate di armadi con cassaforte, minibar, scrivania, portabagagli, TV a schermo piatto, bollitore elettrico e una selezione di tè e tisane. I bagni sono elegantemente accessoriati con asciugacapelli e kit di cortesia John Richmond. Nel 2007, tre giovani imprenditori hanno rilevato la gestione, dedicandosi negli ultimi anni a un’importante ristrutturazione che ha trasformato l’edificio, conferendogli un’estetica moderna e minimale, leggermente ispirata allo stile British. L’architettura cubica, impreziosita da ampie vetrate, presenta una scala centrale che conduce alla cantina, cuore pulsante della selezione di vini. La palette cromatica, giocata su bianco e nero con le sfumature di grigio intermedie, crea un’atmosfera raffinata, serena e accogliente. Il menù, rinnovato trimestralmente per valorizzare la stagionalità dei prodotti, offre un’ampia scelta: dai piatti tradizionali a creazioni più ricercate, con proposte di carne, pesce, pizza cotta nel forno a legna e forno a gas, e opzioni vegetariane e senza glutine. Lo chef Alan Bravaccini, grazie alla sua formazione internazionale, propone un’esperienza culinaria che fonde sapori tradizionali con innovazione, garantendo un’attenzione scrupolosa alle esigenze di ogni ospite, inclusa la chiara indicazione degli allergeni su ogni pietanza. La carta dei vini, che vanta oltre 300 etichette, mette in risalto le eccellenze italiane, con una selezione di vini francesi di pregio e una particolare attenzione alle produzioni romagnole, tra cui Sangiovese, Albana secca e Trebbiano. Tra i piatti più apprezzati, figurano i cappelletti al tartufo, i tagliolini ai galletti o porcini, e carni come coniglio o agnello al forno. La qualità delle materie prime, con l’utilizzo di prodotti locali di eccellenza come funghi, tartufo, salumi e formaggi, è una priorità assoluta. Come sottolinea Jacopo Valli, uno dei soci, “Negli ultimi anni si è assistito a un ritorno ai sapori tradizionali, più autentici e irrinunciabili per i nostri clienti.” La serata si conclude con un’ampia scelta di dolci, classici e innovativi, da gustare negli accoglienti spazi della locanda, in un’atmosfera rilassante che invita al piacevole relax post-cena. Aperta tutti i giorni a pranzo e a cena, “La Locanda Appennino” offre un’esperienza culinaria completa ad un prezzo medio di 30€-60€. La struttura si trova in Strada Statale 9 ter, via Strada Nuova 48 a Predappio (FC). Annalisa Calandrini, 25/08/2021. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni."

Per IlRestoDelCarlino: "Ecco la motivazione da parte della famosa Accademia nazionale di cucina: "Oggetto di una recente ristrutturazione con relativa nuova livrea di tutto rispetto e con l’allestimento di una cantina eccellente quanto bella, il ristorante di Jacopo Valli si avvale dello chef Alan Bravaccin per una cucina con prodotti e materie prime del territorio e di eccellenza. La locanda risale al 1958 e nel 2007 la gestione è passata appunto nelle mani di Jacopo Valli, che nel 2021 ha rinnovato tutta la struttura, dando un’impronta di livello superiore. Gli ottimi piatti, a base di funghi e tartufi, si accompagnano ad altri, a partire da paste al mattarello e carni degli allevamenti limitrofi". Stasera la Locanda Appennino si esibirà in una serata a tema, a base di ‘Pesce dell’Adriatico’"

Sempre per IlRestoDelCarlino: "Presso la locanda Appennino di Predappio si è svolta l’altra sera una cena a sei mani con tre chef stellati: Davide Grumbianin, chef di Benso, lo chef pluristellato Igles Corelli e Alan Bravaccini chef di Locanda Appennino (da sinistra è anche l’ordine della foto). Spiega Jacopo Valli, titolare della locanda Appennino: "Ringrazio l’amico Corelli, conosciuto tempo fa proprio nel nostro locale locanda Appennino, dove gli era piaciuto sia il locale sia l’approccio che abbiamo con i prodotti locali, tipo i tartufi delle nostre colline, il pane artigianale di Bassini e i salumi tipici romagnoli di allevamenti non intensivi". Aggiunge Valli: "La serata, con un centinaio di curiosi e buongustai, è stata possibile grazie anche ai partner dell’evento, fra cui fattoria Nicolucci, Romagnauto, RusticoMadre del panificio di Camillo e Camillo Ricci gioielleria". Nato ad Argenta 70 anni fa, Corelli è un noto cuoco e personaggio televisivo. Durante la sua carriera è stato insignito di cinque stelle dalla guida Michelin. E’ apparso in diversi programmi televisivi, quali Unomattina, Linea Verde e L’Italia sul 2, oltre ad aver partecipato come ospite all’ultima puntata della sesta edizione di MasterChef Italia. Conduce anche la rubrica ‘Il gusto di Igles’ del canale televisivo Gambero Rosso Channel. Alla locanda Appennino, ogni chef ha preparato due portate: quelle di Corelli sono state uno snack di benvenuto (pappa al pomodoro che si crede un hosomaki) e un secondo (il capriolo si fa tonno)."

Ancora dal IlRestoDelCarlino: "Proseguono alla Locanda Appennino di Predappio le serate culinarie a tema. Martedì questa sera lo chef Alan Bravaccini e la sua brigata di cucina propongono un menu spagnolo, frutto di tanti anni passati dallo chef nelle cucine della splendida Formentera, lavorando al Casanita, Bocasalina, Mediterraneo e Cafè del Lago. Il menu dell’entrata prevede sangria di benvenuto con tre tapas: crocchette besciamella e prosciutto crudo con riduzione di pomodoro e basilico, panino al latte con calamari fritti e salsa alioli o salsa provenzale, e la classica tortillas, ma rivisitata. A seguire paella di pesce e, per chiudere in dolcezza, crema catalana. Il menu completo, come per gli altri appuntamenti precedenti, è proposto a 45 euro. "Il prossimo evento – anticipa il responsabile del locale Jacopo Valli – è in programma per martedì 21 maggio e il tema sarà il pesce del nostro mare Adriatico". La Locanda Appennino è dotata di un centinaio di posti, ma per le serate a tema "ne occuperemo una quarantina, essendo quei menù molto impegnativi"."