🍷 Dalla Bassa Valle d'Aosta alle colline Pistoiesi: Due tappe tra natura ed eleganza
🏔️ Lo Dzerby ad Arnad: Sapori valdostani tra i boschi di Machaby
🏛️ Una passeggiata indimenticabile per il secondo anniversario
Incastonato nella frazione Machaby, lo Dzerby è un rifugio che si raggiunge con una piacevole marcia tra i boschi della Bassa Valle d'Aosta. Vi venni con Alessandra nel Giugno 1998 🕰️, in occasione del nostro secondo anniversario di nozze. Più che per la cucina (non ho mai amato particolarmente i piatti tipici valdostani), l'esperienza è rimasta impressa nel cuore per la location straordinaria e la bellezza della giornata passata sulla comoda mulattiera.
Gestito dalla famiglia Bonin, è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, ideale per chi cerca una sosta autentica tra le montagne. Nell'aggiornamento del Novembre 2025 🕰️ si attesta a 79 punti, confermandosi un indirizzo storico per gli amanti della natura. 🏔️✨🚶♂️
🍽️ Il Diario Gastronomico: merende e piatti semplici
Durante quel pranzo del Giugno 1998 📅, la proposta rifletteva la schiettezza della montagna:
Piatti tipici valdostani: Sapori forti e radicati nel territorio, serviti in un contesto di assoluta semplicità. 🧀🥓🥇
Salumi e Formaggi: Fontina e salignun locali, accompagnati dai classici della zona come il lardo e le castagne lesse con il burro. 🌰🧈👌
🏺 Iconici dalle Guide: La Voce di Alice e Osterie d'Italia
Le guide sottolineano la particolarità del rifugio, aperto da maggio a ottobre e punto di riferimento per gli arrampicatori:
Cotechino con patate lesse: Un piatto caldo semplice e ben cucinato, simbolo di una cucina rinvigorente. 🐷🥔
Dolci casalinghi: Ideali per concludere una merenda dopo la camminata nel bosco. 🥧✨
Atmosfera conviviale: Grandi tavoli in legno che invitano a condividere il pasto con comitive di amici all'aperto. 🌳🛋️
🍝 Ristorante Rafanelli a Pistoia: Eleganza e ricerca nella tradizione toscana
🏛️ Un pranzo ricercato oltre la sosta di lavoro
Il Rafanelli è un elegante ristorante pistoiese dove fui ospite di un cliente durante un corso di programmazione CNC nel Dicembre 2008 🕰️. Nonostante siano passati quasi 17 anni, ricordo nitidamente la sensazione di un pranzo che andava ben oltre la semplice sosta lavorativa: una cucina ricercata in un ambiente di classe.
Sebbene il conto sia storicamente piuttosto caro, la qualità riscontrata lo rende un locale interessante da riprovare senza dubbio. Anche in questo caso, il punteggio nell'aggiornamento del Novembre 2025 🕰️ si ferma a 79 punti. 🏛️✨🍷
🍽️ Il Diario Gastronomico: piatti tipici e curati
Della sosta del Dicembre 2008 📅 conservo il ricordo di una cucina solida:
Piatti tipici pistoiesi: Ricette della tradizione toscana interpretate con una veste più ricercata e curata nei dettagli. 🍝🥩🥇
Materie Prime di Qualità: Una mano sicura in cucina che valorizza il territorio attraverso esecuzioni precise. 👌
🏺 Iconici dalle Guide: La Voce del Golosario e dell'Accademia
Il locale vanta recensioni prestigiose che ne confermano lo standing elevato:
Maccheroni sull'anatra: Un grande classico della zona, spesso citato per la ricchezza del condimento. 🍝🦆🥇
Fegatelli e Arrosti: Piatti di carne che rappresentano il cuore della proposta del Rafanelli. 🥩🔥
Cantina strutturata: Una selezione di vini capace di accompagnare degnamente un menù di tradizione toscana. 🍷📚
🧐 Il Verdetto del Recensore
Entrambi i locali ottengono 79 punti, occupando posizioni simili nella mia classifica. Rappresentano due facce opposte della ristorazione: l'autenticità rustica e montana dello Dzerby ad Arnad, legata a un ricordo affettivo indelebile, e la professionalità elegante del Rafanelli a Pistoia. Due indirizzi provati una sola volta, ma che hanno saputo lasciare un segno dopo molti anni.
Punteggio: 79 punti 🏅 Slogan: DALL'ARIA PURA DEL RIFUGIO ALLA RICERCATEZZA DELL'OSTERIA DI CITTÀ. Merito: La location straordinaria di Machaby e la solidità tecnica della cucina pistoiese. Perché andarci: Per una giornata rigenerante tra i boschi valdostani o per un pranzo di classe nel cuore della Toscana. 🏔️🍝🍷✨ Piatti del cuore: Merenda valdostana e piatti tipici pistoiesi. 🧀🍝🥇 Atmosfera: Conviviale e montana allo Dzerby; elegante e professionale al Rafanelli. 🌲🛋️🏛️
Lo Dzerby - alcune immagini dal web:
Per Alice 2011: "Un po' meno di mezz'ora di marcia lungo un sentiero ed eccoci dalla famiglia Bonin. Aperto da maggio a ottobre, solo nei fine settimana (ad agosto tutti i giorni salvo il lunedì), si possono fare piacevoli merende a base di salumi, formaggi (fontina e salignun) e dolci casalinghi; prenotando per tempo si possono avere anche piatti caldi semplici e ben cucinati (cotechino con patate lesse, salame, lardo, castagne lesse col burro). Ideale per gli amanti delle arrampicate (lì vicino ci sono due palestre di roccia) ma anche per comitive di amici (i grandi tavoli in legno ne possono ospitare molti); tempo permettendo ci si accomoda all'aperto."
