Trattoria Del Gallo (94) 🧔🧔 - Trattoria del Gallo a Rovato: l'Eccellenza del Manzo all'Olio tra Storia e Franciacorta

 https://www.trattoriadelgallo.it/

Voto: 94

Numero di visite: 4

Ultima visita: 03/2024
Fascia di prezzo: 35-51
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, EastLombardy

-Rovato- (BS)

Trattoria del Gallo a Rovato: l'Eccellenza del Manzo all'Olio tra Storia e Franciacorta 🥘 🥩 🐓

Tornare alla Trattoria del Gallo è sempre una garanzia. Situato nel cuore del centro storico di Rovato, questo locale custodisce una storia che affonda le radici nella fine dell'Ottocento, tra mura secentesche in pietra che oggi ospitano il "ristorante ideale" di Giuliano e Onofrio. Dal 2006, i due titolari proteggono e decantano la tradizione bresciana in un ambiente elegante ma informale, con tavoli ben distanziati e un'atmosfera rustico-chic che sa di casa. È un luogo dove la materia prima è protetta con orgoglio, rendendo ogni sosta un momento di vero benessere gastronomico. 🏰✨🤝

1: Un'Accoglienza Familiare tra Mura Secentesche 🏛️ 🛋️

L'ambiente della Trattoria del Gallo colpisce per l'equilibrio tra tono rustico e cura dei dettagli. Quella che Giuliano e Onofrio amano definire la "famiglia del Gallo" — ovvero lo staff di sala — accoglie l'ospite con una cordialità e una professionalità impeccabili. Oltre all'esperienza a tavola, dal 2021 la "Bottega del Gallo" permette di portarsi a casa un pezzetto di Franciacorta, offrendo in vendita gli ingredienti selezionati che rendono unici i piatti del locale. 🛋️💎🛍️

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un percorso di quattro visite che ha confermato la coerenza e l'altissima qualità della proposta, documentando ogni menù degustato:

• 08/2017: Tagliatelle ai Porcini; Manzo all'Olio di Rovato. 🍝🥩

• 08/2022: Sarde del Lago d'Iseo essiccate e grigliate con polenta; Tagliatelle ai Porcini; Manzo all'Olio. 🐟🌽

• 03/2024: L'ultima visita primaverile in compagnia di colleghi e amici. Menù: Paniere di Affettati con Giardiniera di nostra produzione; Risotto al Franciacorta Brut con spilli di Rosmarino; Manzo all'Olio di Rovato. 🥓🥒🍾

Voto: 94 punti e 2 Barbe di Merito. 📈🏅

3: Il Manzo all'Olio Definitivo e la Sfoglia Bresciana 🥩 🏺

Il vero protagonista è il Manzo all'Olio di Rovato, probabilmente la miglior versione che si possa trovare nel territorio: una ricetta tradizionale eseguita con una precisione tecnica che commuove. La cucina brilla anche nei primi piatti della memoria, come i Casoncelli alla bresciana con abbondante burro fuso e salvia o il risotto con erbe di campo selvatiche. Non mancano omaggi al vicino Lago d'Iseo con le sarde essiccate alla griglia, un piatto sapido e verace che profuma di Lombardia Orientale. 🥘🌿🔝

4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Celebrata da guide come Osterie d'Italia, il Golosario e il Touring, la Trattoria del Gallo offre pilastri gastronomici inamovibili:

• Manzo all'Olio di Rovato con Polenta: Il piatto firma, simbolo di una tradizione povera elevata a eccellenza. 🥩🏺

• Casoncelli alla Bresciana: Pasta fresca fatta in casa secondo il rito del burro versato. 🥟🧀

• Risotto al Franciacorta Brut: Un omaggio alle bollicine del territorio con il tocco aromatico del rosmarino. 🍾🌿

• Bolliti Misti: Un rito servito con le salse della tradizione, per chi ama i sapori lenti e profondi. 🥘

• Sbrisolona alla Grappa: Chiusura rustica, croccante e inconfondibile. 🥧🥃

5: Riconoscimenti 🧔‍♂️

Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria coerenza dimostrata negli anni, per la difesa della ricetta originale del Manzo all'Olio e per la capacità di Onofrio e Giuliano di narrare il Franciacorta con una carta dei vini di carattere. Un riconoscimento alla "famiglia del Gallo" per aver creato un ambiente dove la qualità della materia prima e il calore dell'accoglienza convivono in perfetto equilibrio. 🧔‍♂️🧔‍♂️🏆

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria del Gallo ottiene 94 punti. È un pilastro della ristorazione bresciana, una sosta obbligata per chiunque cerchi la sostanza oltre i voli pindarici. Se volete scoprire il sapore autentico di Rovato racchiuso in un piatto di manzo all'olio e un calice di bollicine, questo è il vostro porto sicuro. IL MANZO ALL'OLIO CHE NON SI DIMENTICA. 🏅

• Punteggio: 94 punti 🔢

• Merito: 2 Barbe di merito per il Manzo all'Olio, i Casoncelli, il Risotto al Franciacorta e la professionalità del servizio.

• Perché andarci: Per riscoprire le radici bresciane in un ambiente secentesco elegante e ricco di storia. 🍷👔

• Atmosfera: Rustico-chic, accogliente e spaziosa; un angolo di pace nel centro storico di Rovato. 🧱🕰️🖼️

Immagini del 26 marzo 2024:

Immagini del 08/2022:

Immagini del 08/2017:

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Un ambiente di tono rustico tra mura secentesche che ha mantenuto la sua tipicità anche nel tipo di accoglienza e nelle proposte gastronomiche. Tra i piatti, che lasciano trasparire le capacità dello chef, ricordiamo: tortino ai formaggi con crema tartufata, casoncelli, trippa in brodo alla bresciana, manzo all'olio di Rovato con polenta e spinaci, bolliti misti, sbrisolona alla grappa; ampia scelta di formaggi e salumi"

Per Osterie d'Italia 2017:

Per EastLombardy: "Giuliano e Onofrio sono i titolari della Trattoria del Gallo: oltre che l’amicizia, condividono una forte passione per l’enogastronomia… passione nata grazie ad innumerevoli momenti passati a sperimentare la cucina di diversi ristoranti. Un giorno di una quindicina di anni fa, nasce l’idea di aprire un locale insieme, creando un ambiente che rispecchiasse il proprio “ristorante ideale”.
Onofrio e Giuliano aprono così la Trattoria del Gallo nel 2006, facendosi promotori e protettori della tradizione culinaria bresciana e franciacortina.

La Trattoria del Gallo, ubicata nell’elegante centro storico di Rovato, è un locale che esiste già da fine ‘800: in una struttura che affonda le proprie radici nella storia, non si può far altro che decantare la tradizione del territorio. Infatti, in tavola si servono piatti che non hanno la pretesa di grandi voli pindarici, ma che semplicemente esaltano la qualità delle materie prime.
I cordialissimi membri dello staff, o della “famiglia della Trattoria del Gallo” – come amano chiamarla i titolari – accolgono l’ospite in un ambiente rustico, ma curato in ogni singolo dettaglio. Novità del 2021 la Bottega del Gallo, in cui si possono trovare alcuni degli ingredienti serviti nei deliziosi piatti della Trattoria."

Per l'Accademia Italiana della Cucina: "Trattoria tradizionale
Piatti tipici:
Selezione di salumi artigianali con sottoli e sottaceti fatti in casa
Casoncelli alla bresciana con burro fuso
Gnocchi di patata con crema di zucca e porri dolci
Bolliti misti
Torte fatte in casa
Piatto da non perdere:
Manzo all'olio di Rovato"

Per Alice: "In ambiente accogliente e semplice, cucina del territorio ricca e gustosa, con paste fatte in casa (casoncelli alla bresciana, bigoli al paston) e specialità a base di carne, dal classico manzo all'olio ai bolliti. Dolci di propria produzione, tra cui la favorita sbrisolona, e buona cantina, con proposte anche al bicchiere. Alla carta si spendono 40-45 euro; nei mesi di aprile e novembre si può scegliere il menù degustazione "Manzo all'olio".