Vini Da Gigio (72) - Vini da Gigio a Venezia: il Sacro Graal del Baccalà Mantecato

https://vinidagigio.it/ 

Voto: 72

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2003

Fascia di prezzo: 60-83

Guide e recensioni: Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Alice, Touring, IdentitàGolose

 

-Venezia- (VE)

Vini da Gigio a Venezia: il Sacro Graal del Baccalà Mantecato 🛶🐟

Nel sestiere di Cannaregio, una storica osteria di lusso custodisce la più pura e resistente identità lagunare, legandosi per sempre a un indimenticabile e generoso ricordo di famiglia.

1: Il Baluardo Resistente di Cannaregio

Nel sestiere di Cannaregio, la parte più intima, autentica e amata di Venezia, l’Osteria Vini da Gigio si erge come un baluardo inossidabile a difesa della vera identità gastronomica della Serenissima. 🏛️ Gestito con calore, passione e garbo fraterno da Paolo e Laura, il locale ha saputo rinnovarsi negli anni evolvendosi in una raffinata ed elegante trattoria di lusso, senza però smarrire l’atmosfera avvolgente e rassicurante delle vecchie osterie di una volta. Un indirizzo prezioso, applaudito capillarmente dalla critica come presidio "resistente" contro l'omologazione turistica della laguna. 🛶

2: La Cronologia delle Visite

La mia storia con questa iconica insegna veneziana non poggia su un tradizionale pranzo o una cena seduto al tavolo, ma sull'emozione pura di un gesto d'altri tempi:

• 03/2003: Un'esperienza indimenticabile vissuta nel pomeriggio di una vacanza pasquale di ventitrè anni fa. 🕰️ Io, Alessandra e Filippo stavamo girando per la città e desideravamo del buon baccalà mantecato da gustare per cena nel nostro camper, parcheggiato a San Giuliano. Informandoci in zona, le voci del posto ci indicarono Vini da Gigio come il numero uno assoluto. Suonammo al campanello a locale chiuso prima del servizio serale: per nostra enorme sorpresa, i titolari ci accolsero a braccia aperte, confezionando un vassoio gigantesco con tre porzioni colossali di baccalà a un prezzo puramente simbolico. Un ricordo intriso di gratitudine per quello che tuttora ricordiamo come il baccalà mantecato più buono della nostra vita.

3: L'Eccellenza della Tradizione e la Cucina a Vista

Sebbene l'esperienza sia stata vissuta d'asporto, la cucina di Vini da Gigio mette in mostra una mano superba e infallibile nella lavorazione delle ricette tradizionali venete. 🥇 Il baccalà mantecato colpisce per una cremosità celestiale e una purezza assoluta, priva di pesantezze. Dalla cucina a vista, gli ospiti in sala possono ammirare la preparazione espressa di spettacolari specialità lagunari, dove il pesce freschissimo scelto personalmente da Paolo sposa la callosità delle paste fresche artigianali come i tagliolini con la granseola. 🍝🔥

4: Una Cantina Monumentale e il Fattore Prezzo

Oltre alla proposta ittica, il secondo, imponente pilastro del locale è rappresentato da una cantina che stupisce per cultura e profondità. 📋 La teca custodisce un vero e proprio scrigno di oltre mille etichette selezionate e grandi formati, fonte d'ispirazione sia alla mescita che per bottiglie importanti. Se la qualità della materia prima e l'accoglienza sono da primato, il portafoglio deve fare i conti con prezzi oggi decisamente elevati e in linea con i costi veneziani, muovendosi su una fascia di spesa al tavolo compresa tra i 60 e gli 83 euro. 💸 In virtù del posizionamento esclusivo, il voto si assesta a quota 72 punti, un punteggio di profonda stima ed affetto. ⚖️

5: Un'Accoglienza che Scalda il Cuore

L'ambiente si presenta curato, elegante ma privo di inutili rigidità, perfetto per concedersi il lusso del tempo tra buon cibo e vini che valgono. 🛋️ Il servizio si dimostra di grande cortesia, discrezione e affabilità, ideale per far sentire il cliente abituale o il forestiero coccolato come se fosse a casa. 🤝 Un porto sicuro convalidato con ottimi voti e il titolo di locale "Radioso" dal Golosario di Massobrio, oltre alle costanti e prestigiose segnalazioni delle guide Michelin, Gambero Rosso, Espresso e Identità Golose. 🗺️✨

Iconici: I Sapori Lagunari secondo la Critica 📖

Il ricchissimo e goloso ricettario di Cannaregio celebra i pilastri millenari della Serenissima applauditi dai gourmet:

• Il Baccalà Mantecato e le Sarde in Saor: Gli antipasti firma del locale, eseguiti con un rigore filologico commovente. 🐟🥇

• I Tagliolini con Granseola: Sfoglia sottile bagnata dal sugo ricco del granchio locale, da gustare con gli occhi durante la cottura. 🍝

• Le Moeche Fritte: Le celebri e rare prelibatezze della laguna (i granchi teneri in fase di muta), dorate a getto continuo secondo stagione. 🦀🔥

• Le Seppie alla Veneziana: Cotte lentamente nel proprio nero e servite calde sull'immancabile polenta morbida. 🍲

• L'Anguilla alla Griglia: Una cottura millimetrica sulla brace viva, ricca di grasso nobile e accompagnata da verdure dell'orto. 🪵

### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

L'Osteria Vini da Gigio si attesta su un solido e affettuoso punteggio di 72 punti, consacrandosi come il luogo dell'anima del baccalà veneziano.

• Punteggio: 72 punti 🔢

• Merito: La leggendaria, generosa e inarrivabile cremosità del loro baccalà mantecato d'asporto. 🐟🏅

• Perché andarci: Per assaporare le ricette storiche della laguna all'interno di un ambiente autentico, supportati da una cantina monumentale da oltre mille etichette. 🗺️

• Atmosfera: Avvolgente, elegante, calorosa e intrisa di memoria storica; il salotto perfetto nel sestiere più vero di Venezia. 🛋️✨

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2026, locale radioso:

Ci sono sapori che rischiano di scomparire, ma non qui. Da Gigio la tradizione veneta è custodita e celebrata con piatti a base di pesce freschissimo, scelto personalmente dal titolare Paolo. La cantina è il secondo pilastro di questo indirizzo prezioso, un vero e proprio scrigno di eccellenze.
Piatti imperdibili: baccalà mantecato; sarde in saor; tagliolini con granseola; spaghetti affumicati con carbonara di pesce; seppie alla veneziana con polenta; anguilla alla griglia con verdure. Tiramisù
Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 24; Secondi piatti 26; Dolci 9

Per la Michelin 2026:
Una trattoria familiare dove il benessere e la convivialità sono all'ordine del giorno, così come la qualità della cucina: piatti veneti di terra e di mare, ma la fama del locale è legata anche al bell'approccio della carta dei vini, fonte d'ispirazione per la scelta di bottiglie o singoli bicchieri: più di mille etichette e grandi formati.

Per il Gambero Rosso 2020:

RISTORANTE. Moeche fritte, anguilla alla griglia: qui si gustano alcune tra le migliori specialità della laguna. In un locale di lunga storia, che ha saputo mantenere alta la qualità negli anni. Servizio di grande cortesia e discreta proposta vinicola.

 

Per Alice 2011:
Un locale che si è rinnovato e si è fatto più elegante, ma ha saputo mantenere l'atmosfera avvolgente della vecchia osteria che fu. Paolo e Laura vi accoglieranno con calore, sia che siate clienti abituali sia che ci veniate su consiglio di qualche bene informato. Troverete una cucina tradizionale che convince per l'ottima qualità dei prodotti utilizzati e per l'abilità nel reinventare ricette antiche; e troverete anche una delle migliori cantine della città, con tanto di mescita. Tra le proposte cappesante alla veneziana, risotto ai frutti di mare, fritto misto con moeche e chi più ne ha più ne metta, tutti piatti da gustare anche con gli occhi durante la preparazione nella cucina a vista. Conto sui 60 euro. 

Per Dissapore:
https://www.dissapore.com/ristoranti/vini-da-gigio-a-venezia-recensione-il-ristorante-resistente-tra-un-old-wild-west-e-un-mc-donalds/

Da Giulio In Pelleria (72) - Trattoria Da Giulio a Lucca: il Baluardo della Pelleria tra Mito e Grandi Numeri

 https://www.trattoriadagiulio.it/

Voto: 72

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/1993

Fascia di prezzo: 34-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Alice, Accademia Italiana della Cucina

-Lucca- (LU)

Trattoria Da Giulio a Lucca: il Baluardo della Pelleria tra Mito e Grandi Numeri 🧱🍲

All'interno di un palazzo medievale a ridosso delle splendide mura lucchesi, una storica insegna cittadina sfida il tempo dividendo la critica tra l'amore per la tradizione e il peso dei grandi numeri.

1: Il Rione di Pelleria e la Storia di un Mito Lucchese

Nel cuore di Lucca, all'interno dello storico rione di Pelleria in via delle Conce, la Trattoria Da Giulio in Pelleria non è una semplice tavola, ma un vero e proprio monumento della memoria gastronomica cittadina. 🏛️ Aperto originariamente nel 1945 come un modesto bar dai nonni dell'attuale proprietaria Marilina, il locale ha raggiunto il culmine della popolarità tra gli anni '70 e '90. Successivamente trasferito in un vastissimo palazzo medievale caratterizzato da saloni cinquecenteschi al pianterreno e salette raccolte al primo piano, l'indirizzo gestisce oggi fino a 200 coperti, configurandosi come la meta d'obbligo sia per i forestieri che per intere generazioni di lucchesi. 🧱

2: La Cronologia delle Visite

La mia esperienza diretta tra queste storiche mura rappresenta un unicum assoluto all'interno del mio database professionale, rimasto negli annali per il peso delle aspettative:

• 11/1993: Una sosta autunnale vissuta esattamente trentatré anni fa. 🕰️ Fu uno in assoluto dei primissimi locali che decisi di testare impugnando la mia prima guida cartacea del Gambero Rosso (edizione 1993, di cui conservo gelosamente la copia). Nonostante un coro unanime di elogi da parte della critica del tempo, l'esperienza sul campo mi lasciò profondamente deluso rispetto alle altissime premesse. Assegnai 72 punti: un voto che non rappresenta una bocciatura totale, ma il riflesso di una sosta che non mi convinse, vissuta in una fascia di prezzo popolarissima tra le vecchie 40.000 lire e gli attuali 34-40 euro. ⚖️💸

3: La Forza della Sfoglia e delle Zuppe Lucchesi

Se il mio ricordo necessita comprensibilmente di un ritorno per azzerare i dubbi del passato, il ricettario di Giulio resta un inno enciclopedico alla lucchesità più ruspante. 🥇 La cucina esprime la propria anima nei grandi classici della Garfagnana e della piana: la celebre e densa zuppa di farro, la farinata e i mitici tortelli lucchesi (o tordelli) conditi con un ricco ragù di carne. 🥟 Accanto alle paste fresche e ai maccheroni tortellati, la dispensa celebra i secondi di carne della tradizione contadina, come la saporita rosticciana di maiale cucinata con le olive e la rosticciana classica. 🥩🔥

4: Il Quinto Quarto e la Sfida dei Grandi Numeri

Il punto di forza che ha garantito la longevità dell'insegna risiede nella valorizzazione di preparazioni storiche e ormai rare del quinto quarto. 📋 Piatti tellurici come la cioncia (lo spezzatino di testina di manzo cotto a lungo nel pomodoro) o il picchiante (polmone e milza stufati) raccontano una cultura culinaria antichissima. Tuttavia, la conversione del locale verso un servizio strutturato per grandi numeri e comitive — specialmente durante il weekend — può talvolta riflettersi in esecuzioni meno brillanti del previsto, un fattore che da sempre divide gli estimatori della prima ora dai critici contemporanei. 📊

5: Un'Atmosfera Popolare sotto le Mura

L'ambiente si presenta rustico, verace, perennemente affollato e pervaso da una vivacità d'altri tempi, impreziosito in estate dalla possibilità di cenare all'aperto in un suggestivo giardino affacciato direttamente sulle storiche mura della città. 🌳 Il servizio, gestito da uno staff dinamico, si dimostra disponibile e spigliato, perfetto per assecondare i ritmi serrati delle sale. 🤝 Un'insegna solida e intramontabile che continua a trovare spazio con ottimi voti sulle guide del Gambero Rosso e del Golosario, e che merita indubbiamente una mia seconda visita per dimenticare la delusione di trent'anni fa. 🗺️✨

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

L'immenso e fedele menù della Pelleria poggia su pilastri della tradizione lucchese applauditi nel tempo dalla critica (Osterie d'Italia, Espresso, Accademia della Cucina, Alice):

• I Tortelli Lucchesi: Pasta all'uovo ripiena ricca e saporita, considerata il vero piatto da non perdere della casa. 🥟🥇

• I Matuffi: Morbidi gnocchi di granturco (polenta tenera) stratificati con opulento ragù di carne o sugo al pomodoro e basilico. 🌽

• Il Baccalà alla Livornese: Proposto anche in versione fritta o arrosto, accompagnato tradizionalmente dai porri stufati. 🐟

• La Torta co' Becchi: Il dolce simbolo di Lucca, una frolla caratterizzata dai tipici "becchi" triangolari e farcita con erbe bietole, cioccolato, pinoli e amaretti. 🥧

### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria Da Giulio in Pelleria si attesta sullo storico punteggio di 72 punti, un giudizio di sufficienza che attende una meritata rivincita sul campo.

• Punteggio: 72 punti 🔢

• Merito: La straordinaria e lodevole capacità di preservare intatto nei decenni un ricettario antico ed enciclopedico. ⚖️🏅

• Perché andarci: Per assaggiare i piatti più tipici e le zuppe della tradizione lucchese a costi contenuti, accettando il caos dei grandi numeri. 🗺️

• Atmosfera: Rustica, rumorosa, popolarissima e affollata; il ritratto più verace di una vecchia trattoria di paese nel cuore della città. 🛋️✨

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2026:

Piatti di valore e ben fatti, in questa osteria che propone ricette del territorio. Contesto suggestivo, aumentato dai tavoli nel giardino estivo affacciato sulle mura di Lucca. Starete bene, anche per il rapporto qualità/prezzo.
Piatti imperdibili: antipasto misto della casa; maccheroni tortellati; rosticciana di maiale con olive.
Tiramisù della casa
Prezzi medi: Antipasti 12; Primi piatti 10; Secondi piatti 12; Dolci 5

Per l'Accademia della Cucina Italiana 2026, Buona Tavola:
Delegazione: LUCCA
Comune: Lucca
Provincia: Lucca
Indirizzo: Via delle Conce, 45
CAP: 55100
Telefono: 0583 55948.
Sito web: http://www.trattoriadagiulio.it
Social: www.facebook.com/trattoriadagiuliolucca
Genere del locale: Ristorante
Giorno di chiusura: domenica (aperti a pranzo la terza domenica del mese)
Ferie: n.d.
Gestione (Nome/ragione sociale): Trattoria da Giulio surl
Costo: €€ - da 36 a 45 euro
Coperti: 90
Coperti in più all’aperto: 80
Parcheggio: Zona pedonale
Notizie di particolare interesse:
Aperto nel 1945 come bar dai nonni di Marilina, l'attuale proprietaria, successivamente arricchito con piatti da asporto, raggiunse il massino splendore come trattoria con la gestione dei genitori (anni 70/90). Trasferita in nuovi locali negli anni 90, mantiene una cucina semplice della tradizione locale dove non mancano mai farro e tortelli. In estate si pranza sotto le suggestive mura di Lucca.
Si trova in zona ZTL ma con parcheggio comodo fuori le mura.
Piatti tipici:
Antipasto misto di salumi toscani, crostini, frittata di verdure e polenta fritta
Panzanella
Zuppa di farro
Maccheroni tortellati
Farinata
Baccalà fritto, arrosto, alla livornese
Torta co' becchi
Piatto da non perdere:
Tortelli lucchesi

Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero:

TRATTORIA. Storica insegna, con quasi mezzo secolo di attività alle spalle, nata come piccolo indirizzo dove poter gustare farinata e rosticciana ben fatte e divenuta oggi solido indirizzo con proposta pensata e realizzata anche per i grandi numeri, soprattutto nel weekend. II menu è un inno alla tradizione gastronomica lucchese, tra zuppe tipiche, quinto quarto, paste ripiene come i tortelli lucchesi al ragù - e tanta carne tra i secondi. La cantina non è ampia, ma offre qualche valida referenza. Disponibile e spigliato il servizio.

Per Alice 2011:

Grande locale sempre affollato che può dirsi un baluardo della storia gastronomica della città: la qualità di una proposta territoriale - che ha il suo punto di forza nelle zuppe e nella carne - e la passione per la tradizione culinaria lucchese (compresa quella più antica), immutate negli anni lo rendono un indirizzo sicuro per un pranzo curato e gustoso. Si spendono circa 23 euro. Aperto solo la sera (il sabato e la terza domenica del mese anche a pranzo).

Per l'Espresso 1997:

Trattoria famosissima e meta d'obbligo per chi capita a Lucca e vuole assaggiare i piatti più tipici della zona. Un tempo la gente aspettava in strada il proprio turno, ora il locale si è trasferito in un ambiente vastissimo, su due piani, diviso in stanze, con una capienza di 200 coperti sempre esauriti. Il mito è forte, Giulio attrae non solo i forestieri ma anche frotte di lucchesi, studenti, gruppi di amici, famiglie al completo, anche per le generose portate e i bassi prezzi. Si spendono sulle 40.000 lire.

Per Osterie d'Italia 1995:

Giampiero Ferroni e Paolo Sari, figlio e genero del fondatore di quella che era una trattoria, sono due cultori delle ricette tradizionali lucchesi, che da qualche tempo si possono gustare nell'ampio (oltre 200 coperti) e rinnovato locale, in un palazzo medievale del caratteristico rione di Pelleria. Accomodatevi nei saloni al pianterreno - di origine cinquecentesca - oppure nelle salette del primo piano, dove l'atmosfera è più raccolta. Se finora abbiamo parlato di grandi numeri, è la volta adesso di assaggiare la cucina: sapori del territorio, costi contenuti, livello qualitativo costante nonostante il frequente affollamento.

I piatti sono quelli di sempre, a cominciare dai tipici primi quali zuppa di farro, farinata, zuppa di pane in brodo di ortaggi e legumi, matuffi (gnocchi di granturco con ragù o pomodoro e basilico), tordelli e tacconi. Non sono da meno i secondi con la cioncia (spezzatino di testina di manzo al pomodoro), il picchiante (polmone e milza che venivano "picchiati" per ammorbidirli prima di cuocerli) e la trippa, se preferite la carne, mentre il baccalà con i porri o le anguille con la bietola soddisferanno i gusti marinari. Anche se le porzioni sono abbondanti, non cedete senza aver almeno spizzicato tra i dolci: torta con i "becchi" di erbe, cioccolata e amaretti. Si pasteggia con uno sfuso lucchese, in alternativa qualche bottiglia di Montecarlo.