Locanda Pieve a Dello: Medaglia d'Oro nella Bassa Bresciana 🍝🥩🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Signori, giù il cappello! Se cercate l'Olimpo della ristorazione, la Locanda Pieve a Dello è la destinazione definitiva. In questi giorni di fermento per le Olimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026, questo locale conquista senza esitazioni la medaglia d'oro, entrando prepotentemente nella mia classifica personale con un punteggio stratosferico e posizionandosi al 26° posto assoluto. Un recupero magistrale di un'antica stazione di posta del Settecento che oggi risplende di una luce nuova, calda e autentica. ✨📍🏛️
Una cena divina nel tempio della brescianità 🍽️📈
Ho visitato questa locanda nel febbraio 2026, lasciandomi guidare dal "Menù Degustazione Delle Terre Basse". L'esperienza è stata travolgente: un viaggio nella cucina di purissima tradizione bresciana, curato da Luca e Lorenzo Baratti con un gusto per l'antiquariato che si riflette in ogni dettaglio dell'arredo. La mia visita risale al:
02/2026 --- 🕰️
Assegno 98 punti a questa sosta, arricchiti dalle 3 barbe di merito (Riconoscimenti). È un punteggio che celebra una perfezione rara, dove la qualità delle materie prime e il calore dell'ambiente creano un'alchimia indimenticabile.
L'Entrée e il Rustico: L'accoglienza è affidata a una polenta fresca con salame cotto alla griglia. A seguire, il Rustico della Pieve: una selezione di salumi di qualità assoluta (citazione d'obbligo per la Culaccia del Salumificio Rossi e il Lardo di Brandico) accompagnata da perle come le lumache avvolte nel bacon e una pappa al pomodoro da manuale. 🥓🥇✨
Il Segreto della Pieve: I Casoncelli di San Giacomo, conditi con burro di malga e Parmigiano 40 mesi, sono pura poesia. La pasta sottilissima racchiude una ricetta segreta ritrovata durante i restauri dell'antica pieve antistante: un equilibrio gustoso che vale da solo il viaggio. 🍝🥇🧔♂️
L'Icona: La Mezza Faraona Nostrana Ripiena con patate e polenta è il piatto del cuore. Talmente abbondante e squisita che ho dovuto ricorrere al "doggy bag" per farla assaggiare anche a mia moglie. Una cottura perfetta che onora la tradizione delle basse terre. 🍗🥇
La Cantina e il Borgo: Il tour finale tra il salone delle feste, il cortile estivo e la cantina con oltre 800 etichette (con una splendida selezione francese) ha confermato l'immensa passione dei gestori. 🍷🏛️
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Celebrata da Osterie d'Italia, Golosario e Accademia Italiana della Cucina, la Locanda Pieve offre piatti che sono già leggenda:
Casoncelli di San Giacomo: La ricetta storica ritrovata, un ponte diretto con il passato del territorio. 🍝
Faraona Ripiena al Forno: Il piatto distintivo, citato da tutte le guide come "da non perdere". 🍗
Rustico della Pieve: Un'elegante carrellata di eccellenze norcine locali e preparazioni artigianali. 🥓
Malfatti con Bagòss: Un omaggio ai sapori forti della montagna bresciana trasportati in pianura. 🧀
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per l'eccellenza assoluta riscontrata in cucina, nel servizio e nel recupero storico del locale. 🏅
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Locanda Pieve ottiene 98 punti. Siamo di fronte a un'esperienza totale: non è solo una cena, ma un'immersione nella bellezza e nella storia bresciana. La gestione dei fratelli Baratti e dello staff di cucina trasforma materie prime a km 0 in capolavori di equilibrio. Un locale radioso, elegante ma profondamente accogliente, che rappresenta il meglio della nostra terra. ORO OLIMPICO. 🏅
Punteggio: 98 punti 🏅
Merito: L'incredibile qualità dei Casoncelli di San Giacomo e della faraona, unita a una cantina monumentale e a un ambiente d'antiquariato unico.
Perché andarci: Per vivere l'essenza della Bassa Bresciana in una cornice del '750 restaurata con amore e competenza. 🍕🍷✨
Atmosfera: Calda, raffinata e ricca di storia; perfetta per una serata romantica o per celebrare la vera cucina del territorio. ✨🕰️🏞️
Per Osterie d'Italia 2026, new entry:
In cucina:
Massimiliano Serra e Antonella Cervi
Luca e Lorenzo Baratti titolari di un’azienda storica di antiquariato, acquistano lo stabile e lo ristrutturano rispettando i canoni storici e riportandolo ai vecchi splendori; lo arredano completamente con i loro mobili antichi e pieni di storia, riattivando al piano terra l’osteria e creando al piano superiore un B&b. Cucina tipica bresciana.
Piatti tipici:
Rustico della Pieve
Sarde di lago fritte
Tagliatelle di farina di monococco con ragù bianco di anatra e tartufo nero
Pappardelle con farina semintegrale al salmì di lepre
Collo del manzo brasato nel vino rosso con verdure
Il dolce del viandante
Piatto da non perdere:
Faraona nostrana ripiena al forno con patate"
Cucina tipica
Il locale, arredato in modo rustico ed elegante, dispone di uno spazio esterno per la stagione estiva, una cantina molto fornita e un B&B ai piani superiori. Il menù, ha come filo conduttore generale le specialità tipiche di matrice bresciana, con ingredienti, ove possibile, a km 0
Per ogni pietanza trovate comunque un piatto dal respiro nazionale o internazionale ed uno adatto a chi segue una dieta vegetariana.
La carta dei vini, ricca e variegata, include etichette da Italia, Francia e Spagna e una selezione di birre artigianali.
Giovanni, il responsabile di sala, con passione e amore per il vino si impegna ogni giorno per rendere la nostra cantina più preziosa"
