Trattoria Maurizi (76) - Maurizi a Nibionno: Due Secoli di Storia e il Rito della Cassoeula

https://www.trattoriamaurizi.com/ 

Voto: 76

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2022

Fascia di prezzo: 38-48

Guide e recensioni: Golosario

-Nibionno- (LC) 

Maurizi a Nibionno: Due Secoli di Storia e il Rito della Cassoeula 🍱🥘🏛️

A Nibionno, la Trattoria Maurizi è un’istituzione che vanta oltre duecento anni di storia, tramandata di generazione in generazione. Gestita oggi con passione da Paola e Marisa in cucina e dai carismatici Attilio ed Elio in sala, la struttura conserva il fascino delle case d'epoca, con soffitti in legno e un’atmosfera che profuma di accoglienza brianzola autentica. 🏛️✨📍

Un anticipo d'autunno nel piatto 🍽️📈

Nonostante il calendario segnasse ancora settembre, la tentazione di provare il loro piatto simbolo è stata irresistibile. La mia visita risale al:

09/2022 --- 🕰️. Un'esperienza che si è guadagnata 76 punti, confermando il locale come un baluardo della cucina di territorio.

• La Cassoeula: È il vero cavallo di battaglia del locale. Anche se leggermente in anticipo sulla stagione ideale, si è rivelata meravigliosa: cucinata magistralmente, equilibrata e ricca di sapore. Un piatto che, da solo, vale il viaggio. 🥘🥇

• Cucina di Sostanza: Il menù è un inno alla tradizione lombarda più vera. Dalle trippe alle lumache, dai bolliti ai risotti, ogni proposta trasuda rispetto per le ricette del passato e per la stagionalità degli ingredienti (funghi e tartufi inclusi). 🥩🍄🥇

• Servizio e Simpatia: In sala si respira una professionalità rara unita a una simpatia travolgente, che rende la sosta piacevole e conviviale, proprio come ci si aspetta in una trattoria con una storia così lunga. 👔🥇

Piatti Imperdibili: La Tradizione Radiosa 📖

Il Golosario definisce la cucina di Maurizi "radiosa", suggerendo alcuni capisaldi che non possono mancare nell'esperienza dell'ospite:

• Risottino con filetti di Pesce Persico: Un classico dei laghi lombardi eseguito con cura. 🥘🐟

• Cotoletta alla Milanese: Alta o bassa, ma sempre fedele alla tradizione meneghina. 🥩🔥

• Tagliatelle al ragù di Selvaggina: Pasta fresca condita con sughi robusti e saporiti. 🍝🐗

• Dolci fatti in casa: La degna conclusione di un pasto che celebra la manualità in cucina. 🍰🥧

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria Maurizi ottiene 76 punti. È l'indirizzo perfetto per chi cerca la solidità della cucina lombarda in un contesto storico che non ha perso la sua anima. Sebbene il voto sia discreto, la loro Cassoeula (o Cazoeula) gioca un campionato a parte per esecuzione e bontà. Un posto sicuro dove tornare quando i primi freddi chiamano a gran voce i piatti della memoria. 🏅

Punteggio: 76 punti 🏅 Merito: La straordinaria esecuzione della Cassoeula e la gestione familiare calorosa e professionale. Perché andarci: Per vivere l'esperienza di una trattoria storica lombarda e gustare una delle migliori versioni regionali del piatto a base di verze e maiale. 🥘🍷✨ Atmosfera: Calda, d'epoca e accogliente, con il perfetto equilibrio tra il fascino del passato e la vivacità del presente. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario, locale radioso: " Due secoli di storia, e non sentirli, gli anni di attività di questa trattoria, aperta da 'Maurizi', il trisnonno ricordato dall’insegna, poi gestita prima dai bisnonni Onorina e Luigi (classe 1859), quindi dai nonni, Teodolinda e Attilio e oggi da Paola e Marisa, bravissime cuoche, e dai loro figli, Attilio (per tutti Attila) ed Elio, duo di sala dalla simpatia travolgente e di grande professionalità. Nella bella casa d’epoca, a sinistra, la sala più ampia, che è bar e wine bar, per soste brevi. A destra, la trattoria, con i soffitti con le travi in legno a dare calore. In tavola, radiosa cucina tradizionale!
Piatti imperdibili: risottino con filetti di pesce persico; tagliatelle, ai porcini o con il ragù di selvaggina; cotoletta alla milanese; fritto misto di lago; cassoeula. Dolci fatti in casa".

Enoteca Da Renato (77) - Enoteca Da Renato a Piacenza: Fascino d'altri tempi e ombre sul conto

Enoteca Da Renato Facebook 

Voto: 77

Numero di visite: 2

Ultima visita: 09/2022

Fascia di prezzo: 32-46

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Repubblica, Gambero Rosso

-Piacenza- (PC) 

🍷 Enoteca Da Renato a Piacenza: Fascino d'altri tempi e ombre sul conto

🏛️ Un'istituzione piacentina che sfida il tempo

Varcare la soglia dell'Enoteca Da Renato, nel cuore di Piacenza, significa fare un salto all'indietro di cinquant'anni. L'ingresso, con i suoi scaffali ricolmi di oltre 1000 etichette tra vini locali e stranieri, emana un fascino d'altri tempi che conquista immediatamente ogni appassionato. Oggi è Tiziana Morisi, erede di Renato e Angela, a gestire con professionalità questo luogo di incontro storico, segnalato con vigore dalle principali guide come Osterie d'Italia, Gambero Rosso ed Espresso. 🏛️🍷✨

Ho visitato l'enoteca due volte (Luglio 2020 la prima), l'ultima delle quali nel Settembre 2022 📅 insieme a mio figlio Filippo. Se la prima esperienza era stata pienamente convincente, questa seconda sosta ci ha lasciato un retrogusto amaro. Non per la cucina, che resta di indubbio valore, ma per un rapporto qualità-prezzo che abbiamo percepito come sbilanciato: per un'osteria di territorio, ci saremmo aspettati prezzi più popolari, specialmente considerando l'ampia offerta concorrente in città. 🧔👦💸

🍽️ Il Diario Gastronomico: salumi d'autore e classici della tradizione

Nonostante le riserve sul conto, la qualità della materia prima nel pranzo del settembre 2022 📅 si è confermata fuori discussione, con una narrazione dei piatti sempre attenta e competente:

• I Salumi: Il vero fiore all'occhiello. La coppa piacentina, il salame e il prosciutto crudo (spesso affinati in casa) sono deliziosi, serviti con una giardiniera nostrana che ne pulisce perfettamente il palato. 🥩🥒👌😲

• I Primi Piatti: Abbiamo navigato tra la tradizione più pura dei pisarei e fasò e dei tortelli con la coda (ricotta e spinaci), fino a proposte più ricercate come gli anolini asciutti con tartufo e funghi. Esecuzioni impeccabili, saporite e mai banali. 🍝🍄

• I Secondi: La cucina dimostra grande maestria nelle cotture lente al tegame. Tra i piatti provati o segnalati, spiccano il ganassino brasato, la faraona alla diavola e il gettonatissimo filetto di cervo. 🥘🦌🥇

La cantina è profonda e permette una scelta al calice vastissima, ma il consiglio è di prestare molta attenzione ai prezzi delle singole mescite per evitare sorprese finali. 🍷📜

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🍝 PIATTI ICONICI

(Dalla tradizione piacentina e segnalati dalle guide)

• Tagliere di Salumi Piacentini: Una selezione rigorosa di coppa, salame e crudo stagionati in proprio, emblema del territorio. 🥩🥇

• Pisarei e Fasò: I celebri gnocchetti di pane e farina con sugo di fagioli, il calore della casa in un piatto. 🍝🥣

• Tortelli con la coda: La versione classica piacentina con il caratteristico intreccio manuale, ripieni di ricotta e spinaci. 🥟🇮🇹

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🧐 Il Verdetto del Recensore

L'Enoteca Da Renato ottiene 77 punti. È un voto che riflette l'eccellenza della materia prima e l'atmosfera storica, pur risentendo di un costo finale che, nella visita del settembre 2022 📅, è risultato eccessivo per la tipologia di locale.

• Punteggio: 77 punti 🏅

• Slogan: STORIA E CALICE NEL CUORE DI PIACENZA: ECCELLENZA GASTRONOMICA CON UN OCCHIO AL PORTAFOGLIO.

• Merito: La straordinaria qualità dei salumi e la profondità di una cantina che soddisfa i palati più esigenti.

• Perché andarci: Per vivere l'atmosfera autentica di una vecchia enoteca emiliana e gustare i veri sapori della tradizione farnesiana. 🚗🍷✨

• Piatti del cuore: I salumi artigianali e i pisarei e fasò, simboli intramontabili della città. 🥩🥇

• Atmosfera: Calda, accogliente e rustica, arricchita dalla presenza scenografica di centinaia di bottiglie. 😊🏛️

Per Osterie d'Italia 2024: "Si può venire qui per un bicchiere o per un pasto tradizionale completo. Grande attenzione e dedicata ai salumi, spesso di produzione propria o affinati in casa.

Tra le mura farnesiane della città piacentina, questa enoteca con cucina offre un'esperienza che sfida il tempo per scoprire i veri sapori del territorio. Tiziana Morisi, erede di Renato ed Angela, accoglie con gentilezza tra le 1000 etichette di vini locali e stranieri che costituiscono la splendida cantina del locale. Il connubio tra vino e tradizione emiliana è perfetto, il servizio e la narrazione è affidata a un personale accogliente e competente.

Una cucina che ha il calore di casa, ma che offre alta professionalità. I taglieri di salumi stagionati in proprio, tra cui coppa piacentina, prosciutto crudo e salame artigianale, sono deliziosi antipasti serviti con giardiniera nostrana. Tra i primi piatti, imperdibili i tortelli ricotta e spinaci e i pisarei e fasò, oltre a opzioni meno tradizionali che variano a seconda della stagione. I secondi dimostrano grande maestria nelle varie tecniche di cottura, che valorizzano la cucina tradizionale in esecuzioni fresche, saporite e mai banali.

I PIATTI: Salumi, Tortelli ricotta e spinaci, Pisarei e fasò"

Per il Gambero Rosso 2024, 1 bottiglia, rapporto qualità prezzo medio: "Varcando la soglia dell'enoteca sembra di attraversare una porta del tempo dacchè l'interno è rimasto lo stesso di cinquant'anni fa quando Renato, adesso sostituito egregiamente dalla figlia Tiziana, aprì nel centro di Piacenza questo luogo di ristoro e di incontro. La proposta gastronomica si fonda sulla tradizione offrendo salumi, tortelli con la coda e preparazioni a base di cavallo ma è il caso di provare i vari fuori menù che nascono dalla stagionalità e dalla ricerca della materia prima anche fuori provincia. Ne sono esempio il gettonato filetto di cervo e i diversi formaggi. Carta dei vini decisamente ampia e profonda. Servizio attento e cordiale"

Per la Repubblica: 

https://www.repubblica.it/sapori/2019/06/19/news/da_renato_a_piacenza_l_enoteca_verace_con_i_sapori_piacentini-229160986/