L' Hostellerie Du Paradis (87) 🧔 - Hostellerie Du Paradis in Valsavarenche: Sapori Veraci nel Cuore del Gran Paradiso

 https://hostellerieduparadis.it/

Voto: 87

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2025

Fascia di prezzo: 20-44

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring

-Valsavarenche- (AO)

Hostellerie Du Paradis in Valsavarenche: Sapori Veraci nel Cuore del Gran Paradiso 🏔️🍲

Come sapete bene, non sono un grande amante della cucina valdostana, principalmente perché il mio rapporto con i formaggi non è dei più idilliaci. 🧀🚫 Tuttavia, quando si mangia bene, è giusto riconoscerlo apertamente! In occasione di una splendida gita in moto dopo mesi di attesa, ho scoperto l'Hostellerie Du Paradis in Valsavarenche — una valle che, incredibilmente, non avevo mai visitato prima d'ora! 😱🏍️💨

Il locale è ricavato da una vecchia casa rimessa a nuovo, immersa nel silenzio del Parco Nazionale del Gran Paradiso, interrotto solo dal gorgoglio del torrente. Un vero angolo di pace. 🌲🌊

L'esperienza a tavola 🍽️

Durante questa visita di luglio 2025 📅, io e Alessandra abbiamo esplorato il copioso menù del territorio. Ecco cosa abbiamo provato:

• La "Trilogia" di Polente: Alessandra si è goduta tre versioni di polenta concia: con la classica Fontina Valdostana, con il formaggio di capra e con il Bleu d'Aoste. A suo parere tutte eccellenti; io ho assaggiato quella con la Fontina e l'ho trovata davvero buonissima! 🥣🧀

• Tagliolini al ragù d'agnello e fave: Un primo piatto saporito e ben eseguito. 🍝🐑

• Capriolo profumato ai funghi: Uno dei piatti forti della giornata, servito con un'ottima polenta liscia (non concia). La carne era strepitosa! 🦌🍄

• Semifreddo all'arancia: Un dessert eccellente che ci siamo "smazzati" in due per chiudere in dolcezza. 🍮🍊

• Vino: Abbiamo accompagnato il pasto con una buonissima bottiglia di Cornalin della Cave Des Onze Communes. 🍷🍇

Piatti Iconici (citati dalle guide) 📖

Le guide descrivono il locale come un tempio della tradizione valdostana ricercata:

• Carbonade: Il classico stufato di carne al vino rosso, immancabile quassù. 🥘

• Pasta fresca alle castagne: Una specialità del territorio citata dal Touring. 🌰🍝

• Grolla dell'amicizia: Per concludere il pasto secondo il rito della tradizione locale. ☕🔥

• Zuppe e Fondute: Piatti semplici ma curati, realizzati con prodotti pregiati del Parco. 🍲

Note e atmosfera ☀️

L'ambiente è caldo e accogliente, con un bel camino che domina la sala 🪵🔥. Nota di merito speciale per la cameriera brasiliana, una signora di una gentilezza squisita. Al contrario, il servizio della titolare Arianna è apparso un po' burbero e poco empatico, l'esatto opposto del padre Alberto, patron vulcanico ed estroverso. 😅

Dopo il pasto, è stato un vero piacere riposare nel prato antistante sui comodi lettini prendisole. Un luogo ideale anche per il soggiorno, grazie alle confortevoli camere dell'Hostellerie. 🛌✨

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Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Hostellerie Du Paradis è una sosta obbligata per chi cerca la vera cucina di montagna in un contesto fiabesco. Nonostante il mio scetticismo verso i formaggi, la qualità delle materie prime e la mano in cucina mi hanno convinto pienamente durante questa visita del 07/2025. 🏔️🏆

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)

• Perché andarci: Per la cucina valdostana autentica e la possibilità di relax totale nel verde del Parco. 🤝🌲

• Piatto imperdibile: Il capriolo ai funghi e la polenta (in tutte le sue versioni). 🦌🥣

• Atmosfera: Tipica montana, calda e rilassante, ideale dopo un giro in moto. 🏍️🏔️

Nel Parco del Gran Paradiso:

Per Osterie d'Italia 2025:

Per il Golosario 2025:

Per Alice 2011: "L'ambiente è di quelli che non si dimenticano, a 3 km oltre il capoluogo. Fuori il Parco Nazionale del Gran Paradiso, dentro un'atmosfera calda e accogliente con un bel camino. Piatti semplici della tradizione locale: grande rispetto dei prodotti tipici e pregiati del territorio, ma anche piatti classici rivisitati. Menù veloci ed economici, sia a pranzo che a cena; alla carta, comunque, è difficile che il conto superi la quarantina di euro. Prenotando, c'è la possibilità di trascorrervi stage ambientali (per le scuole) e di partecipare a cene tematiche (cibo-vino e grappa tasting). Aperto tutti i giorni."

Per il Touring Club: "Un paesaggio fiabesco e verdeggiante, all'interno del Parco nazionale del Gran Paradiso, immersa in un silenzio interrotto solo dal gorgoglio di un torrente, la struttura, ricavata da una vecchia casa rimessa a nuovo, è calda e accogliente. Propone una cucina valdostana tipica, ricercata, curata nei particolari e sempre di qualità, dagli antipasti ai dolci. Tra le specialità: carbonade, pasta fresca alle castagne, fonduta, polenta, zuppe e formaggi, dessert della casa. E per finire la "grolla dell’amicizia", nel segno della tradizione"

I Tre Porcellini (ora Osteria Re Quinto) (67) ❓- Osteria Re Quinto a Parma (ex I Tre Porcellini): Un cambio d'insegna tra ricordi e nuove speranze

Osteria Re Quinto - Instagram

Voto: 67

Numero di visite: 1

Ultima visita: 08/2018

Fascia di prezzo: 34-42

Guide e recensioni: Mangiarozzo 

-Parma- (PR) 

🍱 Osteria Re Quinto a Parma (ex I Tre Porcellini): Un cambio d'insegna tra ricordi e nuove speranze 🍖🍷✨

Situata nel cuore gastronomico di Parma, l'Osteria Re Quinto nasce dalle ceneri della storica insegna "I Tre Porcellini". Un passaggio di testimone che segna una nuova fase per questo locale, cercando di lasciarsi alle spalle le ombre di una gestione che, in passato, non aveva convinto pienamente sotto il profilo dell'emozione culinaria. ✨📍🚩

Tra delusioni passate e il nuovo corso 🍽️📈

La mia esperienza con la precedente gestione (I Tre Porcellini) era stata caratterizzata da una sottile delusione: un pasto corretto ma privo di quel guizzo che ci si aspetta in una città come Parma.

La mia ultima visita risale al: 08/2018 --- 🍽️

Assegno 67 punti a questa sosta. È un voto che tiene conto della "discreta mediocrità" riscontrata nella gestione precedente e della speranza che il nuovo corso sotto il nome Re Quinto (aggiornato a 07/2025) possa elevare gli standard qualitativi e l'accoglienza del locale.

• I Piatti della Memoria: Durante la serata di agosto 08/2018, avevo provato una parmigiana di melanzane e della carne salada con carciofi sott'olio, concludendo con un semplice affogato al caffè. Preparazioni che definirei senza infamia e senza lode, corrette nell'esecuzione ma prive di una vera identità gastronomica capace di restare impressa. 🥘☕

• Evoluzione Recente: La riapertura come Osteria Re Quinto, segnalata nel 07/2025, rappresenta un'opportunità di riscatto. È interessante notare come certi locali sentano il bisogno di cambiare pelle per riproporsi a una clientela sempre più esigente, specialmente in un distretto alimentare così competitivo. 📈✨

• Un Posto nei Ricordi: Nonostante la piccola delusione del 08/2018, ho scelto di inserire questo locale in un post di ricordi per testimoniare il mutamento del tessuto ristorativo parmense, dove anche le insegne più semplici cercano la propria strada. 🏛️📸

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Iconici: Tradizione Parmense secondo il Mangiarozzo 📖

Sebbene la mia esperienza sia stata tiepida, la guida Mangiarozzo del 2017 segnalava il locale per:

• La Cucina del Territorio: Una proposta che attinge a piene mani dalla tradizione parmigiana, puntando sulla riconoscibilità dei sapori locali. 🧀

• Atmosfera conviviale: Un ambiente pensato per accogliere gli amanti della cucina emiliana in un contesto informale. 🏠

• Il Legame con la Città: Un punto di riferimento per chi cerca i classici della tavola parmense nel centro storico. 🍷

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Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria Re Quinto (già I Tre Porcellini) ottiene 67 punti. È un voto che fotografa una sosta utile ma non indimenticabile effettuata nel 08/2018. Mi auguro che il cambio di nome avvenuto nel 07/2025 porti con sé anche un rinnovato entusiasmo in cucina e nel servizio. Parma merita sempre il massimo, e sono curioso di vedere se Re Quinto saprà trasformare quella "piccola delusione" in un successo. IN ATTESA DI RISCATTO. 🏅

Punteggio: 67 punti 🎖️

Nota tecnica: La semplicità dei piatti provati a 08/2018 era corretta ma mancava di quella profondità di sapore necessaria per superare la soglia della sufficienza piena in un contesto emiliano. 📉🍲⚠️

Perché rifletterci: Un cambio di gestione o di nome è spesso il segnale di una volontà di miglioramento; varrebbe la pena riprovarlo per vedere se la nuova anima Re Quinto ha saputo aggiungere quell'emozione che mancava. 🏺🕰️👌

Vibe del locale: Semplice e tradizionale; un locale che sta cercando la sua nuova voce nel panorama delle osterie cittadine. 🏠🍷😊

Le mie immagini di quella serata:

Per il Mangiarozzo 2017: