Trattoria Della Torre (93) 🧔🧔 - Trattoria della Torre a San Polo d'Enza: il Traguardo dei 2400 Locali

Trattoria della Torre - Instagram 

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2026

Fascia di prezzo: 32-48

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, StefanoCaffarri

 

-San Polo d'Enza- (RE)

Trattoria della Torre a San Polo d'Enza: il Traguardo dei 2400 Locali 🏰🐑

Sotto l'imponente torre Canossiana di un borgo quattrocentesco, una straordinaria scommessa culinaria celebra il territorio appenninico tra barzigole di pecora e una cura monumentale della materia prima.

1: Una Pietra Miliare nel Cuore della Cittadina Canossiana

Questa sera ho festeggiato una tappa incredibile per il mio database, toccando quota 2400 locali provati in carriera. 🏛️ Per celebrare un traguardo così straordinario, la scelta è caduta sulla Trattoria della Torre a San Polo d'Enza, un locale di grandissimo fascino posizionato proprio sotto il torrione quattrocentesco del paese. 🏰 L'eredità storica dell'osteria è oggi portata avanti con amore e una maestria pazzesca dalla cuoca Lisa Viappiani insieme a Filippo Galluccio, i quali hanno saputo creare un'oasi di puro gusto legata a doppio filo ai micro-produttori di prossimità. 🤝

2: La Cronologia delle Visite

L'approdo in questa splendida tavola reggiana ha regalato un percorso sensoriale ed emozionante che ricorderò a lungo:

• 07/2026: Una memorabile cena estiva inaugurata con un fuori menù da applausi: Spaghetto alla chitarra con burro e tartufo nero estivo dell'Appennino Parmense, cremosissimo e generoso nelle scaglie. 🍝 Successivamente, ho ordinato il Bis di Barzigole di pecora della "Macelleria Ugoletti", proposte nelle due cotture (alla piastra e fritte), accompagnate da cipolle in agrodolce e una delicatissima senape artigianale fatta in casa. 🐑 Per chiudere in dolcezza una serata da urlo, una superba Panna cotta con pesche caramellate, il tutto rinfrescato da una Keller profumata del Birrificio artigianale Dada di Correggio. 🍻🍑

3: Il Trionfo della Pecora di Corniglio e della Pasta fatta in casa

La proposta della Trattoria della Torre colpisce dritto al cuore per l'eccelsa qualità delle materie prime. 🥇 La pecora di Corniglio (Presidio Slow Food) si è rivelata una carne di una tenerezza e delicatezza d'altri tempi, saporita e valorizzata magistralmente dalle due differenti cotture. 🐑🔥 Lo spaghetto cremoso e la freschezza aromatica della panna cotta finale hanno completato un quadro culinario di altissimo livello, mantenendo un conto onesto e accessibile compreso in una fascia di prezzo tra i 32 e i 48 euro. ⚖️💸

4: La Fitta Rete dei Produttori di Prossimità

La filosofia della cucina si sviluppa attorno a una ricerca quasi maniacale delle eccellenze della via Emilia. 📋 Dai salumi con gnocco fritto (dove spiccano la cicciolata di maiale nero e la spalla cruda) fino ai classici tortelli verdi reggiani e alla bomba di riso con il piccione, ogni ingrediente racconta una storia. 🌾 La bellissima cantina dugentesca ospita una selezione di vini naturali e biodinamici curata con grandissima passione, ideale per gli amanti degli abbinamenti territoriali autentici. 🍷

5: Un'Accoglienza da Vero Oste

L'ambiente interno è intimo, raccolto, schietto e ricco di calore familiare, mentre il dehors estivo gode del fascino della pietra storica del borgo. 🏢 Il servizio si è dimostrato straordinariamente preciso, attento, rapido e puntuale in ogni battuta, coronando degnamente una sosta che ricorderò come una delle migliori in assoluto dell'Appennino reggiano. 🛋️✨

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Le prestigiose guide di settore (l'Espresso, Stefano Caffarri e la New Entry in Osterie d'Italia 2026) celebrano all'unanimità i gioielli gastronomici della Torre:

• I Salumi d'Autore: Selezioni formidabili firmate da Spigaroli e Sant'Ilario, accompagnate da uno gnocco fritto asciutto e fragrante. 🥓

• Il Cappolino: Un fantasioso ed esclusivo crossover culinario che unisce sapientemente il ricco ripieno del cappelletto reggiano alla forma dell'anolino parmigiano. 🥟

• I Secondi di Maiale Nero: La braciola e la mariola di maiale nero locale, lo stinco e i guancialini di manzo brasati lentamente. 🥩

• I Balsamici e i Formaggi: I Parmigiani Reggiani stravecchi abbinati alle gocce dell'Aceto Balsamico Tradizionale, seguiti dalle tradizionali sbrisolone con zabaione. 🧀🍯

Riconoscimenti 🧔‍♂️

Avendo toccato vette qualitative d'eccellenza assoluta sia nei primi che nel trattamento dei Presidi Slow Food, la trattoria vola a quota 93 punti e conquista con pieno merito 2 Barbe di Merito 🧔‍♂️ l'incredibile spessore della proposta gastronomica e la valorizzazione dei piccoli allevatori locali.

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria della Torre si consacra nell'olimpo delle migliori tavole emiliane con l'altissimo punteggio di 93 punti.

• Punteggio: 93 punti 🔢

• Merito: La commovente tenerezza delle barzigole di pecora della Macelleria Ugoletti e la perfetta cremosità dello spaghetto al tartufo. 🐑🍝

• Perché andarci: Per godersi un banchetto memorabile e colmo di passione territoriale all'ombra di un suggestivo torrione medievale. 🗺️

• Atmosfera: Affascinante, schietta, conviviale e d'altri tempi; il luogo perfetto dove abbandonarsi ai piaceri della buona tavola. 🛋️🍷

Le mie immagini:

Per Osterie d'Italia 2026, rientro in guida come New Entry (dopo il cambio di gestione avvenuto circa 2 anni fa):

Osteria incentrata sulla tradizione e su una fitta rete di produttori di prossimità che forniscono la cucina di materie prime di grande valore gastronomico, preparate con maestria e leggerezza.

II Locale

L'amore per questo luogo speciale, al centro del paese, accanto al torrione quattrocentesco, ha spinto la cuoca Lisa Viappiani, insieme a Filippo Galluccio, a portare avanti l'eredità lasciata da Christian Buratti. La ricerca di piccoli produttori e la qualità delle materie prime, sia per i vini sia per il cibo, sono un carattere distintivo di questo luogo di gusto.

La Cucina

Iniziate con la selezione di salumi con gnocco fritto (da provare in particolare il lardo con magro conciato con erbe aromatiche di Spigaroli, la cicciolata di maiale nero di San Paolo e la rara spalla cruda di Croce Delizia). La pasta fresca è un altro punto forte della cucina, e i tortelli verdi (o di zucca) sono sempre presenti. Quando disponibile in carta non mancate di assaggiare la bomba di riso con il piccione. Tra i secondi, le barzigole di pecora alle due cotture, la braciola di maiale nero, la mariola, accanto allo stinco e ai guancialini di manzo. In menù anche piatti vegetariani. La carta dei vini è incentrata sulla scelta di etichette naturali, con il minor uso possibile di prodotti di sintesi.

I piatti

Selezione di salumi con gnocco fritto, Tortelli verdi, Barzigole di pecora

Per StefanoCaffarri:

Nel cuore quattrocentesco del Canossiano paesello di San Polo, in riva all'Enza, consegna momenti lieti la trattoria della Torre. Nelle salde e schiette mani di Cristian Buratti, che in sala evoluisce con il piglio dell'Oste d'altri tempi, con tutte le maiuscole al loro posto, puoi abbandonarti alla piccola proposta di cucina sinceramente territoriale. Nei bicchieri, sostenuto dagli appassionati consigli dell'Oste, troverai una sorprendente varietà di vini, vinoni e vinelli, che sia un nobile Piemonte che un operaissimo Reggiano, serviti con l'attitudine al convivio.

Nei piatti salumi formidabili, pescati nella più nobile cultura di queste plaghe: da Spigaroli a Sant'Ilario, nella preziosa stagionatura quinquennale portata avanti dalla visionaria passione di Bruno Casoli. Gnocchi fritti, paste fatte in casa, carni del patrimonio locale, come il maiale nero. Curioso il Cappolino, un fantasioso crossover tra il ripieno del Cappelletto Reggiano e l'Anolino Parmigiano.

Tutto il corredo di gioielli, dai P.Reggiani stravecchi ai Balsamici Tradizionali, alle zuppe inglesi, alle sbrisolone con sgomitanti zabaioni.

Cantina ducentesca da visitare.