Bugamatta (92) 🧔🧔 - Trattoria Bugamatta ad Imperia: la Liguria in Bicicletta

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Voto: 92

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2026

Fascia di prezzo: 35-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, ElenaSarpero

 

-Imperia- (IM)

Trattoria Bugamatta ad Imperia: la Liguria in Bicicletta 🐟🚴‍♂️

Una sosta straordinaria in una piazzetta tranquilla a ridosso di Calata Cuneo, dove una cucina giovane e leggera nobilita i grandi classici di terra e di mare.

1: Il Traguardo sulla "IM-COMPIUTA"

Per raggiungere la Trattoria Bugamatta a ridosso di Calata Cuneo, io e Alessandra abbiamo pedalato da Diano Marina lungo la "IM-COMPIUTA". 🏛️ Un gioco di parole per festeggiare la celebre pista ciclabile sul vecchio tracciato ferroviario, finalmente ultimata dopo oltre trent'anni di attese e crolli, regalando scorci mozzafiato a picco sul mare. 🌊 Raggiunta Piazza San Francesco, ci siamo accomodati nell'unica piccola sala del locale, finemente ristrutturata con piastrelle che richiamano le lische della buga (il pesce boga) ed eccellenti pannelli fonoassorbenti, in un ambiente perfettamente climatizzato e curato dal designer. 🛋️🎨

2: La Cronologia delle Visite

Questo primo e folgorante incontro con la cucina del talentuoso Nico Giannasi ha regalato una cena estiva memorabile, priva di sbavature:

• 07/2026: Una sosta vissuta all'inizio di questo mese in compagnia di Alessandra. ☀️ Abbiamo aperto le danze con un monumentale Brandacujun di stoccafisso mantecato a regola d'arte. 🐟 Successivamente, abbiamo gustato le favolose Tagliatelle verdi al tocco, una pasta fresca bagnata dal tipico e ricco ragù genovese di carne con funghi porcini secchi e maggiorana. 🍝 Come secondi, un tenerissimo Coniglio alla ligure con patate al forno e un verace Bagnun di acciughe nostrane. 🐰⚓ Il finale è stato da urlo, con dolci da lacrime: una Mousse allo zabaione con biscotto Stroscia e una Panna cotta con caramello all'arancia e crumble. 🍧🍊

3: L'Estasi dei Primi e l'Emozione del Cucchiaio

La cucina del Bugamatta va dritta al punto con sapori intensi ma magistralmente alleggeriti. 🥇 Le tagliatelle al tocco commuovono per l'intensità del ragù e il profumo delle erbe dell'orto di famiglia, ma sono i dolci a cucchiaio ad aver letteralmente rubato la scena, posizionandosi tra i più buoni assaggiati negli ultimi anni per tecnica e armonia. 🍮 Il coniglio e il bagnun di acciughe confermano una mano eccelsa, supportata da una fascia di prezzo onestissima e super competitiva tra i 35 e i 40 euro. ⚖️💸

4: Un Menù Stagionale che Segue l'Orto

Nico Giannasi, nel ruolo di chef e oste, propone una carta corta che cambia settimanalmente per assecondare la stagionalità. 📋 Accanto alle nostre scelte, la lavagna offre icone come lo sformatino di erbette e prescinseua con salsa di noci, lo stoccafisso all'onegliese e il celebre cappello del prete brasato al vino rosso. 🥩 I vini, seppur in una selezione non enorme, offrono referenze locali del Ponente di assoluto interesse, e per chiudere il pasto il caffè viene servito rigorosamente con la moka come una volta. ☕✨

5: Autenticità e Cura del Dettaglio

Il locale colpisce per l'atmosfera casalinga e la cura dei dettagli visivi, dalle tovagliette timbrate a mano all'insegna in legno chiaro. 🏢 Il servizio si è dimostrato preciso, rapido e puntuale in ogni passaggio, seppur caratterizzato da un'attitudine non particolarmente empatica o espansiva. 🤝 Un dettaglio del tutto veniale a fronte di una proposta gastronomica straordinaria che profuma di Liguria autentica. 🗺️🏍️

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Le principali guide gastronomiche (Osterie d'Italia di Slow Food, Il Golosario di Massobrio, Accademia Italiana della Cucina) celebrano le specialità di questa moderna trattoria:

• Il Brandacujun: Lo stoccafisso sbattuto con patate, aglio e olio extravergine, un pilastro ligure cremoso e saporito. 🐟🥇

• Il Cappello del Prete Brasato: Definito il vero piatto da non perdere della casa, servito con una vellutata purea all'olio EVO. 🥩

• Lo Stoccafisso all'Onegliese: Ricetta storica del rione principale di Imperia, ricca di aromi e legata alla tradizione marinara. 🍲

• I Cannelloni di Erbe: Preparati con la tipica cagliata prescinseua, un perfetto connubio tra terra e pascolo. 🥬🧀

Riconoscimenti 🧔‍♂️🧔‍♂️

Avendo raggiunto lo splendido punteggio di 92 punti al primo colpo, la Trattoria Bugamatta conquista con pieno merito 2 Barbe di Merito 🧔‍♂️ l'eccellente e moderna interpretazione della cucina ligure di territorio e per la qualità stratosferica del comparto dessert.

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria Bugamatta irrompe in classifica con l'altissimo voto di 92 punti, confermandosi un indirizzo imperdibile nel Ponente ligure.

• Punteggio: 92 punti 🔢

• Merito: La fattura celestiale dei dolci fatti in casa, la perfezione delle tagliatelle verdi al tocco e un conto onestissimo. 🍝🍮

• Perché andarci: Per godersi una sosta autentica e rigenerante nel centro di Imperia, scoprendo piatti della memoria alleggeriti con grazia e intelligenza. 🗺️

• Atmosfera: Moderna, deliziosa, accogliente e silenziosa, perfetta per una spensierata serata estiva post-pedalata. 🛋️✨🌊

Le mie immagini del luglio 2026:

Per Osterie d'Italia 2026:

Un piccolo locale che sa offrire, in un contesto informale e moderno, una cucina senza fronzoli, semplice ma di sostanza.

II Locale

Troviamo questa osteria a ridosso di Calata Cuneo, dove ci sono diversi ristoranti tradizionali. Qui Nico Giannasi, dopo varie esperienze, ha aperto il suo locale per offrire una cucina di territorio, attenta alle materie prime. Il locale non è molto grande, tempo permettendo dispone di alcuni tavoli nella piazzetta antistante al vecchio tribunale. È possibile fare da un semplice spuntino a un vero e proprio pranzo. La scelta dei vini non è ampia ma molto interessante e comprende referenze del territorio.

La Cucina

Utilizzando in buona parte i prodotti dell'orto di famiglia, la cucina presenta i piatti classici della Liguria e qualche piatto piemontese. Si può partire con uno sformatino di erbette e prescinseua con salsa di noci, poi le tagliatelle verdi al tocco (ragù di carne alla genovese con funghi secchi pinoli e maggiorana). Ottimi lo stoccafisso all'onegliese, il cappello del prete brasato al vino rosso con purea di patate all'extravergine e il coniglio alla ligure con patate al forno. I dolci sono tutti fatti in casa e il caffè rigorosamente con la moka.

I piatti

Sformatino di erbette e prescinseua, Tagliatelle verdi al tocco, Cappello del prete brasato al vino rosso con purea di patate all'extravergine

Per il Golosario 2026:

In una piazzetta tranquilla, questo locale va dritto al punto con una cucina tradizionale, di terra e di mare, eseguita come si deve. Aggiungete una buona cantina, un servizio cortese e un conto onesto, e avrete una sosta di sicuro appagamento.

Piatti imperdibili: brandacujun; sformato di zucca e salsa di noci; tagliatelle al ragù bianco d'anatra; cannelloni con erbe e prescinseua; coniglio con le patate; baccalà alla onegliese. Dolci del giorno

Prezzi medi: Antipasti 9; Primi piatti 12; Secondi piatti 14; Dolci 5

Per l'Accademia Italiana della Cucina 2026, 2 templi:

Delegazione: RIVIERA DEI FIORI

Comune: Imperia

Provincia: Imperia

Indirizzo: Piazza San Francesco, 8

CAP: 18100

Telefono: 347.5316169

Email: trattoriabugamatta@gmail.com

Giorno di chiusura: lunedì

Ferie: due settimane a novembre e maggio

Gestione (Nome/ragione sociale): Nico Giannadi

Costo: € - fino a 35 euro

Coperti: 34

Coperti in più all’aperto: 34

Parcheggio: Comodo

Notizie di particolare interesse:

Una trattoria tradizionale nel pieno centro cittadino, dove si gustano buoni piatti liguri ad un prezzo contenuto. Il nome trae origine dal pesce Boga (buga in dialetto ligure). Il titolare è anche lo chef e serve direttamente in tavola la clientela, in un'atmosfera casalinga. Propone di regola due o tre piatti per portata, con menu che cambia settimanalmente ma è sempre attento ai prodotti di stagione.

Piatti tipici:

Stoccafisso all'onegliese (Oneglia è il rione principale della città di Imperia)

Prete (foglie di verza ripiene)

Spaghetti alla colatura d'acciughe

Piatto da non perdere:

Cappello del prete brasato

Per ElenaSarpero:

Bugamatta è un locale in Imperia dove un tempo erano presenti i classici vecchi negozi di prodotti artigianali. Il proprietario ha voluto far rinascere questo locale ormai abbandonato da decenni proponendo una versione nuova di quello che è la trattoria. Le mie colleghe di nonuno attraverso il design, forme e colori ben studiati hanno ridato vita alle pareti caratterizzando gli ambienti con scelte accurate soprattutto per quando riguarda i rivestimenti in piastrelle che non per caso richiamano le lische della buga, di cui una volutamente rossa per raffigurare “la matta”. Da qui sono partita per l’elaborazione del logo che voleva essere un tutt’uno con il concept e così per tutta la parte visiva della trattoria. Logo che è stato riportato dipingendolo a mano nell’insegna realizzata su un asse di legno chiaro con le tre bughe, anch’esse in legno, pendenti per dare un po’ di movimento e carattere all’entrata. Essendo un unico locale per evitare fastidiosi rimbombi sono stati inseriti dei fonoassorbenti personalizzati con la grafica. Curiose le tovagliette per le quali abbiamo voluto richiamare la semplicità di una volta ed è proprio per questo che ognuna sarà marchiata in modo casuale e diverso con un timbro fatto su misura per rispecchiare l’autenticità della trattoria, piatti gustosi serviti con semplicità. A Nico, il titolare, ho elaborato nel tempo qualche immagine per i social che gli sono stati utili per farsi conoscere e apprezzare! E’ davvero un posto delizioso nel quale trascorrerci delle belle serate spensierate.