https://morenica.ciacformazione.it/
Ristorante Morenica a Ivrea: il miracolo del CIAC da 98 punti 🎓🍷🍴🧔♂️🧔♂️🧔♂️
A volte la perfezione arriva da dove meno te l'aspetti. Al Morenica di Ivrea, i ragazzi della scuola CIAC stanno scrivendo una pagina memorabile della ristorazione canavesana. Dopo due visite a distanza di pochi giorni, il giudizio è definitivo: siamo davanti a un miracolo di passione e competenza. Con 98 punti, 3 Barbe e il 21° posto assoluto, questo ristorante didattico ha saputo commuovermi per il livello inatteso di cucina e servizio. 📍🚩
Novembre 2024: una scalata in classifica che commuove 🍽️📉
Ho frequentato questo laboratorio di talenti in due occasioni ravvicinate: il 10/11/2024 e il 22/11/2024. Vedere dei giovani quindicenni maneggiare con tale padronanza tecniche contemporanee come l'olio cottura e il sous vide è stata un'esperienza che definire "scolastica" sarebbe un insulto al valore del loro lavoro.
Le mie visite sono state 2: il 10/11/2024 e il 22/11/2024 --- 🍂🎓
Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. Il Morenica è una tipologia unica nel panorama gastronomico, capace di offrire un'esperienza di alta cucina a prezzi incredibilmente contenuti (24-28€), rendendo l'eccellenza accessibile e il futuro della cucina italiana una realtà tangibile.
Il Nuovo Menù (22 Novembre): Un'esplosione di tecnica. La Tarte Tatin alla cipolla rossa di Tropea con gelato al Grana Padano è un piatto da "numero 1", magistrale nel gioco di temperature. La Trota marinata in rapa rossa si è presentata come un quadro cromatico di grande freschezza. 🥗🐟🍦
I Primi del Cuore: I Fagottini di ossobuco al burro e miele d’acacia allo zafferano sono stati semplicemente strepitosi, il miglior piatto del percorso per armonia. 🥟🍯🌼
I Secondi d'Autore: Il Tournedos di vitello con terrina di cavolo verza di Montalto è risultato imbattibile: carne superlativa e jus profondo, degno di una cucina di altissimo rango. 🥩🥬
Lo Stupore della Prima Volta (10 Novembre): Accompagnato da Alessandra e Filippo, sono rimasto colpito dalla Testina di vitello alla milanese e dalla Zucca al forno con mousse di caprino, un piatto che non sfigurerebbe in un ristorante stellato. 🎃🧀
Il Finale Dolce: La Pera al Carema e il dessert "Honey!Honey!Honey!" con i pregiati mieli di Mario Bianco hanno chiuso il cerchio con eleganza e territorio. 🍐🍯🍷
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
Il Morenica è una realtà che sta attirando l'attenzione di tutta la stampa locale (La Sentinella, Il Canavesano, Giornale la Voce) per il suo valore sociale e qualitativo:
Tarte Tatin alla cipolla e gelato al Grana: Il manifesto della creatività dei ragazzi, capace di sfidare le convenzioni del gusto. 🧅
Fagottini di Ossobuco: Una reinterpretazione geniale della tradizione, dove la dolcezza del miele d'acacia esalta la sapidità della carne. 🍝
Pera al Carema: Un omaggio ai grandi vini del territorio, trasformato in un fine pasto di estrema raffinatezza. 🍷🍐
Il giudizio del Recensore 🧐
Ristorante Morenica ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò queste visite del novembre 11/2024 per la sensazione di aver toccato il cielo con un dito vedendo l'impegno di questi giovani professionisti. Il servizio in sala, coordinato con garbo e professionalità, completa un quadro di rara piacevolezza. Ivrea deve essere orgogliosa di questa realtà che forma i campioni di domani. Se cercate il futuro della gastronomia, lo troverete qui. APPLAUSI A SCENA APERTA. 🏅🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Punteggio: 98 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna al 22 novembre 11/2024, alla perfezione millimetrica di quel Tournedos di vitello e allo sguardo fiero dei ragazzi del CIAC; la prova che la passione può colmare ogni divario di esperienza. 🏺🕰️🎓
Vibe del locale: Entusiasta, professionale e luminosa; un ambiente didattico che ha l'anima e il piglio di una grande cucina internazionale. 🍝🍷😊
Un'ultima riflessione ✍️
Il Morenica non è solo un ristorante, è un messaggio di speranza. Già aspetto con ansia il menù di gennaio 2025 per vedere quali nuove vette sapranno scalare questi allievi.
Il messaggio WhatsApp inviato al mio caro amico Riky:
Nessun commento:
Posta un commento