Locanda Sandi a Valdobbiadene: l'Eleganza del Prosecco tra Vigneti d'Autore e Griglia a Vista 🍷🐌🥩🧔♂️
Nel cuore delle colline patrimonio UNESCO, l'antica dimora colonica della famiglia Moretti Polegato unisce l'atmosfera della Marca Trevigiana a cotture alla brace di millimetrica precisione.
1: Il Fascino d'Altri Tempi tra i Filari di Villa Sandi
Immersa nel paesaggio vitato di Valdobbiadene, cuore pulsante della DOCG del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, la Locanda Sandi sorge all'interno dell'imponente tenuta di Villa Sandi, una delle realtà vitivinicole più prestigiose del Veneto. 🏛️ Frutto di un attento recupero architettonico di una preesistente casa colonica, la struttura restituisce l'atmosfera calda e accogliente delle locande di campagna dei primi del Novecento. Guidato dallo chef Luca Torresan — forte di una trentennale esperienza maturata in piazze d'élite come il Cambio di Torino e il Danieli di Venezia —, il ristorante offre una terrazza panoramica affacciata sui filari e sei eleganti camere d'epoca (arricchite da romantici cottage), configurandosi come un vero e proprio ritiro enogastronomico tra le colline Patrimonio UNESCO. 🍇🍷
2: La Cronologia delle Visite
Il mio primissimo collaudo ai tavoli di questa raffinata locanda trevigiana risale alla serata di ieri:
31/08/2026: Il debutto di ieri sera, 08/2026. ☀️ In trasferta di lavoro nel Trevigiano, mi sono accomodato per cena all'interno della struttura. Un'esperienza gastronomica di altissima piacevolezza che si aggiudica 87 punti e 1 Barba di Merito, scontando soltanto un conto finale d'impatto inserito nella fascia tra i 42 e i 68 euro. 💸⚖️
3: Dalle Lumache al Burro alle Costolette d'Agnello
La linea della cucina celebra la grande tradizione veneta e della Marca Trevigiana attraverso un controllo millimetrico delle cotture, in particolare sulla spettacolare griglia a vista della sala. 🥇 Ho aperto la cena con le iconiche Lumache della Locanda: sei lumache passate al forno e affogate in un abbondante, profumato burro alle erbe spontanee. Un antipasto memorabile, da standing ovation, che da solo vale il viaggio. A seguire, delle impeccabili Costolette di agnello di allevatori locali servite con patate al forno croccanti, valorizzate da una cottura alla brace impeccabile. Il tutto accompagnato da un eccellente Prosecco Extra Dry Millesimato Villa Sandi e chiuso con un amaro del Capo. 🐌🥩
4: L'Eccellenza Enologica e il Plauso della Critica
Ad abbinarsi alle ricette di Luca Torresan ci pensa la ricca selezione enologica firmata Villa Sandi, spaziando dalle bollicine dei Prosecco Superiore ai rossi affinati in barrique come il Corpore e il Raboso, fino al Metodo Classico Opere. 📊 L'autorevolezza del locale è ampiamente convalidata dalla stampa di settore: dal Gambero Rosso 2026 (1 Gambero) al Golosario 2026 (che ne loda risotti e dolci), passando per il Touring Club, VenetoSecrets, PiattiChiari e le schede di GialloZafferano. 🏆📋
5: Un Rifugio Romantico di Grande Classe
L'atmosfera alla Locanda Sandi è romantica, elegante, rilassante e intrisa della memoria rurale del territorio. 🛋️ Il servizio in sala muove i coperti con un garbo inappuntabile, discreto e professionale, garantendo ritmi perfetti sia per cene d'affari che per momenti conviviali. 🤝 Un'insegna d'eccellenza e fascino dove la qualità della materia prima e l'incanto del paesaggio ripagano appieno la spesa sostenuta. 🗺️✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Il ricettario di Luca Torresan porta in tavola i capisaldi della cucina veneta d'autore:
Le Lumache della Locanda al Burro ed Erbe Spontanee: Il piatto simbolo dell'antipasto, cotto al forno, ricchissimo e irresistibile. 🐌🥇
La Selezione di Carni alla Griglia: Costolette d'agnello, fiorentine e tagli della Marca cotti a vista sulla brace. 🥩🔥
Il Baccalà Mantecato con Polenta Abbrustolita: La ricetta veneziana servita con sfoglia di pane croccante. 🐟
I Risotti alle Erbe Spontanee di Stagione: I primi piatti della tradizione trevigiana legati ai ritmi della terra. 🌾
Il Tiramisù della Locanda: L'interpretazione d'autore del dolce simbolo della provincia di Treviso. 🍰
Riconoscimenti 🧔♂️
Superando brillantemente la soglia degli 85 punti con ben 87 punti complessivi, la Locanda Sandi conquista con pieno merito la Barba di Merito 🧔♂️, premiando l'eccellente equilibrio tra materia prima, cottura alla brace ed eleganza d'accoglienza.
### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
La Locanda Sandi a Valdobbiadene conquista un ottimo punteggio di 87 punti e una Barba di Merito, posizionandosi come una delle sosta più affascinanti della Marca Trevigiana.
Punteggio: 87 punti 🔢
Riconoscimenti: 🧔♂️ (Una Barba di Merito)
Merito: La celestiale bontà delle lumache al forno e la cottura millimetrica delle carni sulla griglia a vista. 🐌🥩🏅
Perché andarci: Per regalarsi una cena di gran classe immersi nei vigneti Patrimonio UNESCO di Villa Sandi, assaporando la cucina trevigiana con grandi bollicine. 🗺️
Atmosfera: Elegante, romantica, rilassante e pervasa dal fascino d'inizio Novecento. 🛋️✨
Una fuga tra le colline del Prosecco. Questa locanda, immersa nei vigneti di Villa Sandi, è il luogo ideale per staccare la spina. La cucina è un solido omaggio al territorio, da gustare con vista sui filari. E per chi vuole prolungare la magia, ora ci sono anche due nuovi cottage per un soggiorno indimenticabile.
Piatti imperdibili: lumache della locanda; risotti alle erbe spontanee; carni alla griglia. Tiramisù della locanda
Prezzi medi: Antipasti 13; Primi piatti 15; Secondi piatti 23; Dolci 7
Per il Gambero Rosso 2026, 1 Gambero:
Cucina: Piatti della tradizione veneta e della Marca Trevigiana guidati dallo chef Luca Torresan.
Piatti tipici: Baccalà mantecato con polenta, risotti alle erbe spontanee e trota del Piave.
Contesto: Una dimora colonica ristrutturata circondata dai vigneti di Villa Sandi, dotata anche di camere per il pernottamento.
Locanda Sandi della famiglia Polegato, grazie all'esperienza dello chef Luca Torresan, valorizza la tradizione in un ambiente da primi del Novecento
L'atmosfera è quella delle locande dei tempi passati. Lo scenario è quello delle Colline del Prosecco, patrimonio Unesco, dove trecento anni di viticoltura hanno ridisegnato in maniera inconfondibile il paesaggio.
Valdobbiadene, cuore di una delle Docg made in Italy più famose nel mondo, è la sede di Locanda Sandi, aperta a fine 2006 su iniziativa dell'azienda vitivinicola Villa Sandi, che ha il suo quartier generale poco distante, a Crocetta del Montello, in provincia di Treviso.
Da un'ex casa colonica un ristorante con camere
Dopo il lungo lavoro di recupero di una preesistente casa colonica, avvenuto nel rispetto della struttura e del carattere originari, la Locanda Sandi si sviluppa su tre livelli, i primi due dedicati alla ristorazione ma con la possibilità per gli ospiti di soggiornare in sei camere, caratterizzate da arredi e colori diversi, nello stile della campagna veneta di inizio Novecento. Sono circa cento i posti disponibili, per una cucina che si ispira volutamente alla tradizione locale.
L'esperienza dello chef Luca Torresan
Ai fornelli c'è lo chef Luca Torresan, che dopo importanti esperienze al Cambio di Torino e al Danieli di Venezia, può contare su un'esperienza trentennale nella ristorazione del Veneto, avendo dato vita ad alcuni tra i ristoranti maggiormente di tendenza del Trevigiano. La cucina punta a valorizzare le ricette della tradizione, con spazio anche a interpretazioni più moderne: dai risotti con le erbe spontanee di stagione al fegato alla veneziana, con un'ampia selezione di carni di qualità cotte alla brace e i dolci ispirati al territorio, a partire da un originale tiramisù. <<Siamo stati pionieri nell'enoturismo, aprendo le porte della cantina ai visitatori fin dai primi anni Novanta - racconta il presidente Giancarlo Moretti Polegato condividendo la storia e la passione che ci sono dentro e dietro ogni bottiglia di Prosecco».
Gli abbinamenti e il piatto da non perdere
Uno dei piatti più gettonati della Locanda è il baccalà mantecato servito con la polenta. Una proposta in linea con la tradizione della cucina veneta. Di origine veneziana, questo piatto è servito come cicchetto nei famosi bacari di Venezia, accompagnato da fresco vino bianco. Locanda Sandi lo serve con polenta abbrustolita e sfoglie di pane. In generale, i piatti sono accompagnati dai vini di Villa Sandi, che comprendono una selezione di rossi con affinamento in barrique, dal rosso Corpore all'autoctono Raboso. Non possono mancare le bollicine dello spumante metodo classico Opere, che affiancano quelle fresche e fruttate del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, dell'Asolo Docg e del Prosecco Doc.
Per Giallo Zafferano 2026, punteggio 7.3:
Nel cuore della DOCG del Prosecco, inserita nel parco dell’azienda vinicola Villa Sandi, la locanda ricava la sua identità da una dimora colonica restaurata con rigore estetico e rispetto per la tradizione. Qui la sala si apre su filari e colline: un dehors riservato e camere cottage completano l’offerta, trasformando la sosta in un vero ritiro gastronomico. La cucina è un omaggio al territorio, che interpreta materie prime locali con tecniche attente e un controllo perfetto delle cotture.
Il menu muove da ricette venete e dal patrimonio rurale della Marca Trevigiana: lumache della locanda, risotti alle erbe spontanee, trota del Piave in più declinazioni e piatti di carne alla griglia convivono con preparazioni di scuola regionale come il baccalà alla vicentina. I piatti raccontano stagionalità e paesaggio, privilegiano forniture locali e si accompagnano con i vini della casa, selezionati per dialogare con ogni portata. I sapori esprimono autenticità e rapporto diretto con il territorio.
Lo stile dello chef privilegia equilibrio e misura: lavorazioni che esaltano consistenze e concentrazione gustativa senza sovrapposizioni inutili, accostamenti che mettono in luce ingredienti guida — erbe spontanee, salumi tradizionali, prodotti ittici di acque interne — e porzioni pensate per valorizzare l’esperienza conviviale. Il servizio, attento e cordiale, completa la proposta con una presenza discreta che lascia spazio alla contemplazione del paesaggio vitato. Visione dello chef: restituire il territorio attraverso piatti onesti e calibrati.
Oltre alla cucina, la Locanda offre comfort pratici per il visitatore contemporaneo: parcheggio riservato, menu vegetariano, possibilità di soggiorno nei cottage e piccoli servizi dedicati agli ospiti. L’atmosfera è ideale per pranzi e cene che accompagnano scoperta enologica e piacere del palato, per chi cerca un’esperienza che unisca gusto, ambiente e ospitalità.
Una fuga fra le colline del Prosecco che privilegia autenticità, qualità delle materie prime e un racconto culinario radicato.
Per il Touring Club:
Nessun commento:
Posta un commento