Alpi e Kraemerthal (66) - Dal Canavese alla Val d'Ayas: Soste di confine tra tradizione e motori

https://www.ristorantetrattoriaalpi.it/

Voto: 66

Numero di visite: 3

Ultima visita: 12/2009

Fascia di prezzo: 20-30

Guide e recensioni: Tradizione Canavesana

-Tavagnasco- (TO)

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https://www.kraemerthal.it/

Voto: 66

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2017

Fascia di prezzo: 18-30

Guide e recensioni: -

-Antagnod- (AO)

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🏔️ Dal Canavese alla Val d'Ayas: Soste di confine tra tradizione e motori 🛵🍝🌲

Esistono locali che restano legati a momenti di vita associativa o a ricorrenze personali, diventando tappe fisse nella geografia dei ricordi. Oggi visitiamo due realtà di confine: il Ristorante Alpi a Tavagnasco, baluardo della cucina canavesana, e il Kraemerthal ad Antagnod, avamposto di sapori valdostani. ✨📍🚩

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🥗 Ristorante Alpi (Tavagnasco): La tradizione senza fronzoli

Situato ai confini con la Valle d'Aosta, il Ristorante Alpi è un locale semplice e accogliente, immerso nel verde. Per me è indissolubilmente legato alle cene in compagnia del circolo subacqueo Aliseo di Ivrea, dove Filippo ha mosso i suoi primi passi (e respiri) nel mondo della subacquea e dell'apnea.

• Ultima visita: 12/2009 --- ❄️

• Voto: 66 punti. Un punteggio che premia la sostanza di piatti saporiti, seppur poco curati nell'estetica.

• La Cucina di Loretta: Lo chef Loretta Vacchiero propone un'esperienza trentennale fatta di classici: vitello tonnato, zuppa di ajucche (quando stagione permette), fritto misto alla piemontese e l'immancabile Coppa Alpi. Sapori autentici di una conduzione familiare che resiste al tempo, anche se manco da questi tavoli da ormai 15 anni. 🍝🍗🥧

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🛵 Kraemerthal (Antagnod): Sapori Walser e vento tra i capelli

Il nome richiama l'antica "Valle dei Mercanti" che collegava la Val d'Ayas alla Svizzera. Questa sosta ha per me un sapore speciale: è stata la destinazione della prima gita con lo scooter XMAX, acquistato per celebrare i miei 50 anni in una splendida giornata di luglio.

• Ultima visita: 07/2017 --- ☀️

• Voto: 66 punti. Una discreta cucina valdostana, con alti e bassi, ma nel complesso un approdo consigliato per chi cerca ristoro in montagna.

• Atmosfera e Storia: Pranzare nel dehors godendosi la vista e la storia di un luogo che un tempo era la "via del vino" verso il Vallese aggiunge fascino alla sosta. Piatti robusti, perfetti per rifocillarsi dopo i tornanti affrontati in sella, in un contesto che profuma di ghiacciai e commerci antichi. 🧀🍷🏔️

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Iconici: Territorio e Radici nelle Guide 📖

Mentre il Kraemerthal si racconta attraverso la storia dei cartografi svizzeri, il Ristorante Alpi è un pilastro della Tradizione Canavesana:

• I Piatti della Memoria: Dalla torta di cipolle e mele alla zuppa di cavoli, il menù di Tavagnasco è un compendio della cucina povera ma ricca di gusto di questa terra di confine. 🧅🍎

• La Via del Vino: Il Kraemerthal celebra l'importanza commerciale che la Val d'Ayas aveva nel 1500, offrendo un menù che omaggia la resistenza e la cultura delle genti di montagna. 📜🍇

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Entrambi i locali ottengono 66 punti. Sono punteggi che descrivono soste oneste, dove il valore aggiunto è spesso dato dal contesto — che sia una serata tra amici subacquei o il piacere di un nuovo scooter sotto il sole estivo. Non sono luoghi da "sussulto", ma certezze del territorio che meritano di essere citate per la loro genuinità. CONCRETEZZA DI CONFINE. 🏅

Punteggio: 66 punti 🎖️

Nota tecnica: La cucina del Ristorante Alpi, seppur "poco curata" nell'aspetto come riscontrato nel 12/2009, mantiene intatto il valore delle materie prime locali, garantendo quella costanza tipica delle gestioni familiari storiche. 📉🍲✅

Note di viaggio: Ricordare la gita ad Antagnod nel 07/2017 significa rivivere quel senso di libertà che solo le due ruote e un buon piatto valdostano sanno regalare. 🏺🕰️👌

Vibe dei locali: Familiare e ruspante ad Alpi; alpina e storica al Kraemerthal. Due rifugi perfetti per chi cerca la sostanza oltre la forma. 🏔️🍝🛵

Alpi: alcune immagini personali:

Alpi: alcune immagini dal web:

KraemerThal:

Le mie immagini:

La nostra gita in scooter in Val d'Ayas:

Kraemerthal: alcune immagini dal web:

Alpi:

Per i Ristoranti della Tradizione Canavesana:

"Indirizzo: via Gerbioni 2, 10010 Tavagnasco (TO)
Telefono/Fax: 0125 658240 / 347 4188100
Web: www.ristorantealpi.it
Email: ristorantebaralpi@libero.it
Chiusura: Martedì sera – Mercoledì tutto il giorno
Fascia di prezzo: 25-40 €
Capienza locale: Fino a 150 persone per cerimonie
Servizi: Tutte le carte di credito accettate
Descrizione: Il locale è semplice e accogliente, situato ai confini della Valle d’Aosta, è contornato dalle montagne. E’ immerso nel verde di un bellissimo giardino con laghetto e giochi per bambini. Dispone di un ampio parcheggio
Lo chef
Nome e Cognome: Loretta Vacchiero
lo Chef vanta un’esperienza trentennale acquisita all’interno del ristorante a conduzione famigliare
Filosofia di cucina:
Il ristorante propone piatti della tradizione piemontese e canavesana variando i propri menù in base alla stagionalità dei prodotti, scegliendo materie prime di qualità
I Piatti:
Vitello tonnato, albese con sedano e grana, insalata di carne cruda, torta di cipolle e mele, castagne con burro, capunet, cannelloni di Loretta, zuppa di cavoli, zuppa di ajucche (stagionale), arrosti, brasato, fritto misto alla piemontese, bagna caoda, polenta e merluzzo e la famosa coppa alpi."

Kraemerthal:

Dal loro sito: "Storia: nei documenti e nelle antiche carte geografiche svizzere del 1500 della prima metà del 1600 troviamo segnata a sud del Colle del Teodulo, la Kraemerthal, o valle dei mercanti che ha il suo centro abitato in Ayeczo (Ayas). Il colle del Teodulo è il passo che mette in comunicazione la Val d'Ayas con il Vallese (Zermatt). Nel medioevo esisteva in Val d'Ayas la storica "via del vino" da Verrès (o Châtillon) al Colle del Trodulo, via di comunicazione di importanza commerciale locale.

Fino all'inizio del 1600, e prima della interruzione delle comunicazioni dovuta alla espansione dei ghiacciai, la Kraemerthal era identificata dai cartografi svizzeri con la Val d'Ayas perché da qui passavano le mercanzie da e per la Svizzera, od individuava la zona comprendente le valli d'Ayas e Gressoney, essendo la Val d'Ayas un passaggio obbligato per recarsi da Gressoney a Zermatt. Dopo la metà del 1600 la Kraemerthal scompare dalle letterature e dalle carte geografiche svizzere e oggi è per tradizione identificata con la valle di Gressoney in quanto i suoi abitanti rimasero sempre dediti ai commerci con la Svizzera.
La cartografia riflette in qualche modo la storia della Kraemerthal: la troviamo per la prima volta nella carta della Svizzera die Tschudi del 1538 e nella carta di de Jode del 1593, quando è presumibile che gli scambi commerciali con il Vallese fossero in atto da tempo e scompare con la carta di Du Val del 1644 quando ormai le comunicazioni si erano interrotte per l'avanzamento dei ghiacciai."