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Osteria da Conte a Mira: Frittura di Calamari e Castraùre e sapori della Riviera del Brenta✨ 🐟
La Riviera del Brenta è terra di ville maestose e di una ristorazione che affonda le radici nella laguna. L'Osteria da Conte a Mira è uno di quegli indirizzi capisaldo che ogni appassionato di cucina veneta dovrebbe avere in agenda. Visitata nel 05/2025, questa osteria d'inizio Novecento si è confermata un approdo superbo, dove la freschezza del pescato chioggiotto incontra i frutti degli orti veneziani. Con un punteggio di 95 punti, il locale si posiziona con merito nella parte alta della mia classifica, offrendo un'esperienza schietta, colta e profondamente legata al territorio. 🏛️📜🤝
1: Osteria da Conte: L'autentica anima veneziana sulla Riviera del Brenta 🏛️
L'ambiente, diviso in due accoglienti sale più una cantina che custodisce circa 400 etichette, trasmette il calore delle osterie d'altri tempi. Giorgio Zampieri, oste di grande competenza, guida gli ospiti con un garbo che profuma di storia, mentre la cucina lavora con prodotti dei Presìdi Slow Food. È un luogo dove la professionalità non scende a compromessi con le mode, mantenendo intatto quel fascino d'inizio Novecento che ha reso celebre questa tappa fuori dai circuiti turistici di massa. 🏛️🍷🏘️
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un pranzo primaverile che ha celebrato il risveglio della laguna e degli orti veneziani:
05/2025: La visita che ha confermato la solidità di un'istituzione culinaria a pochi passi da Venezia. 🌸🍷
3: Bruscandoli, Carletti e lo Spettacolo della Frittura 🍝🥬
Maggio è il mese perfetto per godere della stagionalità lagunare. Gli spaghetti con vongole sgusciate, bruscandoli e carletti sono stati un'esplosione di sapidità e note erbacee. Ma il vero capolavoro è la frittura di calamari e castraùre (i preziosi carciofini di Sant'Erasmo) servita con polenta: una frittura asciutta, croccante e profumata, dove la nota ferrosa del carciofo esalta la dolcezza del pesce. Un piatto strepitoso che da solo "merita il viaggio". 🍝🥬🥇
4: Sarde in Saor e Baccalà: Il Mare secondo Tradizione 🐟⚓
Dalla zuppa di pesce agli spaghetti alla bottarga di muggine, il menù di mare è un tributo al pescato di Chioggia. Le sarde in saor e il baccalà lesso con salsa di prezzemolo sono esecuzioni filologiche, mentre le seppie in nero con polenta rappresentano il cuore pulsante della cucina veneziana. Non mancano incursioni di terra di alta scuola, come i bigoli al ragù d'oca o le pappardelle alla lepre, per chi cerca i sapori robusti dell'entroterra. 🐟⚓🥇🧔♂️
5: Zabaione al Moscato e Cantina d'Autore 🍷🍮
La chiusura è un rito obbligatorio: lo zabaione al Moscato passito servito caldo con i biscotti, una coccola fragrante che profuma di casa. La cantina, celebrata dal Golosario e da FuoriCasello, offre una profondità rara con circa 400 etichette principalmente nazionali. È la prova che la grande cucina non ha bisogno di gridare: la qualità delle materie prime e la sapienza dell'oste bastano a rendere questa sosta un punto fermo nella mappa del gusto veneto. 🍷🍮✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Citata da Alice e dal Touring Club per la sua fedeltà alle radici, l'Osteria da Conte propone:
Frittura di calamari e castraùre: Il sodalizio perfetto tra mare e orto. 🍤
Spaghetti con vongole, bruscandoli e carletti: La primavera nel piatto. 🍝
Baccalà lesso con prezzemolo: La semplicità che esalta la freschezza. 🐟
Zabaione caldo al Moscato: Il dolce della tradizione veneziana. 🍮
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la magistrale interpretazione della stagionalità lagunare, capace di nobilitare erbe spontanee e carciofi di Sant'Erasmo in abbinamenti di mare eccellenti, e per la storica professionalità di Giorgio Zampieri, custode di un'accoglienza "d'altri tempi" che rende la Riviera del Brenta una meta gastronomica imprescindibile. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Osteria da Conte ottiene 95 punti. È la prova che la grande cucina regionale, quando è supportata da una materia prima eccelsa e da un'oste competente, non teme il passare del tempo. Se volete scoprire l'anima autentica di Venezia lontano dalla folla, tra bruscandoli e pescato freschissimo, fate rotta su Mira. Un locale solido, colto e profondamente onesto che onora la storia del Veneto a ogni portata. ECCELLENTE. 🏅
Punteggio: 95 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per la frittura suprema e la sapienza della gestione storica. Perché andarci: Per vivere l'opulenza e la qualità di una vera osteria veneziana d'inizio Novecento. 🍷🍝🤝 Atmosfera: Calda, professionale e storica; il fascino della cantina e della tradizione della Riviera. ✨🕰️🖼️
Alcune immagini dal web:
Per il Gambero Rosso 2020:
Per Alice 2011: "Cucina regionale, sia di terra che di mare, che asseconda il ciclo delle stagioni: zuppa di pesce, pappardelle al ragù di lepre, frittura di pesce e, in chiusura, buono lo zabaione."
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