Colombo (90) 🧔- Ristorante Colombo a Polesine Zibello: il tempio del Culatello e della Pancetta divina

https://www.ristorantecolombopolesineparmense.com/ 

Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2025

Fascia di prezzo: 37-49

Guide e recensioni: Golosario, Gambero Rosso, Michelin, Osterie d'Italia, Accademia Italiana della Cucina, Touring Club, Alice, ParmaToday

 

-Polesine Zibello- (PR)

🐷 Ristorante Colombo a Polesine Zibello: il tempio del Culatello e della Pancetta divina

🏛️ 74 anni di storia sull'argine del Po

Nel cuore della Bassa Parmense, a ridosso dell'argine del fiume Po, sorge un'istituzione che da oltre sette decenni racconta il territorio con passione: il Ristorante Colombo. Trovare il "tutto esaurito" in un mercoledì sera di questo Dicembre 2025 è un segno inequivocabile di quanto questo locale sia amato. L'ambiente è elegante ma conserva il calore della trattoria storica, con una splendida affettatrice Berkel rossa che troneggia in sala, simbolo di una cura maniacale per il taglio dei salumi. 🧔📈🚀

Oggi il locale è guidato da Alessandro, nipote del fondatore Bruno, che porta avanti l'ospitalità emiliana con una professionalità che mette subito a proprio agio. Un'esperienza che vale un solido 90 e la mia Barba di Merito. 🧔✨

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🍽️ Il Diario Gastronomico: un'esperienza sensoriale

La cena di questo dicembre 2025 è iniziata con quello che posso definire un vero paradiso dei salumi:

• Antipasto di Salumi: Un viaggio nella tradizione più pura con Culatello di Zibello e Prosciutto di Parma di qualità eccelsa. Ma la vera protagonista è stata una Pancetta divina: dico senza esitazione di non averne mai mangiata una più buona in vita mia. Un momento di vera commozione gastronomica. 🥓🥇😭💖

• Salame di Maialino Nero e Spalla Cruda: Gentilmente offerti dal titolare, prodotti di una materia prima stratosferica. 🐽👌

• Accompagnamenti: Burro aromatizzato al succo d'acero, una giardiniera artigianale croccante e un'insalata russa di una delicatezza rara. 🥗🧈

• Tortelli di ricotta e culatello (Fuori Menù): Serviti su crema di zucca e nocciole tostate. Un piatto molto interessante, anche se avrei gradito una punta di sapidità in più per bilanciare la dolcezza della zucca. 🍝🎃🌰

• Vino e Fine Pasto: Ho accompagnato la cena con un Gutturnio Superiore La Tosa, una garanzia del territorio. Chiusura in bellezza con un nocino artigianale della casa accompagnato da tartufi al cioccolato. 🍷🥃🍫

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🏺 Piatti Iconici e Tradizione Casalinga

Il Ristorante Colombo è una sosta celebrata da tutte le grandi guide, dalla Michelin a Osterie d'Italia, per la sua fedeltà alla cucina parmigiana:

• I Primi della "Bassa": Oltre ai tortelli, il locale è famoso per le caramelle di patate ai funghi e i risotti stagionali. 🍬🍄

• Secondi di Terra e di Fiume: Dallo storione al cartoccio (omaggio al Po) al petto di anatra ("canar"), fino alle lumache alla parmigiana e al brasato con polenta. 🐟🦆🐌

• I Dolci della Nonna: Tra le proposte storiche spicca il Pasticcio Patrizia, un dolce antico che profuma di casa. 🍰🥧

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🧔 Il Verdetto del Recensore

Il Ristorante Colombo è una tappa obbligatoria per chiunque si trovi tra Piacenza e Parma. In questo dicembre 2025 ho trovato una materia prima stratosferica e un rapporto qualità-prezzo favoloso. Se cercate il Culatello perfetto e una pancetta che vi faccia commuovere, questo è il posto dove andare.

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) L'EMILIA CHE TI ABBRACCIA E TI COMMUOVE. 🧔🍝🥓🍷✨

Le mie immagini della serata, 10 dicembre 2025:

Per il Golosario 2026:

Per il Gambero Rosso 2026, 79 punti:

Per Alice 2011:

"Una storica trattoria, con oltre mezzo secolo d'attività, apprezzata per la sua rinomata ristorazione di stampo casalingo: la cucina parmigiana regna sovrana e il culatello è l'elemento caratterizzante di questo ampio locale, simpatico e impeccabile per tradizione e correttezza (oggi condotto da Patrizia  Ramelli e Alessandro Susenna, rispettivamente figlia e nipote del mitico Bruno).

Ogni portata è abbinata ai vini della casa (in alternativa discreta cantina di respiro nazionale). Da segnalare anche l'ampia collezione di whisky e rhum. Per chi usa il satellitare è meglio inserire la località di Vidalenzo". 

Per ParmaToday: "Vicino all'argine del Po nella bassa parmense, si trova il rinomato ristorante “Colombo”, un locale accogliente e confortevole ampiamente apprezzato per la sua rinomata ristorazione di stampo casalingo molto rustico nel quale il proprietario ed i suoi collaboratori propongono piatti tradizionali della zona. I piatti, delle vere opere d’arte, sono stagionali e tra i primi si segnalano i tortelli alla parmigiana, le caramelle di patate con sugo di funghi e i vari tipi di risotti, anch’essi preparati secondo la stagione. Fra i secondi si può optare fra lo storione al cartoccio, il brasato con funghi e polenta, le lumache alla parmigiana, il petto di “canar”, petto di faraona e le costine d’agnello. Ottimi anche i dolci come il pasticcio Patrizia, dolce antico della nonna e la mousse di castagne con crema di cachi e al cioccolato. Naturalmente ogni portata è abbinata agli ottimi vini della casa e da segnalare è anche l’ampia collezione di whiskies. Il prezzo si aggira intorno ai 35/45 euro a persona"