Pummarò.it a Torino: Tra una Farinata Strepitosa e un "Fuoco di Satana" Altalenante 🍕🔥🥗

Situata a Torino, la pizzeria Pummarò.it è un indirizzo di rilievo nel panorama cittadino, fregiandosi dei "Due Spicchi" del Gambero Rosso e facendo parte dell'Alleanza dei Cuochi di Slow Food. È un locale che punta dichiaratamente sull'alta qualità delle materie prime e su impasti contemporanei, cercando di coniugare la tradizione campana con una ricerca costante su farine e farciture. 🏛️✨📍

Una prova tecnica tra eccellenze e delusioni 🍽️📈

Incuriosito dalle recensioni prestigiose, ho deciso di testare personalmente la loro proposta durante un pranzo. La mia visita risale al:

05/2025 --- 🕰️. L'esperienza si è conclusa con un punteggio di 75 punti: un voto che nasce dalla media tra un antipasto memorabile e una pizza che, purtroppo, non ha soddisfatto appieno le mie aspettative tecniche.

La Farinata: È stata la vera sorpresa della giornata. Definirla strepitosa è poco: è la cosa che mi è piaciuta di più in assoluto, un inizio di pasto che faceva presagire vette altissime. 🥞🥇
La Pizza "Al Fuoco di Satana": Ho scelto la versione calabra con cornicione ripieno e impasto "Nuvola". Se il topping era di ottima qualità e ben bilanciato nei sapori, il resto mi ha deluso. 🍕
L'Impasto e il Cornicione: Mi aspettavo una consistenza più elastica e croccante dall'impasto Nuvola, che invece è risultato troppo sottile e poco gustoso. Il cornicione, ripieno di crema di ricotta e 'nduja di Spilinga, è risultato cotto male e ha reso la pizza eccessivamente pesante, senza aggiungere valore reale al piatto. 📉
Birra e Prezzi: Nota positiva per la birra alla spina, fresca e ben servita. I prezzi, tuttavia, risultano abbastanza elevati, soprattutto in relazione alla soddisfazione finale della portata principale. 🍺💶

Piatti Iconici: La Filosofia di Slow Food 📖

Il locale gode di ottima reputazione nelle guide di settore, che ne sottolineano l'impegno verso la filiera corta:

L'Alleanza Slow Food: L'uso di ingredienti selezionati tra i presidi garantisce una qualità del topping che è emersa chiaramente anche nella mia prova. 🐌🥇
Impasto Nuvola: Una delle specialità della casa, studiata per offrire leggerezza (anche se nella mia visita la consistenza non mi ha convinto). ☁️
'Nduja di Spilinga: Utilizzata per i richiami alla cucina calabra, rappresenta l'attenzione verso le eccellenze del Sud. 🌶️

Il Verdetto del Recensore 🧐

Pummarò.it ottiene 75 punti. È un locale dove la materia prima è indiscutibile, come dimostrato dalla farinata e dagli ingredienti del topping, ma dove l'esecuzione tecnica della pizza (almeno nell'opzione da me scelta) ha mostrato qualche fianco scoperto. Resta un indirizzo interessante per chi cerca prodotti selezionati, ma con un rapporto soddisfazione-prezzo che meriterebbe una maggiore costanza nell'impasto e nella cottura. 🏅

Punteggio: 75 punti 🏅 Merito: Una farinata eccellente che da sola merita la sosta e l'alta qualità dei prodotti Slow Food. Perché andarci: Per provare una pizzeria pluripremiata a Torino, magari optando per una versione di pizza più classica per apprezzare meglio l'impasto senza le complicazioni del cornicione ripieno. 🍕🍷✨ Atmosfera: Curata e in linea con le moderne pizzerie gourmet, ideale per chi cerca una sosta attenta alla provenienza degli ingredienti. ✨🕰️🏙️

L'attuale classifica aggiornata delle mie pizzerie 3 e 2 spicchi: