Osteria San Marco: Nuova Linfa e Tradizione Veneta a Crespano del Grappa 🏔️🐌

A volte visitare un locale storico riserva sorprese inaspettate. È quello che mi è successo nell'agosto 2025 📅 visitando l'Osteria San Marco di Crespano del Grappa (TV). Ero pronto a trovare la mano esperta della gestione storica di Roberto e Tosca, e invece ho scoperto con stupore che da pochi mesi le redini sono passate a una squadra di ragazzi giovanissimi. 🏛️🆕

Spesso i cambi di gestione radicali spaventano, ma qui il timore è svanito al primo boccone. I nuovi gestori hanno ereditato un nome pesante (il locale è recensito da Osterie d'Italia di Slow Food) e lo stanno onorando con coraggio e un tocco di leggerezza giovanile. 📈🤝

L'esperienza a tavola 🍽️

Durante la mia visita del 08/2025 🕰️, mi sono concentrato su due pilastri della cucina trevigiana, uscendone pienamente convinto:

Bigoli con i fegatini: Un primo piatto intenso, dove la pasta rugosa accoglieva un condimento ricco e ben bilanciato. Esecuzione da manuale. 🍝🥇
Sciosi (Chiocciole di terra) in umido: Servite con le biete, sono un piatto che richiede pazienza e sapienza. Questi "bravi ragazzi" le hanno cucinate divinamente, rispettando i tempi della tradizione. 🐌🌿🥇
Il Finale: Un servizio puntuale e simpatico, concluso in bellezza con un amaro locale gentilmente offerto dalla casa. Gesti che fanno la differenza. 🥃✨

Cosa dicono le guide 📖

Nonostante la gioventù della nuova gestione, il blasone del locale resta alto:

Osterie d'Italia 2025: Conferma il ruolo di baluardo della tradizione, dove la qualità della materia prima e il legame con il territorio del Grappa restano i cardini dell'offerta. 🐌🥇
Falstaff 2024: Premia l'autenticità dell'esperienza e l'atmosfera che sa di osteria vera, dove il vino e il cibo raccontano la storia locale. 🍷🇮🇹
Alice: Già in passato segnalava la San Marco come tappa imprescindibile per chi cerca i sapori veneti senza compromessi. 🏛️📈

Note e atmosfera ✨

Il locale conserva il suo fascino storico, ma si respira un'energia nuova. È piacevole vedere come la cucina tradizionale possa essere portata avanti da mani giovani senza perdere l'anima. I prezzi sono rimasti "ultra popolari", un dettaglio non da poco che, unito alla cortesia del giovane patron, rende l'esperienza davvero completa. 🛋️💶

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria San Marco è la prova che la tradizione può avere un futuro radioso. La visita dell'agosto 2025 è stata una scommessa vinta: chi ben comincia è a metà dell'opera! 🏅🏔️

Punteggio: 86 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, una bellissima sorpresa per la nuova gestione)
Perché andarci: Per assaggiare gli sciosi e per sostenere un progetto giovane che rispetta le radici trevigiane. 🤝🐌
Piatto imperdibile: Bigoli con i fegatini e Sciosi in umido. 🍝🐌🥇
Atmosfera: Cordiale, fresca ma profondamente ancorata alla tradizione delle pendici del Grappa. ✨🏛️