Osteria Di Citerna Il Galletto (91) 🧔🧔 - Osteria di Citerna "Il Galletto" a Fornovo: l'eccellenza della Val di Taro sulla via della Cisa

 Osteria di Citerna Il Galletto - Facebook

Voto: 91

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2025

Fascia di prezzo: 37-53

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, IoDonna, GazzettaDiParma, EmiliaRomagnaATavola

 

-Fornovo di Taro- (PR)

🐓 Osteria di Citerna "Il Galletto" a Fornovo: l'eccellenza della Val di Taro sulla via della Cisa

🏛️ Un presidio di tradizione alle pendici dell'Appennino

Se state percorrendo la strada provinciale che costeggia il fiume Taro, risalendo dall’Emilia verso la Liguria attraverso il Passo della Cisa, c'è una tappa gastronomica che non potete ignorare: l'Osteria di Citerna "Il Galletto". Situata in una villetta curata del primo Novecento a sud di Fornovo, questa osteria è un vero baluardo della cucina di territorio, premiata meritatamente dalla guida Osterie d'Italia di Slow Food e dal Golosario.

L’atmosfera interna è rustica, calda e accogliente, con il legno che domina e tante eccellenze locali esposte. In questo dicembre 2025, la mia prima visita ha confermato tutto il bene che si dice di questo locale, portandolo a un solido punteggio di 91 punti con l'assegnazione delle due barbe di merito. 🧔🧔📈🚀

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🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che ho provato

L'esperienza di questo dicembre 2025 è stata un trionfo di sapori emiliani eseguiti con mano sicura e tecnica precisa:

• Lingua Salmistrata in salsa di peperoni: Un inizio di grande carattere, con la salsa leggermente piccante che esaltava perfettamente la carne. 👅🌶️👌

• Torta Fritta: Semplicemente strepitosa. Morbida, asciutta e per nulla unta; una vera delizia che accompagna degnamente l'antipasto. 🥖🔥🥇

• Tagliolini freschi allo speck e zafferano: Scelti da un fuori menù che mi ha sorpreso per la maestria rara dell'esecuzione. Pasta fresca perfetta e condimento equilibrato. 🍝🟡🥓😍

Il servizio si è dimostrato simpatico ed efficiente, rendendo il pranzo ancora più piacevole. 🍷😊

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🏺 Piatti Iconici e Specialità della Casa

Oltre a quanto ho testato personalmente, la cucina dello chef e patron Andrea Nieppi offre alcuni pilastri celebrati dalle guide e dai frequentatori abituali:

• I Primi della Tradizione: Non mancano mai i meravigliosi anolini di stracotto in brodo e i classici tortelli di erbette, serviti rigorosamente con abbondante burro fuso e parmigiano. 🥟🧈🧀

• I Secondi di Cortile e di Forno: La cucina eccelle nelle cotture lente, come il cosciotto d’agnello o le celebri punte di vitello ripiene al forno. 🍖🔥

• Il Savarin e il Vitel Tonnè: Piatti di memoria storica (come il savarin di scuola cantarelliana) e grandi classici eseguiti con salsa all'antica. 🥩🥣

• I Funghi della Cisa: Quando la stagione lo permette, sono i protagonisti assoluti della tavola. 🍄⛰️

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Osteria di Citerna è una conferma di come la Val di Taro sappia ancora regalare emozioni vere a tavola senza inutili fronzoli. La qualità delle materie prime, unita a una mano sicura in cucina e a un ambiente che ti fa sentire a casa, giustifica pienamente il viaggio. Il conto è assolutamente corretto per il livello dell'offerta.

Voto: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) LA TRADIZIONE PARMENSE CHE SCALDA IL CUORE. 🧔🧔🍝🍷🐓💯✨

Le mie immagini:

Per Osterie d'Italia 2026:

Per il Golosario 2026:

Per IoDonna: "Alle pendici dell’appennino parmense, in mezzo al verde, una casa dei primi del Novecento nasconde questo piacevolissimo, fresco ristorante. Si pranza in una veranda fra il “trillare” dei grilli, su antichi tavoli in legno e accarezzati dalla brezza dell’appennino. L’atmosfera è quella piacevole e cordiale del Ducato di Parma.

E la cucina non ne può che rispecchiare la tradizione, tuttavia “interpretata” e con qualche spunto creativo. Non possono mancare i meravigliosi salumi, i funghi della Cisa, il parmigiano; e poi piatti come: l’uovo in camicia con crema di taleggio e tartufo; gli anolini di stracotto in brodo e non possono mancare i tortelli di erbette, burro fuso e parmigiano. Fra i secondi: il cosciotto d’agnello a lenta cottura, o le punte ripiene al forno. Ma il piatto preferito di Andrea Nieppi, patron e chef, sono le punte al forno o il vitel tonné.

Simpatico ed efficiente il servizio. Ricco e con molte etichette del territorio la carta dei vini.

Sui 30 € bevande escluse"

Per la GazzettaDiParma:

https://www.gazzettadiparma.it/gusto/2022/03/16/ristorante/osteria-di-citerna-il-galletto-ritorno-nel-segno-della-tradizione-632046/

Per EmiliaRomagnaATavola: "Piatti ben fatti e presentati con elegante semplicità riverberano sapori di grande piacevolezza che trovano ragion d’essere nella mano sicura del cuoco...

Quella che fu una storica pizzeria del posto, oggi è una trattoria curata e accogliente, nella quale regna un’atmosfera rilassata e conviviale e dove la cucina e l’offerta enoica viaggiano allineate sulla direttrice della qualità e della valorizzazione sensata del territorio, con aperture extraregionali. Piatti ben fatti e presentati con elegante semplicità riverberano sapori di grande piacevolezza che trovano ragion d’essere nella mano sicura del cuoco, attento alle cotture e misurato nei condimenti, e dalla valida selezione a monte degli ingredienti. Il savarin di memoria cantarelliana qui ha una esecuzione che non delude e anche il vitello tonnato con salsa all’antica convince. D’estate si cena in un dehors graziosamente allestito, tra il verde e la carezza rigenerante di una brezza leggiadra. Conto sui 45 euro."