Il Norcino - Facebook
Voto: 81
Numero di visite: 1
Ultima visita: 01/2026
Fascia di prezzo: 47-57
Guide e recensioni: Golosario, GazzettaDiParma, ParmaWelcome, ParmaToday
Il Norcino a Parma: Tradizione e Griglia sulla Strada per Colorno 🥩🍷🧱
Lungo la strada che da Parma conduce a Colorno, all'interno di quella che un tempo era un'antica stazione per il cambio dei cavalli, sorge Il Norcino. Un locale dal fascino rustico, caratterizzato da soffitti a volta e mattoni a vista, che punta tutto sulla solidità della cucina parmigiana e su un'ampia selezione di carni alla griglia. 🏛️✨📍
Una Sosta tra Luci e Ombre 🍽️📈
Ho visitato questo ristorante nel gennaio 2026, ritrovandomi in un ambiente che, pur essendo elegantemente ristrutturato, non rientra pienamente nelle mie corde personali. La mia visita risale al:
01/2026 ---
🕰️. Un'esperienza da 81 punti, dove a piatti di ottima fattura si sono alternate alcune perplessità sul servizio e sul rapporto qualità-prezzo.
L'Apice del Pranzo: Il punto più alto della cena è stato indubbiamente il primo: Cappelletti ripieni di Stracotto di Asinina in brodo di Cappone. Un piatto davvero eccellente, saporito e realizzato con una pasta fatta a mano di grande qualità. 🥟🥣🥇
La Prova della Griglia: La delusione è arrivata paradossalmente dal "pezzo forte" del locale. Ho scelto una Tagliata di Wagyu (selezione Lem Carni), che pur essendo ben cotta e di buona qualità, mancava di quella marezzatura e burrosità tipica della razza, risultando priva di vere emozioni. 🥩🥇
Vino e Chiusura: Ho accompagnato il pasto con un calice di Ripasso di Tommasi, una scelta solida, chiudendo con un nocino di buona fattura, seppur il conto finale sia risultato piuttosto elevato rispetto all'esperienza complessiva. 🍷🥃🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è suggestivo, con una splendida cantina sotterranea del '700 dedicata alla degustazione, ma il locale può risultare un po' rumoroso e il servizio, per i miei gusti, è apparso talvolta eccessivamente premuroso. Nonostante la posizione su una strada trafficata, il ristorante offre ampi spazi, inclusa una veranda e una terrazza estiva, rendendolo adatto anche a grandi gruppi e pullman. 🛋️🍷✨
Cosa dicono le Guide: Un Porto Sicuro per la Carne 📖
Le guide locali e nazionali riconoscono al Norcino un ruolo di rilievo nella gastronomia parmense:
Il Golosario 2026: Lo definisce una vera osteria di valore, segnalando tra i piatti imperdibili la spalla cruda di maiale Nero e la punta di vitello ripiena. 📚🌟🥇
La Gazzetta di Parma: Ne loda il fascino rustico e la generosità delle porzioni, suggerendo agli amanti della carne di non perdere il filetto di Angus alla griglia. 📚🥩🥇
ParmaWelcome & ParmaToday: Sottolineano l'accoglienza dell'ambiente e l'eccezionale varietà di razze pregiate proposte alla griglia, dal bisonte alla chianina, pur confermando che i prezzi possono risultare leggermente sopra la media. 📚🏆🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
L'Osteria Il Norcino ottiene 81 punti. È una valutazione che premia la qualità delle materie prime e l'eccellenza dei cappelletti, ma che risente di una cucina che, nel complesso, non ha saputo regalarmi il guizzo emozionale che cercavo, specialmente sul fronte delle carni pregiate. La visita del gennaio 2026 conferma il locale come un indirizzo sicuro per gli amanti della tradizione, a patto di accettare un ambiente e un servizio con una personalità molto marcata. 🏅
Punteggio: 81 punti 🏅
Merito: L'ottima pasta fatta in casa, con una menzione speciale per i cappelletti allo stracotto d'asinina.
Perché andarci: Per una cena di sostanza focalizzata sui salumi del territorio e sulla varietà di tagli di carne alla griglia. 🥩🥟🍷✨
Piatti provati e consigliati: Cappelletti in brodo di cappone e Salumi di maiale nero. 🥟🥓🥇
Atmosfera: Rustica, imponente, rumorosa e molto tradizionale. ✨🕰️🏛️
Per il Golosario 2026:"Una vera osteria nel centro di Parma, con un ampio parcheggio che ospita anche i pullman. Elizabeth e Remo sono i cordiali padroni di casa, mentre lo chef Angelo Chianese è all'opera per realizzare proposte di valore. Bella la carta dei vini.
Piatti imperdibili: spalla cruda di maiale Nero; spalla cotta con torta fritta; cappellacci verdi con culatello e tartufo; cappelletti in brodo di cappone con stracotto di asinina; carne alla griglia; punta di vitello di Parma.
Zuppa inglese
Prezzi medi: Antipasti 15; Primi piatti 13; Secondi piatti 22; Dolci 6"
Per la GazzettaDiParma: "Soffitti a volta e mattoni stuccati con tutto il fascino rustico di quella che era una stazione per il cambio dei cavalli sulla strada che porta a Colorno. Ampi spazi, quadri, tanti oggetti, bottiglie e casse di vino, una grande stufa, l’immancabile affettatrice rossa, il bancone del caffè coi distillati. L’ambiente è un po’ rumoroso, i camerieri gentili e premurosi, i robusti tavoli in legno, come le sedie, sono preparati con mezze tovagliette di stoffa, la carta dei vini è buona con etichette interessanti dalle regioni italiane, champagne e spumanti metodo classico, acqua microfiltrata (3 euro).
La cucina, i piatti
Cucina di tradizione e molto spazio alle carni e alla griglia, porzioni generose con i sapori in evidenza. Per antipasto i salumi al Norcino sono una tappa obbligata e sono accompagnati da una discreta e leggera torta fritta: la spalla cotta calda di maiale nero, in grande fetta tagliata a macchina, era leggermente salata, meglio il tagliere sempre di maiale nero (Azienda agricola San Paolo) con la spalla dal colore intenso, il sapore profondo, il candido grasso ad addomesticare il tutto; più delicato il fiocchetto di elegante fragranza. Culatello Dop; salumi misti con Parmigiano 30 mesi e sottoli artigianali; carpaccio di Wagyulem; flan di verdure con salsa di zafferano e Parmigiano; Parma e salsiccia (salsiccia, rucola, balsamico e Parmigiano) completano l’offerta degli antipasti. Ai primi sono gradevoli e ricchissime di ragù di carne Chianina le fettuccine rustiche dalla pasta soda e il profumo delle bacche di ginepro che conferisce loro una decisa intensità; sono invece più spenti i cappellacci verdi ripieni di culatello e conditi con una pannosa salsa al tartufo. E ancora tortelli d’erbetta e di zucca, risotto con salsiccia e lambrusco Otello di Ceci (per due persone), anolini con stracotto d’asinina e brodo di cappone. Ai secondi la scelta alla griglia è tra carni di varie razze pregiate: filetti e tagliate di black Angus di Aberdeen, di Romagnola, di bufalo (7 euro l’etto); bistecche fiorentine di Chianina e di Wagyulem (8 e 9 euro l’etto) di selezione Lem carni; costata tomahawk Luxury (7 euro l’etto). Il filetto di Angus scozzese, con precisa cottura al sangue appoggiato su due foglie di rucola, ha sapore intenso, è morbido, succoso, un vero piacere per gli amanti della carne. Meno bene il guanciale di Romagnola al Barbaresco ancora tenace e con due fette di polenta messe accanto. Anche punta di vitello ripiena; filetto di Romagnola all’Amarone; tartare al coltello nel filetto di Romagnola; costine di maiale cotte a bassa temperatura.
Per finire
Una bella selezione dei formaggi di Beppino Occelli con salse del Norcino (20 euro) o i dolci della casa: le classiche torte secche, il semifreddo Bacio di Parma, la zuppa inglese, il tiramisù, il sorbetto, la macedonia di frutta fresca, il gelato artigianale alla vaniglia con le amarene sciroppate. I prezzi: coperto 4 euro; antipasto 13-18; primi 12-14; secondi 16-26; contorni 5-7; dolci 5-7. Menu esposto, ingresso, bagni, parcheggio comodi.
Non mancate
Filetto di Angus alla griglia."
Per ParmaWelcome: "L’Osteria si caratterizza per l’ambiente accogliente, costituito da un ampio salone, una veranda, una luminosa terrazza estiva e una saletta appartata dedicata agli incontri di lavoro e agli eventi privati. Tra le comodità riservate ai clienti vi sono anche un comodo parcheggio, il wi-fi gratuito e la possibilità di portare con sé i propri animali domestici.Vero fulcro dell’osteria è però l’affascinante cantina sotterranea del 1700, adibita all’esposizione di etichette ricercate, dove si organizzano periodicamente degustazioni di vino in accompagnamento ai migliori prodotti tipici locali, come formaggi, salumi parmigiani, tortelli e cappelletti realizzati con la pasta fatta a mano dell’osteria.Il locale è famoso, oltre che per la pasta fatta in casa, per la cucina di carne alla griglia. Il menù consente di gustare una deliziosa tagliata di bisonte, pezzi di chianina romagnola e marchigiana, agnello, angus argentino e tante altre specialità.Non mancano diversi piatti pensati per chi segue una dieta vegetariana, a base di pasta fatta a mano, verdure fresche e tanti altri prodotti genuini. "
Per ParmaToday: "Tranquillità ed eccezionale qualità "Al Norcino"
L’Osteria “Il Norcino” è un'antico delizioso ristorante caratteristico ed elegantemente ristrutturato alle porte di Parma. Il locale, che dispone anche di una terrazza estiva, di una veranda e una sala appartata per ricevimenti o cene aziendali, è raffinato ed accogliente, ideale per passare una piacevole serata a lume di candela e tranquillità. La cucina è tipicamente parmigiana e tra le specialità proposte, ci sono i salumi tipici parmigiani rigorosamente selezionati, la spalla cotta con torta fritta, cupola di vitello, i tortelli, i cappelletti e la pasta fatta in casa. Fiore all'occhiello è la carne ai ferri, carne di bisonte, e le razze italiane più conosciute come la chianina, la romagnola e la marchigiana. La splendida cantina sotterranea del '700 è adibita all'esposizione ed alla degustazione dei vini. I prezzi, che si aggirano intorno ai 40/45 euro a persona sono forse un po’ alti, ma giustificati dalla professionalità del personale, dall'ambiente e da una cucina eccezionale."
