Antica Trattoria Il Cucco (92) 🧔🧔 - Antica Trattoria Il Cucco a Ferrara, il battesimo della Salama e del Pasticcio

 http://www.trattoriailcucco.it/

Voto: 92

Numero di visite: 1

Ultima visita: 04/1997

Fascia di prezzo: 22-35

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring

-Ferrara- (FE)

Antica Trattoria Il Cucco a Ferrara, il battesimo della Salama e del Pasticcio

Pasqua 1997: Una scoperta ferrarese in camper con Alessandra 🚐🥚✨

Era la Pasqua del 1997 e con Alessandra ci trovavamo a Ferrara durante una delle nostre vacanze in camper. Ricordo perfettamente quel pranzo all’Antica Trattoria Il Cucco, un locale storico in un palazzo d’epoca del centro, in pieno quartiere ebraico. Fu un’esperienza fondamentale per il mio palato: mangiammo per la prima volta due piatti incredibili e super gettonati della tradizione locale. Anche se da allora non sono più tornato (sapete quanto mi piaccia "collezionare" sempre posti nuovi!), il ricordo del Cucco è rimasto vivissimo e colmo d'affetto per l'accoglienza e la sostanza di quella cucina. ✨🇮🇹🥇

I piatti che ci hanno lasciato senza parole 🍽️

Quella domenica di Pasqua segnò il mio incontro con i "giganti" della gastronomia ferrarese, preparati allora dalle mani sapienti delle "sfogline" di famiglia (mamma e nonna dei fratelli Correggioli):

• Il Mio Primo: Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese. Un piatto elegante e complesso che richiede tempi lunghi di preparazione. Un contrasto dolce-salato che mi lasciò letteralmente estasiato. 🍝🥧🥇🔝

• Il Mio Secondo: La Salama da Sugo alla Ferrarese. Servita con il classico purè di patate, è un'esplosione di sapidità e spezie. Più tipico di così si muore! 🥩🥔🔥🏆

• Le Altre Tentazioni: Ricordo l'ottimo salame all'aglio come antipasto e la tentazione dei cappellacci di zucca al ragù, un vero "must" che vedevo passare tra i tavoli. 🥟🎃🍅

• La Chiusura Dolce: La tipica tenerina ferrarese accompagnata da crema all'anice, un dessert casalingo che chiude il pasto con estrema delicatezza. 🍰🥄✨

Perché Il Cucco merita 92 punti 🌟

1. Tradizione Ferrarese Autentica: Una cucina di sostanza che non tradisce le radici, capace di proporre ricette secolari con amore e precisione. 🇮🇹🥘🥇

2. Location Storica e Suggestiva: Due sale rustiche, calde e molto accoglienti all'interno di un edificio del '400. Un ambiente che profuma di storia. 🏛️🧱🕯️

3. Il Pergolato Estivo: Un bellissimo cortile interno dove pranzare all'ombra in estate, un'oasi di pace nel cuore della città. 🌿🌷☀️

4. Rapporto Qualità-Prezzo Ottimo: Nonostante la posizione centralissima e il valore storico del palazzo, i prezzi sono sempre rimasti onesti e accessibili. 💸📉👌

5. Accoglienza Familiare: Il servizio di Michele in sala e la cucina di Maurizio creano quel clima da "casa" che rende piacevole ogni sosta. 🤵‍♂️👏✨

6. Passione per il Territorio: Una carta dei vini che, pur nella sua semplicità, premia il Lambrusco e le etichette regionali del Bosco Eliceo. 🍷🍇🍾

📊 Il Mio Verdetto Numerico

• Punteggio: 92 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

L'Antica Trattoria Il Cucco è un indirizzo che porto nel cuore. Se cercate la Ferrara più vera, quella delle lunghe cotture e delle paste fatte a mano, questo è il posto giusto. Spero di tornarci presto, magari proprio per ritrovare quel sapore unico del pasticcio che mi stupì quasi trent'anni fa. LA STORIA DI FERRARA IN OGNI BOCCONE. 🧔🧔🏰💯

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📍 Nota Personale: Alessandra, ti ricordi che bella quella Pasqua? Dovremmo proprio ritirare fuori il camper e tornare a vedere se la Salama del Cucco è ancora così saporita come la ricordiamo! 🚐🚐🥩

Alcune immagini di quella giornata a Ferrara:

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario: "Due sale rustiche ma confortevoli e un bel pergolato per l’estate fanno da cornice alla cucina di sostanza proposta da questa trattoria ospitata in un palazzo storico del centro di Ferrara. Carta dei vini interessante, con un occhio di riguardo al Lambrusco.

Piatti imperdibili: sformatino di zucca con crema al Parmigiano e mandorle; cappelletti in brodo di cappone; cappelletti di zucca al ragù; salama da sugo con purea di patate; costolette alla griglia. Tenerina con crema all’anice"

Per il Touring: "Nel quartiere ebraico, un locale di tono familiare con gradevole servizio estivo sotto il pergolato di un cortile interno. In menu: cappellacci di zucca al ragù, salama da sugo con purea di patate, pasticcio ferrarese (su prenotazione) e, per finire, il tipico "spumone ferrarese". Michele il sommelier suggerirà i giusti abbinamenti con vino e pietanze. I dolci sono fatti in casa"

Per Alice: "Si trova all'interno di un edificio del '400, in pieno centro storico, questa trattoria in attività dal 1800, con bel pergolato e giardino (i coperti sono 60 in tutto, dentro e fuori). In tavola regna la tradizione: salame all'aglio e salama da sugo, cappellacci con la zucca, casarecce ai porcini e radicchio, castrato e pasticcio alla ferrarese. Si accompagna il pasto con l'ottimo sfuso della casa (Sangiovese o Trebbiano) o con una buona bottiglia regionale e si chiude in dolcezza con la deliziosa tenerina con crema all'anice. A mezzogiorno si mangia con 15 euro, la sera con 35. Un buon indirizzo"

Per Osterie d'Italia 1998: "Nel quartiere ebraico della città è attiva dalla fine del secolo scorso questa osteria, rivitalizzata da qualche anno da una giovane gestione: quella dei fratelli Maurizio e Michele Correggioli, il primo in cucina, il secondo in sala con Monica. Il lodevole intento di riproporre la cucina
tipica ferrarese è sostenuto dall'esperienza di due impagabili 'sfogline', mamma e nonna Correggioli, che provvedono a preparare la pasta.
Alcuni piatti di questa elegante e complessa cucina richiedono lunghi tempi di elaborazione: cosi, per gustare il pasticcio di maccheroni e la salamina (o salama) da sugo, è necessario prenotare.
Sempre disponibili un buon salame all'aglio, i cappelletti ferraresi e, nella stagione opportuna, i cappellacci con la zucca con un condimento classico di ragù di carne con abbondante pomodoro. Altri primi piatti sono di impronta più personale, come gli strigoli ai porcini, i tortelli in orto (ripieni i crema pasticciera e formaggio e conditi con un sugo di verdure), gli gnocchi verdi allo speck.
Tra i secondi, carré di maiale ai funghi, filetti, tagliate, carne alla griglia.
Dolci casalinghi, dalla panna cotta alla ciambella ferrarese (servita con Moscato passito) a una discreta zuppa inglese.
La carta dei vini è abbastanza scarna: sono presenti i vini del vicino Bosco Eliceo dell'azienda Corte Madonnina e alcune etichette romagnole, in particolare di Sangiovese. L'ambiente è caldo, arredato con gusto; d'estate si sta fuori in un cortile, all'ombra di un fittissimo pergolato, non molto arioso."