Voto: 86

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2014

Fascia di prezzo: 47-90

Guide e recensioni: Espresso, , Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, 50TopItaly, Scatti di Gusto

-Anzio- (RM)

Romolo al Porto ad Anzio: L'Eccellenza del Pescato sul Litorale Laziale 🌊🐟⚓

Affacciato sul porto di Anzio, lo storico indirizzo dei fratelli Walter e Marco Regolanti si conferma da decenni un tempio assoluto della cucina di mare e dell'alta ristorazione italiana.

1: Il Porto Innocenziano e la Dinastia dei Regolanti

Nato nel 1968 grazie all'intuizione di Romolo Regolanti — prima pescatore e poi ristoratore —, il locale è oggi guidato con istrionica professionalità e competenza dai figli Walter (sommelier pluripremiato) e Marco (chef). Situato sul porto di Anzio, Romolo al Porto rappresenta un approdo sicuro e rigoroso per chi cerca il meglio del pescato fresco del Mar Tirreno, rifiutando qualsiasi logica di allevamento e puntando esclusivamente sulla paranza di famiglia e sul pescato giornaliero all'asta. 🏛️

2: La Cronologia delle Visite

La mia esperienza in questo celebre indirizzo marinaro si lega a un ricordo intenso e indelebile:

06/2014: Una memorabile cena vissuta nel giugno del 06/2014, i cui ricordi sono rimasti nitidi nel tempo e supportati da immagini recenti scattate durante i miei passaggi ad Anzio. 🕰️ Un'esperienza di altissimo livello valutata con 86 punti e l'assegnazione di 1 Barba di Merito, inserita in una fascia di prezzo sostenuta (47-90 euro) che riflette la straordinaria qualità della materia prima. 💸⚖️

3: Dalla Batteria di Crudi alla Celebre Minestra di Pesce Anziate

La cucina di Romolo al Porto unisce il rispetto maniacale per la materia prima a una spiccata sensibilità negli abbinamenti e nelle cotture. 🥇 Durante la mia visita ho potuto apprezzare:

La celeberrima batteria di antipasti crudi e cotti, con un trionfo di gamberi rossi, scampi e crudi lavorati con assoluta maestria usando solo sale, erbe aromatiche e olio d'altissimo livello.
I primi piatti iconici, tra cui spicca la leggendaria Minestra di pesce anziate, preparata con brodo concentrato di piccoli pesci, pomodorini e spaghettini spezzati, accanto agli imperdibili spaghetti con polpetti e pecorino.
L'offerta si completa con una cantina d'eccellenza guidata da Walter, pioniere nell'inserimento di sezioni dedicate ai vini naturali, biodinamici e di annata. 🍝🦐🍷

4: I Consensi Unanimi della Critica Enogastronomica

La costanza qualitativa e il valore innovativo del locale trovano riscontro nelle guide più autorevoli d'Italia. 📊 Dalle segnalazioni del Gambero Rosso e di 50TopItaly (che esaltano il celebre servizio di crudi e la freschezza della paranza) alle lodi di Scatti di Gusto e dell'Espresso, fino all'ampia trattazione storica dell'Accademia Italiana Cucina — che tramanda la ricetta tradizionale della minestra di pesce con vellutata di ceci —, Romolo al Porto è unanimemente considerato un'insegna di culto del litorale laziale. 🏆📋

5: Un'Atmosfera Effervescente e Marinara

L'atmosfera da Romolo al Porto è vivace, effervescente, accogliente e intrisa di autentica cultura marinara. 🛋️ La capacità di fare sentire l'ospite vezzeggiato in un contesto di grande mestiere e familiarità trasforma ogni sosta in un'esperienza sensoriale irripetibile. 🤝 Un vero e proprio monumento del mare ad Anzio. 🗺️✨

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il ricettario di Marco e Walter Regolanti celebra la purezza del Tirreno:

La Batteria di Crudi di Mare: Gamberi rossi, scampi e tartare lavorati con olio, sale e aromi essenziali. 🦐🥇
La Minestra di Pesce Anziate: Il piatto simbolo della tradizione marinara con spaghettini spezzati e brodo di paranza. 🍝🐟
Gli Spaghetti con Polpetti e Pecorino: Un audace e riuscitissimo incontro tra terra e mare. 🐙🧀
Le Seppioline Croccanti Glassate: Tra i cavalli di battaglia della ricca selezione di antipasti cotti. 🦑

Riconoscimenti 🧔‍♂️

Con il punteggio di 86 punti, Romolo al Porto conquista con pieno merito 1 Barba di Merito 🧔‍♂️, celebrando la perfezione della materia prima ittica, la maestria dei crudi e la storica autorevolezza della famiglia Regolanti.

### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Romolo al Porto ad Anzio ottiene 86 punti e 1 Barba di Merito, confermandosi come il punto di riferimento assoluto per la cucina di mare sul litorale laziale.

Punteggio: 86 punti 🔢
Riconoscimenti: 🧔‍♂️ (Una Barba di Merito)
Merito: La qualità ineguagliabile dei crudi di mare, la maestria nella minestra di pesce anziate e la competenza di una cantina pionieristica. 🦐🐟🏅
Perché andarci: Per vivere un'esperienza sensoriale unica al mondo, assaggiando il pescato più fresco del Tirreno guidati dalla passione dei fratelli Regolanti. 🗺️
Atmosfera: Effervescente, marinaresca, accogliente e vibrante di storia sul porto di Anzio. 🛋️✨

Immagini personali scattate il primo gennaio di quest' anno in una passeggiata per Anzio:

Romolo al Porto: alcune immagini dal web:

Per il Gambero Rosso 2024:

Per l'Espresso 2021: "Un' insegna iconica del litorale laziale, che non manca mai di farsi apprezzare per la rodata professionalità nella selezione del pescato locale e per l'istrionica gestione dei titolari Marco e Walter Regolanti. Seduti a tavola è difficile sottrarsi alla copiosa batteria di antipasti crudi e cotti, modellati con cura certosina secondo l'estro stagionale: tutti ben eseguiti e rispettosi del prodotto, con un plauso per i gamberi rossi al sesamo e i calamari fritti con confettura agro-piccante. Tra i primi, da non perdere, l'ormai celebre "minestra di pesce" (tipica di Anzio) o le deliziose linguine con crostacei e bottarga. Il rischio di saziarsi prima dei secondi è alto, ma anche questi meritano un assaggio, cosi come i dolci della casa. Cantina di livello e servizio scattante. Sui 60 euro."

Per il Gambero Rosso 2020: "Finchè la barca va (e a questi livelli), zero bisogno di altre rotte. La barca ovviamente è quella che solca il Mar Tirreno a fornire la materia prima eccellente (per alcuni imbattibile) che finisce nella cucina del locale. Pesci, crostacei e molluschi "parlanti", tradotti nei piatti di una lista che onora i classici (dall'astice alla minestra di pesce, cavallo di battaglia della casa) e i crudi di rango, ma arricchita poi dalle escursioni di Walter Regolanti. Lo chef esplora cotture e accostamenti con animo cosmopolita e li propone alla clientela più curiosa e disposta a seguirlo. La cantina è ampia e solida. In sala (e nel grande dehors) serviti con informale familiarità, si sta bene: certo, ancora più rilassati - ma va da sè - in un feriale di primavera che a metà d'agosto, quando si registra il pienone perenne (prenotate)."

Per il Touring: "Romolo è qui dal 1968, prima come pescatore e pescivendolo, poi come ristoratore. Il locale è ben frequentato, soprattutto in estate e durante i fine settimana (meglio prenotare). Cucina del territorio, di mare effervescente, con menu molto curati e pesce sempre fresco. In carta i vini consigliati da Walter Regolanti, il sommelier della famiglia"

Per 50TopItaly: "Il grande antipasto di crudi di pesce è il vero segno distintivo della proposta di questo ristorante, oramai storico, situato sul porto di Anzio. L’anima è Walter Regolanti, patron e sommelier, uomo che in questo mestiere mette prima di tutto la sua passione e il grande rispetto per l’ospite. Qui si accoglie, si ristora con ogni ben di Dio che il mare possa offrire, si gode del piacere della tavola e della bella cantina che prevede anche un’interessante sezione dedicata ai vini naturali. Cinquant’anni di ristorazione non sono pochi, solcare gli anni, i gusti e le mode, restando sempre freschi e sulla cresta dell’onda non è impresa da tutti. Troverete un ristorante di mestiere dove sarete liberi di optare per una scelta à la carte o seguire il menù degustazione che verrà cucinato sulle vostre esigenze. Troverete solo pesce fresco locale, niente orate e branzini d’allevamento. Il rifornimento costante è assicurato dalla paranza di famiglia e dall’approvvigionamento all’asta del locale, e grande, mercato del pesce. Non andrà perso il sontuoso servizio di 18 portate di crudi al costo di 45 euro, continuare con una selezione di una decina di piccoli piatti cotti tra cui sono imperdibili le seppioline croccanti glassate. Tra i crudi abbinamenti semplici, una punta di sale aromatizzato diversamente per ogni tipo di pesce, un filo di ottimo olio, qualche verdura di stagione, qualche salsa di frutta. Sensibilità nell’abbinare ingredienti e vini assicurano un grande godimento. Tra i primi il classico è la minestra di pasta e piccoli pesci. Non so se avrete ancora spazio per un secondo ma lasciatevi quello per i dessert, golosi e degna conclusione del pasto. E’ altamente consigliata la prenotazione."

Per l' Accademia: "Ristorante sul Porto Innocenziano con tavoli all'aperto, aria condizionata e cucina di mare, tra i più celebri di tutta Anzio. I prezzi, piuttosto sostenuti rispetto a quelli praticati dai numerosi locali circostanti, sono ampiamente giustificati dalla qualità del pesce che viene proposto.
Piatti tipici:
antipasti di crudi di mare
spaghetti con polpetti (o alici) e pecorino
minestra di pesce con vellutata di ceci
catalana di crostacei
pescato del giorno in guazzetto
freddo di gianduia
Piatto da non perdere:
zuppa di pesce
Nome della ricetta:
minestra di pesce con vellutata di ceci
Ingredienti:
250 g di pasta di Gragnano (di vari formati)
500 g di pescato del giorno (spigola, razza, ombrina, sogliola)
300 g di ceci essiccati
1 scalogno (o in alternativa 1 cipolla) di grosse dimensioni
2 dl olio e.v.o.
Peperoncino e sale: q.b.
Procedimento:
Sfilettare il pesce e metterne da parte il corpo ... disporre in una capiente casseruola le lische del pesce con abbondante acqua, farle cuocere e ridurre il tutto di un terzo ... lasciare in ammollo i ceci per un giorno intero ... dopo averli ammollati per bene, preparare un soffritto di scalogno (o in alternativa di aglio e cipolla appena imbionditi), olio extravergine di oliva e un po’ di peperoncino ... farvi cuocere i ceci fino ad insaporirli molto bene e poi frullarli, aggiungendo un pochino di olio e di brodo di pesce fino ad ottenere una crema omogenea ... prendere una capiente padella, versare sul fondo abbondante brodo, quindi metterci il pesce precedentemente sfilettato e portarlo ad ebollizione ... aggiungere quindi pasta " ammischiata " di Gragnano e, a metà cottura, un po' di vellutata di ceci ... terminare la cottura aggiustando di sale e peperoncino e, se serve, ancora un pochino di vellutata ... far tirare la minestra e servire in tavola."

Per Alice: "Uno dei migliori ristoranti di pesce della regione, che fa tendenza da 90 anni e affianca alla cura delle materie prime il gusto per la sperimentazione. Il rinnovo stagionale del prodotto, di mare e di terra, è il vanto della cucina. Per questo molto frequentato da una clientela "incolpevolmente" famosa e "incolpevolmente" vezzeggiata dai camerieri. Paste, dolci e sorbetti tutti fatti in casa."

Per Scatti di Gusto: "Anzio. Romolo al Porto, ristorante d’aMare e di pesce fresco vicino Roma.
Ci vogliono certezze nella vita, e una è andare a mangiare il pesce da Romolo al Porto, ad Anzio, località di mare a 50 km da Roma. Parola di Giovanni Milana, patron di Sora Maria & Arcangelo, un noto ristorante a Olevano Romano. E se lo dice uno chef che fa un’oretta e mezza abbondante di strada per godere dell’ospitalità di fratelli Regolanti, bisogna crederci.
Il ristorante Da Romolo al Porto è un locale storico, nato nel 1968 grazie all’intuito e alla passione di Romolo Regolanti, papà di Walter (sommelier) e Marco Tullio (chef) che portano avanti l’attività di famiglia con orgoglio e grande successo, tant’è che il ristorante è diventato metà fissa di gourmet, foodies, critici enogastronomici, chef e personaggi del mondo dello spettacolo di Roma e non solo.
Proprio pochi giorni fa a Walter è arrivato il più prestigioso riconoscimento nel mondo del vino, quello di “Chevalier” dell’Ordre des Coteaux de Champagne. E lui, il Cavaliere dello Champagne di Anzio, è felice e orgoglioso di portare alto nel mondo la sua città natale.
I segreti del successo di Romolo al Porto sono pochi: solo pesce freschissimo locale, pescato a “km 0”, frutta e verdura di stagione della zona, la pasta all’uovo e i dolci fatti a mano dallo staff, con gli ingredienti di prima scelta e una carta di vini che farebbe invidia ai ristoranti più “in”.
Più di 350 etichette prestigiose, nazionali ed estere, tra cui 30 Champagne, con un focus sui vini “naturali” e un altro sui vini laziali. Infatti, ho scelto con grande piacere Epos, un Frascati Riserva di Poggio le Volpi.
Una curiosità: questo è stato il primo ristorante in Italia ad inserire una sezione di biodinamico, biologico e naturale.
E ora sta arrivando un’altra novità: “Aged”, una sezione dedicata ai vini di annata. Walter è convinto che il vino non va assolutamente bevuto giovane, che è una materia che continua a vivere e ad evolversi anche nelle bottiglie, e che bere i vini evoluti dà molte più soddisfazioni. Quindi a breve troverete una pagina in più, con circa una ventina di etichette e diverse annate di ognuna di esse.
Il vero cavallo di battaglia di Romolo al Porto sono i crudi. Pesce freschissimo, ça va sans dire, lavorato con semplicità, insaporito con pochi elementi: il sale, le erbe aromatiche e l’olio buono, quello serio.
Se seguite il profilo di Walter Regolanti che è decisamente social, avrete notato che ogni pomeriggio, subito dopo l’asta, lui pubblica il post con il pesce disponibile della giornata. Quante volte vi è capitato sbavare sopra le immagini di cassette di ricci di mare, sui gamberi rossi succulenti o sull’argento di alici?
Prendete nota: se avete in programma la cena da Romolo, studiate il pescato del giorno, chiamate e prenotate “quel pesce” o “quelle mazzancolle”. Anche se quando ci vado io, mi affido totalmente alla maestria e bravura di Walter e Marco.
La selezione di crudi può essere composta da 10 portate (25 €) o da ben 18 portate (45 €).
Scampi olio e limone.
Gamberi rossi olio e pepe.
Tracina al timo e pepe.
Fragolino con rosmarino.
Gamberi bianchi.
Mazzancolle con julienne di carciofi.
Tre lati di tonno: filetto, pancetta e lardo bruciacchiato, impareggiabile.
Bolle di sapore: 5 assaggi di crudi tra gamberi, calamari e tonno, marinati negli estratti di frutta e verdura aromatizzati. Una vera tavolozza di sapori e di colori.
Grissino integrale al crudo con asparagi di mare e vellutata di spinaci.
Un tris di tartare sul pane carasau: gamberi rossi, tonno e puntarelle con calamari
Per chiudere il cerchio, gli antipasti cotti sono d’obbligo: una selezione di 10 portate (25 €) o di ben 20 portate (45 €).
Seppia croccante glassata.
Tortino di patate e merluzzetti.
Tempura di verdure e calamaretti.
Bocconcini di merluzzo al burro e alici.
Se ce la fate a mangiare ancora, o se avete rinunciato a qualcuna delle portate, dovete assolutamente assaggiare la minestra di pesce anziate, un’antica ricetta dei pescatori (15 €). Brodo saporito e concentrato, fatto con i piccoli pesci che non vuole nessuno perché pieni di spine, ma infinitamente saporiti, pomodorini che aggiungono quella giusta acidità e spaghettini spezzati. Leccherete il piatto.
Ma, naturalmente, potete assaggiare altro: i maltagliati con i frutti di mare e crostacei (15 €), spaghetti con polpi e pecorino (15 €), spaghetti con le vongole (13 €) oppure un fragolino al forno con patate, pomodorini e olive di Gaeta (25 €), un coccio ai quattro pomodori o una catalana di crostacei (35 €).
Se avete voglia di semplicità (per il modo di dire), ordinate una frittura di paranza (15 €), un arrosto di pesce o di crostacei (25 €) o un’aragosta, ma lasciate uno spaziato per i dolci della casa.
Magari ad una selezione di dolci misti (12 €): semifreddo al pistacchio, un tortino bianco e un gianduiotto freddo, naturalmente, con un calice di vino da abbinare.
Quindi capite che andare da Romolo al Porto non è semplicemente sfamarsi, è vivere un’esperienza sensoriale, unica.
Voi lo conoscete già, vero?"