-Perugia- (PG)
Ristorante Stella a Perugia: L'Eleganza della Tradizione Umbra con Vista sulla Città 🍷✨🧔♂️🧔♂️
Alle porte di Perugia, immerso nel verde e affacciato sulla città illuminata, il punto fermo della ristorazione guidato da Nicola Passarelli, Silvia Pasticci e Arek Piszczyk offre un rigoroso viaggio nella memoria gastronomica regionale.
1: La Locanda nel Verde alle Porte di Perugia
Situato a pochi minuti dal centro storico di Perugia, il Ristorante Stella accoglie gli ospiti in una locanda immersa nel verde che unisce l'eleganza sobria degli interni a un'ospitalità calorosa e professionale. 🏛️ Il locale — che integra ristorante, vineria con oltre 350 etichette e camere per il pernotto — si distingue per la cura degli spazi ampi e ben distanziati, ideali per vivere il pasto come un rito di dedizione alla qualità. La cucina di Nicola Passarelli, affiancata dal garbo in sala di Silvia Pasticci e Arek Piszczyk, celebra la tradizione umbra più autentica con materie prime d'eccellenza e Presìdi Slow Food. 🌿🕯️
2: La Cronologia delle Visite
La mia prima esperienza in questo blasonato indirizzo perugino si lega a una tappa memorabile della recente trasferta:
16/09/2026: La cena consumata la sera del 09/2026 sulla terrazza panoramica fronteggiante il locale, godendo della vista di Perugia illuminata in compagnia del mio collega e amico Giuliano. 🕰️ Un'esperienza di altissimo livello valutata con 95 punti e l'assegnazione di 2 Barbe di Merito (attorno alla 160esima posizione della mia classifica generale), inserita in una fascia di prezzo eccezionalmente onesta compresa tra i 40 e i 43 euro. 💸⚖️
3: Dal Cuore di Chianina al Piccione Arrosto e al Cioccolato Mon Amour
La linea di cucina unisce la precisione tecnica al rispetto assoluto della materia prima locale. 🥇 La nostra cena ha visto una sequenza di piatti eccellenti:
Un raffinato amuse-bouche con un pezzetto di focaccia al formaggio.
Per i formaggi, Giuliano ha scelto una selezione di formaggi a latte crudo di capra e pecora, definiti ottimi.
Il sottoscritto ha optato per uno straordinario fuori menù: il Cuore di Chianina con erbe aromatiche, un antipasto in insalata tiepida marinata con olio, aceto ed erbe di livello eccezionale che ricorderò a lungo.
Nei secondi, Giuliano ha gustato l'Anatra arrosto con peperoni (buona ma leggermente avanti di cottura), mentre io ho scelto il secondo fuori menù della serata: il Piccione arrosto servito con patate arrosto (queste ultime non eccezionali, mentre il piccione era assolutamente perfetto per cottura, ripieno e sapore, pur cedendo il passo, per intensità emotiva, a quello provato la sera prima da Olimpia a Brufa).
Il trionfo finale è arrivato con il dessert superlativo Cioccolato Mon Amour: pan di spagna al cioccolato con mousse di cioccolato fondente, crumble di nocciole e composta di albicocche. Il tutto condito dall'ottimo olio del Frantoio Batta e innaffiato da due calici eccellenti: il Montefalco Rosso Adanti per me e il Viognier Bianco di Palazzone per Giuliano. 🥩🐦🍫🍷
4: Una Certezza Consacrata da Tutte le Guide
La reputazione del Ristorante Stella è unanime nel panorama enogastronomico nazionale. 📊 Dalla prestigiosa Chiocciola di Osterie d'Italia 2026 ai 3 Gamberi del Gambero Rosso 2026, passando per il riconoscimento Bib Gourmand della Guida Michelin 2026, le segnalazioni del Golosario, dell'Espresso e l'ottimo punteggio su GialloZafferano, il locale si conferma un presidio imprescindibile della cucina umbra d'autore. 🏆📋
5: Un'Accoglienza che Compone l'Esperienza
L'atmosfera al Ristorante Stella è sobria, elegante, rilassata e profondamente legata al territorio. 🛋️ La cura dei tavoli (peccato solo che all'esterno vengono forniti tovaglioli di carta), la ricchezza della cantina naturale e la quiete della campagna perugina regalano una sosta di grande spessore, confermando la bontà di un indirizzo storico. 🤝 Una tappa di riferimento per chi cerca rigore e territorialità. 🗺️✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Il ricettario di Nicola Passarelli esplora la tradizione umbra con rigore e pulizia:
Il Cuore di Chianina con Erbe Aromatiche (Fuori Menù): Un antipasto tiepido marinato di rara eleganza e sapore. 🥩🥇
Le Pappardelle al Ragù di Cinghiale: Il grande classico della pasta fresca tirata in casa con sugo di terra. 🍝🐗
I Tronchetti di Anguilla all'Alloro alla Brace: L'omaggio d'autore al pesce del vicino lago Trasimeno. 🐟🌿
Il Coniglio in Porchetta: La ricetta della memoria per eccellenza della cucina umbra. 🐇
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Con il punteggio di 95 punti, il Ristorante Stella conquista con pieno merito 2 Barbe di Merito 🧔♂️🧔♂️, celebrando l'impeccabile rigore tecnico della cucina, la straordinaria carta dei vini e l'eleganza di un'insegna storica dell'enogastronomia umbra.
### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Il Ristorante Stella a Perugia ottiene 95 punti e 2 Barbe di Merito, confermandosi come una tavola di assoluta affidabilità e rigore gastronomico.
Punteggio: 95 punti 🔢
Riconoscimenti: 🧔♂️🧔♂️ (Due Barbe di Merito)
Merito: La perfezione tecnica della cucina di Nicola Passarelli, la qualità eccelsa dei fuori menù (come il cuore di Chianina) e una cantina di spessore assoluto. 🥩🍷🏅
Perché andarci: Per godere di una cena elegante con panorama su Perugia, gustando i grandi classici della tradizione umbra firmati da una Chiocciola Slow Food. 🗺️
Atmosfera: Sobria, raffinata, calda e immersa nella quiete verde alle porte della città. 🛋️✨
Un locale che ha fatto dell'eccellenza la sua bandiera: cucina ineccepibile, ingredienti di pregio. Quando la tradizione scrive la storia.
II Locale
Alle porte di Perugia, Stella è un punto fermo dell'enogastronomia umbra. L'abilità di Nicola Passarelli in cucina, e il garbo di Silvia Pasticci e di Arek Piszczyk in sala, sono le chiavi del successo del locale. Servizio attento e mai invadente, tavoli curati e ben spaziati per un menù che vi porterà alla scoperta di tutta l'Umbria e di un'eccellente carta dei vini.
La Cucina
Pane, pasta e gnocchi sono fatti in casa, il pesce è quello del Trasimeno, i formaggi a latte crudo, le carni e gli ortaggi provengono da aziende locali oltre ad alcuni Presidi Slow Food umbri. Dando una scorsa al menù segnaliamo: prosciutto 18 mesi al coltello, caprini e pecorini a latte crudo, spaghettoni al ragù di carpa regina, pappardelle al ragù di cinghiale, anguilla alla brace, agnello arrosto, coniglio in porchetta. Dolci al cioccolato eccellenti e grande carta dei vini. Ottimo anche il rapporto qualità-prezzo.
I piatti
Pappardelle al ragù di cinghiale, Tronchetti di anguilla all'alloro alla brace, Coniglio in porchetta
Diverse anime compongono questo locale: vineria, locanda con camere per il pernotto e ristorante. II menu è un viaggio nel territorio, accompagnato da una cantina con oltre 350 etichette. È fondata su proposte locali, nazionali e internazionali, con particolare attenzione ai vini naturali e offerte al bicchiere.
Piatti imperdibili: purea di fave con cicoria e pane tostato; spaghettoni al ragù di carpa regina; pappardelle al ragù di cinghiale; faraona in agrodolce. Panna cotta leggera con caramello allo zenzero e croccante
Prezzi medi: Antipasti 11; Primi piatti 13; Secondi piatti 17; Dolci 7
Per Giallo Zafferano 2026, punteggio 8.3:
A pochi minuti dal centro di Perugia, Stella accoglie in una locanda immersa nel verde dove l'eleganza sobria degli ambienti si fonde con un'ospitalità familiare e professionale. Le sale, ampie e ben distanziate, permettono di vivere il pasto come un rito dedicato: ogni dettaglio — dagli arredi misurati alla mise en place — contribuisce a creare un'atmosfera raccolta e raffinata, ideale per chi cerca una cucina che racconti un territorio.
La proposta gastronomica si fonda su un principio semplice e rigoroso: esaltare la materia prima locale con tecniche rispettose della tradizione. La cucina privilegia prodotti umbri selezionati — carni locali, pesce del Trasimeno, formaggi a latte crudo e Presìdi Slow Food — trasformandoli in piatti dal carattere netto e autentico. Pane, pasta e gnocchi sono fatti in casa; i contorni e le ricette conservano l'impronta della stagione, per offrire sapori riconoscibili e profondi.
La mano in cucina è quella di uno chef capace di coniugare rispetto della memoria e controllo tecnico: i classici del territorio — pappardelle al cinghiale, coniglio in porchetta, anguilla alla brace, spaghettoni al ragù di carpa regina — convivono con preparazioni più essenziali e precise che valorizzano il gusto naturale degli ingredienti. La visione dello chef è centrata sulla territorialità interpretata con eleganza: piatti immediati, senza orpelli, e sapori intensi e ben definiti.
Al servizio della tavola si affianca una cantina di grande spessore: oltre 350 etichette, con un'attenzione particolare a vini naturali e piccoli produttori artigianali, permettono abbinamenti calibrati e spesso sorprendenti. I proprietari, padroni di casa attenti e preparati, orientano la scelta del calice secondo il piatto e l'occasione; è possibile inoltre acquistare bottiglie da portare a casa.
L'esperienza a Stella è pensata nella sua globalità: ristorante, vineria e locanda si integrano per offrire un soggiorno enogastronomico completo. Ospitalità, competenza e qualità delle materie prime sono il filo conduttore che rende ogni visita un'immersione nel gusto umbro. Con un rapporto qualità-prezzo apprezzabile e un servizio discreto ma curato, il locale si conferma tappa di riferimento per chi cerca alta cucina territoriale in un contesto autentico.
I dessert, classici e ben calibrati, chiudono il pasto con eleganza; i servizi completano l'offerta — parcheggio, dehors, menu vegetariano, accesso ad animali di piccola taglia e possibilità di doggy bag — rendendo la proposta adatta sia a cene di degustazione sia a pranzi rilassati nella campagna umbra.
Per il Gambero Rosso 2026, 3 Gamberi:
TRATTORIA. Stella è una certezza nel panorama enogastronomico perugino, un accurato mix di competenza, di conoscenza dei prodotti e professionalità. Una locanda alle pendici della città che ha nell'accoglienza a tutto tondo la sua essenza più vera. II ristorante e le camere sono arredati in maniera sobria ma elegante, è questo lo stile del locale, un luogo apparentemente semplice che nasconde una proposta autentica e appagante per l'avventore. Gli artefici di questa esperienza gastronomica sono Silvia e il marito Arek, appassionati padroni di casa e di Nicola Passarelli cuoco dalla mano elegante e rispettosa della tradizione. Nelle spaziose sale con tavoli ben distanziati, si percorre un viaggio gustoso fra i sapori umbri, attraverso una rispettosa selezione di materie prime locali tradotte in piatti immediati, senza voli pindarici ma decisamente gustosi e con sapori ben definiti. Verdure di stagione, carni locali selezionate, pesce del lago Trasimeno, salumi e formaggi del territorio, Presidi Slow Food sono gli ingredienti alla base dei piatti proposti: prosciutto 18 mesi al coltello, caprini a latte crudo, luccio al vapore con sedano e cipollotto fresco, lingua in salsa verde. Tra le ricette classiche umbre ci sono le pappardelle al cinghiale, strichetti al ragù di chianina, coniglio in porchetta, quaglia al tegame, anguilla alla brace, biancostato di vitello con le cipolle. I contorni sono serviti a parte, ricette poco lavorate per esaltarne i sapori. Dolci classici per concludere degnamente il pasto come tiramisù, semifreddo alle mandorle, panna cotta e biscotteria secca. Grande importanza viene data anche alla parte enologica della proposta, i proprietari con competenza dispensano consigli su abbinamenti fra piatti e calici giusti. La carta vini, con oltre 350 etichette, contiene spunti interessanti sia regionali sia nazionali con focus sui vini naturali e sui piccoli produttori artigianali dall'ottimo rapporto qualità prezzo. Interessante la possibilità di acquistare le bottiglie anche da asporto.
Per la Michelin 2026, Bib Gourmand:
A pochi minuti dal cuore di Perugia, un’osteria immersa nel verde accoglie gli ospiti con interni curati, atmosfera rilassata e sapori umbri autentici. La cucina esalta la semplicità della materia prima, con piatti genuini come il celebre coniglio in pochetta. E per il vino? Ci pensa l’oste, con abbinamenti su misura!
Per il Touring Club: "Il locale, semplice e dagli arredi minimal, nasce come vineria e presta da sempre particolare attenzione alle etichette in carta, anche con eccellenze naturali, rinnovando costantemente la sua selezione. Tra le proposte di questa cucina, segnaliamo le paste rigorosamente fatte in casa, accompagnate da un sugo ai carciofi, allo zafferano o all'uovo di carpa. Da poco il ristorante mette a disposizione 5 camere per chi volesse fermarsi a pernottare"
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