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-Milano- (MI)
🥩 Fratelli Torcinelli: un’ambasciata pugliese nel cuore di Milano
🏛️ Il "fornello" di Cisternino a pochi passi da Porta Romana Domenica 15 dicembre, con una settimana di ritardo sulla nostra classica tradizione dell'8 dicembre, io, Alessandra e la nostra amica Cinzia ci siamo concessi una gita milanese terminata in bellezza dai Fratelli Torcinelli. Il locale, gestito da Pietro Caroli (già anima di Trippa), è un vero inno alla Puglia più autentica, trasportata in una location dallo stile "finto" anni Settanta. Qui l'atmosfera è conviviale, si parla il dialetto della Valle d’Itria e ci si sente subito a casa grazie al servizio informale di Vincenzo Critelli e alla mano sicura di Fabiana Monaco in cucina. Una sosta da 88 punti che conquista per schiettezza e qualità. 🧔📈🇮🇹🥩🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: bombette, zampina e morsi di Puglia Dopo aver gironzolato per le vie del centro, ci siamo tuffati nei sapori del tacco d'Italia. Ecco il racconto del nostro pranzo del
15 dicembre 2024 📅
Focaccia al pomodoro e Olio Piccante: Un inizio eccellente, soprattutto per l'olio fatto in casa, davvero straordinario e profumato. 🍞🍅🌶️🥇😋
Orecchiette al ragù di cavallo: Molto, molto goduriose. La pasta tiene perfettamente il sugo ricco e saporito, un vero comfort food. Meno riuscite, invece, le tagliatelle al nero di seppia. 🍝🐴👌🤩
Il Trittico del Fornello: Abbiamo provato tutti e tre i secondi in carta. Torcinelli (budella d'agnello e animelle), Bombette della Premiata Macelleria Santoro di Cisternino e la Zampina della macelleria Cici di Sammichele. Carne di qualità superba, difficile scegliere la migliore: un applauso scrosciante per la selezione della materia prima! 🥩🔥👏😋
Contorni: Patate al forno e spinacino saltato, semplici ma eseguiti a regola d'arte per accompagnare la carne. 🥔🥬
I Dolci: Abbiamo chiuso in bellezza con una torta alle mele e castagne (con ganache al caramello e mele bruciate) e una delicata ricotta di pecora con cioccolato fondente e liquore al caffè. Entrambi ottimi. 🍰🍎🍮☕✨
Negramaro Rosato Duodecim: Un vino di Romaldo Greco che ha accompagnato egregiamente tutto il pasto. 🍷🍇
🏺 Dallo Street Food alla Trattoria di Successo Le guide, dal Gambero Rosso (1 Gambero) a Identità Golose, hanno seguito con entusiasmo l'evoluzione di questo progetto:
Tradizione e Quinto Quarto: I torcinelli sono la prova del nove per gli amanti delle frattaglie: golosi, croccanti e fedeli alla tradizione pugliese. 🍖🌾
Ambiente Easy: Che si tratti di un pasto veloce o di un pranzo della domenica, il locale attira una clientela trasversale, dai turisti ai milanesi a caccia di sapori veri a prezzi modici. 🏠🤵
Radici Profonde: La zampina di Sammichele — salsiccia di bovino e suino con pomodoro, basilico e vino — è un reperto gastronomico rarissimo da trovare così buono fuori dalla Puglia. 🌭🇮🇹
🧔 Il Verdetto del Recensore Fratelli Torcinelli è la sosta perfetta per chi cerca la Puglia a Milano senza filtri. Pietro Caroli ha saputo creare un locale dove la materia prima (proveniente dalle migliori macellerie pugliesi) è la vera protagonista. Nonostante una piccola sbavatura su un primo piatto, la qualità delle carni al fornello e l'accoglienza calorosa rendono questo indirizzo una certezza. Un posto dove tornare ogni volta che si ha nostalgia dei profumi della Valle d’Itria.
Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) e 🦐 (1 Gambero) BOMBETTE DA URLO E ANIMA PUGLIESE. 🧔🥩🍝🍷🏢✨
Trippa, locale che dovrò assolutamente provare il prima possibile:
Per il Gambero Rosso 2025, 1 gambero: "Una sorta di ambasciata pugliese in terra meneghina, dove poter godere di un ambiente accogliente,..."
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