Acqua e Farina: Il Capolavoro di Nicolò Benna nel Cuore di Biella 🍕🌾

Posizionarsi al sesto posto assoluto su oltre 150 pizzerie recensite nel mio database è "tanta roba"! 📈 Questa sera i miei complimenti più sinceri vanno a Nicolò Benna della pizzeria Acqua e Farina di Biella. Nel suo locale, piccolo e spartano, Nicolò realizza un vero capolavoro: una pizza che si colloca indubbiamente tra le migliori che io abbia mai assaggiato in vita mia. 🥇🍕

Il segreto? Una ricerca ossessiva sulle farine (da qualche mese utilizza quelle del Molino Scoppettuolo di Grottaminarda 🌾) e una qualità delle materie prime per i topping che è decisamente superiore alla media del settore. 🔝

L'esperienza a tavola 🍽️

In questa serata di dicembre 2024 📅, in compagnia di Alessandra e dei nostri cari amici biellesi Carlo e Laura, abbiamo condiviso quattro pizze straordinarie:

Peperoni Cruschi con Alici: La mia scelta. Un equilibrio perfetto tra la sapidità del mare e la croccantezza dolce del peperone crusco. Eccellente! 🌶️🐟
Cacio e Pepe con Guanciale: Scelta da Alessandra, una versione ricca e saporita del classico romano trasposto su disco pizza. 🧀🥓
Salmone, Provola e Aneto: Ordinata da Carlo, completata con pepe rosa. Una combinazione raffinata e freschissima. 🐟🌿
Speck e Provola: Una "rossa" decisa scelta da Laura, eseguita magistralmente. 🥓🍅

Devo ammettere che, dopo averle assaggiate tutte, è stato davvero difficile eleggere la migliore: erano tutte di un livello altissimo. 🏆

Sul fronte del bere, abbiamo accompagnato le pizze con l'ottima birra artigianale Una Garlanda 🍻, realizzata con riso di Rovasenda dal birrificio San Biagio. Una scelta di territorio coerente e di qualità. 🌾 Nota a margine per il dolce: il Tortino d'Oropa con nocciole Piemonte 🥧🥜. Seppur buono, l'ho trovato un po' "mappazzone", non all'altezza della leggerezza delle pizze.

Note e atmosfera ✨

Il locale è essenziale e senza fronzoli, un posto dove si viene per mangiare una pizza stratosferica e non per l'arredamento. 🏠 I prezzi sono ultra popolari, il che rende l'esperienza ancora più incredibile se rapportata alla qualità offerta. Nicolò Benna è un talento vero che sta portando il nome di Biella ai vertici della panificazione nazionale, come confermato anche dai numerosi riconoscimenti citati da NewsBiella e dal Golosario. 📰🏆

Il Verdetto del Recensore 🧐

Acqua e Farina è la prova che non servono locali di design per fare grande ristorazione. La visita di dicembre 2024 mi ha regalato una delle pizze più digeribili e saporite di sempre, facendola balzare direttamente nella mia TOP 10 assoluta. 🏅🍕

Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 3 Spicchi 🍕🍕🍕 (Pizzeria molto buona, tra le migliori provate in vita mia)
Perché andarci: Per provare una pizza realizzata con una tecnica di impasto superiore e materie prime di eccellenza a prezzi incredibili. 🤝💶
Piatto imperdibile: La pizza con i Peperoni Cruschi e Alici o la Cacio e Pepe. 🍕🔥
Atmosfera: Spartana e genuina, dove tutto il focus è rivolto al forno e alla qualità del prodotto. 🪵🔥