Rosticceria Verdano a Laterza: L'Autentico Rito del Fornello a Legna 🥩🔥🍷

Nel cuore di Laterza, cittadina tarantina celebre in tutta la Puglia come la patria dei "fornelli", la Rosticceria Verdano rappresenta l'essenza della tradizione carnivora locale. Qui, il braciere è il cuore pulsante del locale, alimentato costantemente a legna per garantire quel sapore arcaico e inconfondibile che solo la cottura lenta sulla brace sa donare. Un luogo semplice, dove l'accoglienza di Angelo Verdano trasforma una cena in un incontro tra amici. 🏛️✨📍

Una Serata tra Amicizia e Braci Accese 🍽️📈

Ho avuto il piacere di scoprire questo locale accompagnato dal mio caro amico, il Prof. Francesco Mele, che vive proprio a due passi dalla rosticceria. La nostra visita risale al:

04/2025 --- 🕰️. Un'esperienza da 81 punti, caratterizzata da sapori veraci e un rapporto qualità-prezzo che definire onesto sarebbe riduttivo: i prezzi sono quasi irrisori per la qualità offerta.

L'Inizio nel Segno del Territorio: Il percorso è iniziato con il celebre pane di Laterza, fragrante e unico, accompagnato da olive verdi strepitose che preparano il palato alla carrellata di carni. 🥖🍸🥇
Il Trionfo del Fornello: Angelo Verdano propone le sue specialità a seconda dell'ispirazione e della brace: abbiamo gustato un'ottima zampina (la tipica salsiccia a spirale), seguita dai classici gnummareddi (involtini di interiora), bombette saporite e saltimbocca. 🍢🥓🥇
La Chiusura d'Autore: Il culmine della cena è stato raggiunto con una tagliata di Angus eccellente, cotta alla perfezione. Il tutto accompagnato da birra fresca e concluso con amaro e limoncello gentilmente offerti dalla casa. 🥩🍋🥇

Note e Atmosfera ✨

L'ambiente della Rosticceria Verdano è quello tipico dei fornelli laertini: spartano, verace e senza troppi fronzoli, dove l'attenzione è tutta rivolta alla qualità della carne e alla maestria della cottura. Angelo è un ospite gentilissimo che sa guidare i commensali attraverso i tagli più gustosi del giorno. È il posto ideale per chi cerca l'anima vera della Puglia jonica, fatta di fumo di legna, sapori intensi e grande convivialità. 🛋️🔥✨

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Rosticceria Verdano ottiene 81 punti. È una valutazione che premia l'autenticità di una tradizione mantenuta viva con passione e la generosità di una gestione che mette il cliente al centro. La visita dell'aprile 2025 ha confermato che a Laterza il fornello non è solo un metodo di cottura, ma un vero e proprio stile di vita. Un locale assolutamente consigliabile per chiunque si trovi in provincia di Taranto. 🏅

Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'eccellente qualità della carne cotta a legna e la cortesia di Angelo Verdano, in un contesto dal prezzo imbattibile. Perché andarci: Per vivere l'esperienza originale del fornello laertino nel centro storico, gustando bombette e gnummareddi preparati come una volta. 🥩🔥🍷✨ Piatti provati e consigliati: Tagliata di Angus, Zampina e Gnummareddi. 🍢🥩🥇 Atmosfera: Semplice, rustica, conviviale e profumata di legna arsa. ✨🕰️🏛️

Il locale: