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Pizzium a Cesano Maderno: Il Viaggio tra le Regioni d'Italia su una Base Napoletana 🍕🍋
A Cesano Maderno, il format Pizzium conferma la sua ascesa nel panorama delle pizzerie contemporanee, portando avanti con coerenza il claim "La pizza è una cosa semplice". Fondata nel 2017 da Nanni Arbellini e soci, questa catena ha saputo distinguersi evitando gli eccessi delle pizze "a canotto", puntando invece su una napoletana classica, digeribile e capace di farsi veicolo per le eccellenze DOP e IGP di tutto lo Stivale. 🏛️✨📍
Un'evoluzione tra Piemonte e Sardegna 🍽️📈
Sono tornato in questo locale proprio di recente per testare le novità del menù regionale, confermando un'impressione di grande solidità. Le mie visite documentate risalgono al:
06/2025 e 02/2026 --- 🕰️
Il punteggio sale a 84 punti (guadagnando un punto rispetto alla precedente valutazione di 83). Questa crescita è dovuta all'eccellenza dei topping provati nell'ultima occasione, che confermano i 2 spicchi di merito per la costante ricerca della qualità.
La Pizza "Piemonte" (Febbraio 2026): Una rivisitazione strepitosa che porta il vitello tonnato sul disco di pasta. Fiordilatte, magatello di manzo, salsa tonnata, capperi e prezzemolo. Un topping davvero eccellente per equilibrio e sapore, anche se l'impasto in questa specifica occasione mi ha convinto un pizzico meno rispetto alla perfezione della volta precedente. 🥩🐟🥇
La Pizza "Sardegna" (Giugno 2025): Un trionfo di freschezza estiva con Fiordilatte dei Monti Lattari, filetti di tonno, cipolla rossa, sedano, datterini e zest di limone. Un abbinamento superlativo dove la nota agrumata esalta magistralmente la sapidità del pesce. 🐟🍋🥇
L'Impasto: Generalmente caratterizzato da una perfetta lievitazione, si presenta sottile al centro con un cornicione presente ma discreto, lontano dagli eccessi che — per dirla alla Montalbano — mi stanno particolarmente sui cabasisi. 🍕👌
Iconic Dishes: Il Tour Gastronomico d'Italia 📖
Pizzium è monitorata con attenzione dalle guide di settore (Identità Golose, ReporterGourmet, 50TopPizza) per la sua capacità di industrializzare la qualità:
Pizze Regionali: Ogni regione italiana è rappresentata da una ricetta che utilizza ingredienti iconici del territorio, rendendo la scelta un momento divertente e istruttivo. 🗺️✨
Qualità Costante: Come sottolineato da Identità Golose 2025, il punto di forza è la capacità di reggere topping ricchi grazie a un impasto equilibrato, mantenendo uno standard elevato in tutte le sedi. 📚🍕
Ambiente e Servizio: Il locale rispecchia lo stile del format: informale, moderno ma con richiami alle vecchie trattorie (tovagliette di carta, sedie in legno) e un servizio che conserva quel calore partenopeo che mette subito a proprio agio. 🛋️🍷
Il Verdetto del Recensore 🧐
Pizzium a Cesano Maderno ottiene 84 punti. È una valutazione che premia la freschezza degli ingredienti e la felice intuizione di trasformare le eccellenze regionali in condimenti per pizza. L'aggiornamento del febbraio 2026 conferma che il format non si siede sui successi passati ma continua a sperimentare con intelligenza. È l'indirizzo ideale per chi cerca una pizza di qualità superiore a un prezzo assolutamente corretto, garantendo una costanza difficile da trovare nelle grandi catene. 🏅
Punteggio: 84 punti 🏅
Merito: L'aver saputo conciliare la pizza napoletana classica con un viaggio gastronomico tra le eccellenze regionali, come dimostrato dall'eccellente "nuova" Piemonte.
Perché andarci: Per una pizza che profuma di ricerca territoriale, in un ambiente giovane e dinamico che non tradisce mai la semplicità. 🍕🍋✨
Piatto provato e consigliato: Pizza Piemonte (versione 2026). 🥩🍕🥇
Atmosfera: Informale, vivace e tipicamente italiana. ✨🕰️🏛️
Alcune immagini dal web:
Da subito si è colta invece la differenza di Pizzium, che ha puntato su una interpretazione molto classica, né “a ruota di carro”, né “a canotto”. Una pizza napoletana (l'accento partenopeo è ancora prevalente anche nel servizio, nella maggior parte dei locali) dal cornicione sviluppato ma non troppo, con la giusta alveolatura, capace di reggere anche molti ingredienti. Questa semplicità, unita a una qualità costante in tutte le sedi del gruppo, rimane il vero punto di forza del format.
Oltre alle ricette più tradizionali, Pizzium celebra le tipicità italiane con le sue pizze regionali, offrendo una notevole varietà di scelta. Di buona qualità anche la piccola selezione di piatti cucinati, sempre nel segno della semplicità. "
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