Lo Scoiattolo: Il Cuore della Tradizione Parmense sulle Colline di Noceto 🐿️🥟🍷
Nella piccola frazione di Costamezzana, dove le colline parmensi iniziano a disegnare un paesaggio rilassante e bucolico, la Trattoria Lo Scoiattolo si conferma un baluardo della cucina di casa. Ricavata in un'antica casa di campagna che un tempo ospitava il peso pubblico, questa osteria gestita dalla famiglia Rocca è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, regalando agli ospiti l'autenticità di sapori legati a doppio filo con gli orti e gli allevatori del territorio. 🏛️✨📍
Il Ritorno dopo Quindici Anni 🍽️📈
Sono tornato in questa trattoria a distanza di oltre tre lustri dalla mia prima visita del 2010, riscoprendo intatto quel calore tipico delle osterie di paese che tanto apprezzo. La mia ultima visita risale al:
03/06/2025 --- 🕰️. Un'esperienza che ha mostrato una crescita nella maturità dei piatti, portando il punteggio a un solido 82.
Antipasti del Territorio: La serata è iniziata con un piatto di affettati misti di ottima fattura (coppa, pancetta e salame locale), accompagnati da una giardiniera fatta in casa che merita una menzione d'onore: croccante, equilibrata e decisamente superiore alla media. 🥓🥕🥇
Il Bis di Primi: Ho ceduto alla tentazione di assaggiare due capisaldi. Gli gnocchi alla costamezzanese (di semola con spinaci e prosciutto cotto, gratinati al forno) sono stati una vera sorpresa per delicatezza e gusto. A seguire, i classici tortelli di ricotta ed erbette, conditi con abbondante burro fuso e Parmigiano, come tradizione comanda. 🥟🧀🥇
Chiusura in Dolcezza: Per concludere degnamente, un'eccellente panna cotta con frutti di bosco freschi, un dessert semplice ma eseguito con materie prime di qualità. Il tutto è stato accompagnato da un quartino di Vermentino locale molto gradevole. 🍮🍓🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è rustico e accogliente, riscaldato da un camino in mattoni e arredato con uno stile che invita al relax. Durante la bella stagione, il pergolato esterno offre una cornice ideale per godersi la frescura collinare. La gestione familiare garantisce un servizio attento e cordiale, dove ogni dettaglio — dai piatti serviti sempre caldi alla pasta all'uovo rigorosamente fatta in casa — parla di passione e radici profonde. 🛋️🔥✨
Cosa dicono le Guide: Un'Istituzione Locale 📖
Lo Scoiattolo vanta una presenza storica nelle guide più prestigiose:
Il Golosario 2025: Continua a segnalare il locale come una tappa fondamentale per chi cerca la "cucina verace" di territorio. 📚🌟🥇
Gazzetta di Parma: Ne loda la gestione corale della famiglia Rocca e consiglia vivamente lo spezzatino morbido e gli anolini in brodo di Parmigiano. 📚✍️🥇
Alice & AIS: Ricordano la storica "sfida del salame" che si svolge ogni primavera, un evento che richiama produttori e giurati per celebrare l'eccellenza della norcineria locale. 📚🥓🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Trattoria Lo Scoiattolo ottiene 82 punti. È una valutazione che premia la costanza di una cucina onesta, casalinga e profondamente legata alla stagionalità. La visita del giugno 2025 ha confermato che, per chi cerca i sapori veri di Parma lontano dai circuiti turistici, questa sosta sulle colline di Noceto resta una garanzia di qualità e accoglienza. 🏅
Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: L'aver saputo preservare l'anima della trattoria di campagna, con una menzione speciale per gli gnocchi alla costamezzanese e la giardiniera artigianale. Perché andarci: Per ritrovare il gusto della pasta fresca fatta a mano e dei salumi di norcini locali in un ambiente rilassante e familiare. 🥟🥓 colline ✨ Piatti provati e consigliati: Gnocchi alla costamezzanese, Tortelli di erbette e Giardiniera della casa. 🥟🥕🥇 Atmosfera: Tradizionale, rustica, cordiale e rilassante. ✨🕰️🏛️
Per Alice 2009: "In questa frazione di Noceto, all'inizio della collina, nasceva, nel XIV secolo, Biagio Pelacani, astronomo-matematico-filosofo e medico illustre, docente alle Unversità di Pavia, Padova, Bologna e Firenze. Oggi, a illustrare Costamezzana, resta Oliviero Rocca che, con la famiglia, gestisce una vecchia trattoria-ristorante ricavata in una casa di campagna, sede fino a non molti anni fa del peso pubblico. E' arredata con stile, molto piacevole e rilassante, con bel pergolato. Naturalmente si mangia più che bene e in modo assolutamente tradizionale. Una curiosità: ogni anno a fine marzo-inizio aprile vi si svolge una sfida del salame, in cui vari produttori portano per l'assaggio i loro salumi, giudicati da una giuria. Chi viene in quei giorni prenotando ha a disposizione un assortimento straordinario per turare le proprie arterie."
Cucina di territorio e prodotti locali fin dove possibile, fornitori di fiducia, salumi di un norcino amico che prepara una cicciolata rustica e dolce, un’elegante testa in cassetta, buon salame, ora ancora giovane, coppa e pancetta discreta. Anche culatello e prosciutto senza difetti -il tutto con una ciotola di quella giardiniera galeotta. Pasta all’uovo fatta in casa, morbida e sostanziosa nei tortelli di zucca dalla grandi code e il dolce ripieno, così come sono dolci le crespelle ai funghi, cremose per la ricca besciamella; più deciso il ragù che condisce le tagliatelle. E ancora: pisarei e fasò, anolini col ripieno di Parmigiano, polenta taragna. Ai secondi, fuori menu, c’è una lepre alla cacciatora con lieve sapore di selvatico e ricco condimento di aromi e verdure; sempre verdure e funghi per il morbido spezzatino accompagnato da patate al forno e verdure alla griglia. E ancora: lumache alla bourguignonne (nel guscio con burro, aglio e prezzemolo), arrosti e roast-beef.
PER FINIRE
Dolci casalinghi: la torta di mele, il crème caramel, la panna cotta, una specie di zuccotto al pandoro e caffè ricoperto da dolce e golosa crema chantilly. Qualche distillato, le ciliege sotto spirito, il servizio attento, i piatti sempre caldi. I prezzi, bevande escluse: coperto 1,50 euro; antipasti 10-16; primi 8-10; secondi 10-13; dolci 4. Menu esposto, ingresso, bagno, parcheggio comodi. La valutazione è in relazione alla fascia di prezzo calcolata sul costo medio di tre piatti.
NON MANCATE
Spezzatino"
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