https://www.trattoriacorrieri.it/
Numero di visite: 2
Ultima visita: 10/2025
Fascia di prezzo: 30-50
-Parma- (PR)
🛵 Trattoria Corrieri a Parma: il ritorno del Risotto alla Parmigiana dopo 25 anni
🏛️ Un Tempio del Gusto dal 1800 nel cuore di Parma
Ci sono promesse gastronomiche che restano sospese per decenni. La mia storia con la Trattoria Corrieri inizia nell'Aprile 2000, quando visitai questo storico locale nel pieno centro di Parma insieme ad Alessandra e a nostro figlio Filippo, che allora non aveva ancora compiuto un anno. Alessandra ricordò per anni quel Risotto alla Parmigiana come il migliore della sua vita. Oggi, nell'ottobre del 2025, sono tornato per verificare se quel ricordo fosse realtà o semplice nostalgia.
Varcare la soglia della Trattoria Corrieri è come entrare in un museo vivo della parmigianità. Il locale, che risale ai tempi della duchessa Maria Luigia (quando i corrieri sostavano qui per far riposare i cavalli), conserva un fascino unico con le sue affettatrici d'epoca e l'ampia vetrata dove le "rezdore" tirano la pasta a vista. Nonostante fosse un martedì sera di questo Ottobre 2025, il locale era tutto esaurito su due turni: un segno inequivocabile di qualità costante nel tempo. 👵🏛️🕰️
🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che ho provato
Il mio percorso in questa ultima visita è stato un omaggio alla tradizione più pura e ai ricordi di famiglia:
Ciccioli croccanti: Serviti come entrée, perfetti, caldi e saporiti per preparare il palato. 🥓🔥
Risotto alla Parmigiana: Finalmente l'ho provato anche io. Alessandra aveva ragione: è un piatto magistrale nella sua apparente semplicità, incredibilmente cremoso e intenso. Un mito che ha superato la prova del tempo. 🍚🧀🥇😍
Punta di vitello ripiena con patate al forno: Carne tenerissima e un ripieno saporito che riporta ai pranzi della domenica delle nonne parmensi. 🍖🥔👵
Vini di Monte delle Vigne: Ho scelto un calice di questa eccellenza di Ozzano Taro, situata proprio vicino al mio alloggio, che ha accompagnato divinamente la cena. 🍷🍇
🏺 Piatti Iconici e Tradizione Parmigiana
La Trattoria Corrieri è una sintesi perfetta della cucina del Ducato, citata dalle migliori guide (come Osterie d'Italia e il Gambero Rosso) per i suoi capisaldi:
La Sfoglia delle Rezdore: Tortelli di ogni tipo (erbette, zucca, patate o spalla cotta) e i classici cappelletti in brodo, preparati quotidianamente a mano. 🥟🥣
Salumi del Territorio: Prosciutto di Parma, Culatello, Fiocchetto e la mitica Spalla Cotta, spesso serviti con la torta fritta. 🥓🥖
I Secondi Storici: Oltre alla punta di vitello, il menù propone il pesto di cavallo, lo stracotto e la trippa alla parmigiana. 🥩🥘
Dolci della Casa: La sbrisolona e la zuppa inglese rimangono i fine pasto più amati dai frequentatori. 🍰🥮
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Rispetto alla mia prima visita del 2000, la Trattoria Corrieri ha guadagnato due punti nella mia classifica, arrivando a 91 punti e conquistando la seconda barba di merito. È raro trovare un locale così celebre tra i turisti che riesca a mantenere un'anima così autentica e una qualità così elevata. Il servizio è celere, l'atmosfera vibrante e i prezzi onesti per la posizione. Dopo 25 anni, è stata una conferma bellissima.
Voto: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) LA VERA PARMA, QUELLA CHE NON TRADISCE MAI. 🧔🧔🍝🍷🧀✨
Le mie immagini dell'ottobre 2025 del locale e della passeggiata serale a Parma:
A noi pare di no, anche se condividiamo alcune critiche: i piatti sono sempre i soliti e le materie prime potrebbero essere più selezionate. Ciò detto, assaggiamo i salumi di Parma: salame, culatello, prosciutto, fiocchetto, spalla cotta e passiamo ai tortelli, preparati con vari ripieni - erbette, zucca, patate, spalla cotta - o ai classici cappelletti in brodo. La gamma dei secondi comprende, a rotazione stagionale, diversi titoli: la punta di vitello ripiena, il pesto di cavallo, lo stracotto, le costine al forno, la trippa alla parmigiana, i boliti, In estate ci sono piatti più freschi come il carpaccio o il vitello tonnato.
Tradizionali i dolci: sbrisolona, tiramisù, zuppa inglese e altri dessert al cucchiaio, ma prima non rinunciate a una scaglia di parmigiano. Oltre a una selezione di vini della zona, la carta dei vini include alcune etichette di altre regioni."
E pensate un po’… dietro al nome c’è una vecchia storia. Infatti, il locale risale ai tempi della duchessa Maria Luigia, moglie di Napoleone e Duchessa di Parma dal 1816, e deve il suo nome ai corrieri che sostavano in questa locanda per mangiare e far riposare i cavalli.
Qui potrete gustare piatti abbondanti e caserecci tipici di Parma come la torta fritta con i salumi locali, i cappelletti in brodo e la punta di vitello ripiena."
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