Antica Osteria Casoni - Facebook
Antica Osteria Casoni a Budrio: La Genialità di Matteo Rubini nella Bassa ✨ 🥩
Giovani chef della stoffa di Matteo Rubini ce ne sono pochi in circolazione, ma ben che ci siano! Nel cuore della campagna di Budrio, in un casolare che profuma di calore e accoglienza, l'Antica Osteria Casoni si è rivelata una delle scoperte più emozionanti di questo inizio d'anno. Visitata nel 03/2026, questa osteria immersa nel verde è un rifugio sicuro dove la semplicità incontra una tecnica sopraffina. Con un punteggio strepitoso di 96 punti, il locale si posiziona nell'olimpo della mia classifica, offrendo un'esperienza commovente per garbo e delicatezza. 🏛️🌿🍷
1: Un Casolare di Accoglienza tra Tradizione e Respiro Internazionale 🏛️
In un'atmosfera rustica ma curata, Matteo Rubini ed Emanuela Librenti custodiscono il sapore della tradizione bolognese arricchendolo con i frutti di importanti esperienze all'estero (Brasile, Australia, Norvegia) e milanesi (Mandarin Oriental). Il risultato è una cucina lineare, moderna e leggera, supportata da un servizio puntuale e da un'ospitalità che sa davvero coccolare il commensale, rendendo la sosta un momento di puro benessere. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una serata di fine inverno che ha scaldato il cuore e il palato con sapori autentici e innovativi:
03/2026: La visita che ha consacrato questa New Entry con un punteggio d'eccellenza. ❄️🥩
3: Emilian Gyoza: Quando la Via della Seta incontra la via Emilia 🥟🇮🇹
Il genio di Matteo Rubini si manifesta negli straordinari Emilian Gyoza: ravioli piastrati ripieni di verdure e Mortadella Bonfatti (Presidio Slow Food), accompagnati da salsa di soia. Un piatto moderno e simpatico che fonde la tecnica orientale con la migliore materia prima emiliana. Un equilibrio perfetto che dimostra come lo chef sappia trattare gli ingredienti del territorio con un guizzo internazionale mai banale. 🥟🥢🥇 🧔♂️
4: Una Faraona da Commozione e il Carciofo Romano 🍗🔥
Il trionfo della cena è stato rappresentato dalla Coscia di Faraona Arrostita, servita con un Carciofo Fritto degno dei migliori ristoranti capitolini. La faraona, di una bontà commovente, è senza dubbio tra le migliori mai assaggiate, un perfetto esempio di come la cottura tradizionale possa raggiungere vette di assoluta perfezione. Matteo, non a caso ambasciatore della Patata di Bologna, conferma una mano magistrale nella gestione dei secondi di carne e dei contorni stagionali. 🍗🔥🥇 🧔♂️
5: Peschine all'Alchermes e l'Amaro della Casa 🍷🍑
Per accompagnare il pasto, la scelta è caduta su un calice di Zavaj, Rosso Ravenna IGT di Quinzan, perfetto per la struttura dei piatti. La chiusura è stata affidata alle deliziose Peschine all'Alchermes e cioccolato, seguite da un amaro fatto in casa con tarassaco, rosa canina e camomilla. Una conclusione che profuma di erbe e di cura artigianale, lasciando un ricordo vivido di una cucina che sa essere allo stesso tempo colta e profondamente rassicurante. 🍷🥃✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Come segnalato da Osterie d'Italia e dalla guida Via Michelin, i piatti simbolo dell'Antica Osteria Casoni sono:
Emilian Gyoza: L'abbraccio tra Bologna e l'Oriente. 🥟
Faraona Arrosto: Un pilastro della cucina di Matteo Rubini. 🍗
Ravioli al pesto di pancetta: La tradizione bolognese eseguita con maestria. 🍝
Selezione di salumi e crescentine: Il benvenuto classico della Bassa. 🥓
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria capacità dello chef Matteo Rubini di fondere le proprie esperienze internazionali con le radici della Bassa Bolognese, creando piatti geniali come gli Emilian Gyoza; per la perfezione esecutiva della faraona arrostita, un capolavoro di cottura e sapore; e per l'eccellente valorizzazione dei prodotti del territorio, in particolare come ambasciatore della Patata di Bologna DOP. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Antica Osteria Casoni ottiene 96 punti. Matteo Rubini è un talento raro che sa trattare la materia prima con un garbo che conquista. La sua è una cucina semplice ma profondamente studiata, capace di emozionare senza bisogno di eccessi. Se cercate un luogo dove la tradizione bolognese viene nobilitata da una mano moderna e leggera, immersi nel calore di un casolare autentico, correte a Budrio. UN CAPOLAVORO NELLA CAMPAGNA BOLOGNESE. 🏅
Punteggio: 96 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per la faraona suprema, l'innovazione dei gyoza emiliani e l'ospitalità d'eccellenza. Perché andarci: Per scoprire una delle migliori espressioni della nuova cucina di territorio in un'atmosfera rustica e curata. 🥩🍷🤝 Atmosfera: Calda, accogliente e familiare; la pace della campagna bolognese che incontra l'eleganza di un servizio puntuale. ✨🕰️🖼️
Il Locale
Nel cuore della campagna di Budrio, troviamo in questo casolare un sicuro rifugio di calore e accoglienza. In un'atmosfera rustica, ma curata, Matteo Rubini ed Emanuela Librenti custodiscono il sapore della tradizione bolognese, con qualche tocco di riuscita modernità. In estate, potrete accomodarvi tra gli alberi che circondano il locale, in cui viene allestito un grazioso dehors.
La Cucina
Accanto alla proposta più tradizionale di salumi e crescentine, o alle ben eseguite tagliatelle al ragù e ai ravioli al pesto di pancetta al burro e salvia, troviamo piatti più contemporanei come gli spaghettoni all'uovo con cavolo viola, bagna cauda e pane croccante all'uvetta, o ancora i plin ripieni di toma, ragù di verze e bergamotto. Scarpetta obbligatoria con l'ottimo pane fatto in casa. Spazio concesso soprattutto alle carni nei secondi: oltre a una deliziosa tagliata e alla faraona arrosto, c'è anche qualche proposta di quinto quarto, come la trippa di scottona alla parmigiana. Contorni ben eseguiti, gustosi dolci e una non banale carta dei vini concludono l'esperienza.
I piatti
Selezione di salumi e crescentine, Ravioli al pesto di pancetta al burro e salvia, Faraona arrosto"
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