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Ristò Fratelli Pesce a Taranto: Eccellenza in cucina tra i vicoli del Borgo Antico ✨ 🐟
In occasione di una trasferta lavorativa presso l'Istituto Tecnico Righi per un corso di programmazione su controlli numerici, ho fatto sosta ieri a pranzo, 03/2026, nel cuore della città vecchia di Taranto. Il Ristò Fratelli Pesce, ricavato da un'ex stalla dell'Ottocento con suggestive volte a botte in pietra, si presenta come un ambiente elegante e luminoso. Nonostante la prestigiosa "Chiocciola" assegnata da Osterie d'Italia 2026, la mia esperienza ha rivelato luci e ombre, fermando il giudizio a 87 punti. 🏛️🌊⚙️
1: Tradizione marinara nel Borgo Riqualificato 🏛️
Situato a due passi dal ponte di Porta Napoli, il locale dei fratelli Adriano e Ivan Pesce è un punto di riferimento per la gastronomia tarantina. La riqualificazione della città vecchia fa da cornice a questo ristorante che cerca di coniugare le radici marinare con un piglio contemporaneo. Sebbene l'ambiente sia curato e raffinato, ho riscontrato un'attenzione per il commensale non sempre all'altezza del riconoscimento Slow Food, con un servizio poco empatico e alcune disattenzioni. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una sosta feriale nel Borgo Antico, tra impegni professionali e ricerca del gusto:
03/2026: Una visita caratterizzata da una cucina tecnicamente ineccepibile ma penalizzata da prezzi elevati (fascia 40-79€) e un'accoglienza migliorabile. 📅☀️
Riconoscimenti: Oltre alla Chiocciola Slow Food, il locale è recensito positivamente da StoriEnoGastronomiche e CiboToday come indirizzo sicuro per il pesce nel borgo. 📈📖
3: Il Mare nel Piatto: Una Frittura Eccellente 🐟🔥
La bravura in cucina è l'elemento che sostiene il voto alto. Il Fritto di Calamari, Seppie e Gamberi, accompagnato da una semplice insalata, si è rivelato davvero eccellente: leggero, croccante e rispettoso della materia prima. Anche la scelta del vino è stata azzeccata: un Fiano di Avellino al calice che ha accompagnato degnamente le portate ittiche con la sua freschezza e sapidità. 🐟🔥🥇 🧔♂️
4: Gli Schiaffoni e le Cozze del Presidio 🍝🦪
Sebbene la mia scelta sia stata più essenziale, le guide celebrano questo indirizzo per piatti iconici come gli Schiaffoni ripieni di giuncata con bisque di crostacei e le immancabili Cozze tarantine (Presidio Slow Food), proposte spesso gratinate o nei classici spaghetti alla tarantina. La chiusura del mio pasto è stata affidata a un ottimo sorbetto al limone, perfetto per ripulire il palato dopo la frittura. 🍝🦪🍋🥇
5: Riflessioni sul Verdetto e il Servizio 🤵♂️💸
Il contrasto tra l'ottima cucina e la gestione della sala è evidente. Per un locale insignito della Chiocciola, ci si aspetterebbe un calore umano e una politica dei prezzi più equilibrata. Nonostante la competenza tecnica dello staff, il distacco percepito e il costo del pasto hanno smorzato l'entusiasmo, pur restando una sosta di alto livello gastronomico nel panorama pugliese. 🤵♂️💸✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
I piatti simbolo che definiscono l'identità dei Fratelli Pesce secondo la critica:
Cozze Gratinate: L'oro nero di Taranto valorizzato da una gratinatura eccelsa. 🦪
Schiaffoni ripieni di Giuncata: Un'esplosione di sapori tra formaggio locale e bisque di crostacei. 🍝
Frittura di Pesce: Un classico della tradizione, qui eseguito con leggerezza magistrale. 🐟
Spaghetti alla Tarantina: La semplicità del mare pugliese portata in tavola a regola d'arte. 🍝
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
Barba di Merito: Assegnata per l'eccellente maestria tecnica dimostrata nella frittura, capace di elevare un piatto tradizionale a un livello di assoluta finezza, e per la selezione vinicola che valorizza i bianchi del territorio e non solo. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Ristò Fratelli Pesce ottiene 87 punti. È un locale dove la cucina brilla per esecuzione e qualità del pescato, ma che pecca sul fronte dell'empatia e del rapporto qualità-prezzo. Se la bravura dello chef è fuori discussione, l'esperienza complessiva risente di un servizio freddo che mal si concilia con lo spirito delle osterie chiocciolate. Resta comunque una tappa consigliata per chi cerca il sapore autentico del mare a Taranto. ECCELLENZA TECNICA, SERVIZIO DISTACCATO. 🏅
Punteggio: 87 punti 🏅 Merito: 1 Barba di Merito per la qualità della frittura e la tecnica in cucina. Perché andarci: Per gustare il miglior pescato del Borgo Antico in un ambiente architettonicamente affascinante. 🌊🐟🤝 Atmosfera: Elegante e curata, con il fascino delle pietre a vista, ma priva di quel calore che rende indimenticabile una sosta. ✨🕰️🖼️
A spasso per Taranto:
Il Locale
A due passi dal ponte di Porta Napoli, Ristò Fratelli Pesce è un ristorante che celebra la tradizione marinara. Locale ricavato da un'ex stalla ottocentesca, presenta un ambiente elegante e accogliente, con volte a botte in pietra e arredi curati. La gestione è affidata ai fratelli Adriano e Ivan Pesce, che combinano esperienza e passione per offrire un'esperienza culinaria autentica.
La Cucina
La proposta gastronomica si basa sul pescato locale disponibile. Tra gli antipasti, spiccano le cozze gratinate e le fritture miste, preparate con maestria. Tra i primi, gli schiaffoni ripieni di giuncata con bisque di crostacei, scampi e gamberi offrono un'esplosione di sapori. Tra i secondi, la classica frittura di pesce, leggera e croccante, rappresenta un piatto tradizionale amato da tutti. La cantina accompagna la proposta con una calzante selezione di vini locali, come il Bianco d'Alessano.
I piatti
Cozze gratinate, Schiaffoni ripieni di giuncata con bisque di crostacei, Frittura di pesce"
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