https://www.osteriaduecuori.it/
Osteria Due Cuori a Biella: Tradizione e Passione nel Cuore del Piazzo ✨ 🍝
Una bella serata quella di ieri a Biella Piazzo, la parte alta e antica della città, dove si respira un'aria medievale tra i palazzi di Piazza della Cisterna. Sotto gli antichi portici si trova l'Osteria Due Cuori, un piccolo e caratteristico locale ricavato in quella che fu l'ex Antica Premiata Fabbrica di torcetti e ciambelle. Curato con attenzione da Anna Maria, perfetta padrona di casa, l'ambiente è intimo e arredato con gusto, arricchito da forni del XV secolo che raccontano la storia del borgo. Con un punteggio di 90 punti, si conferma una delle soste più autentiche del biellese. 🏛️📜🤝
1: Un presidio Slow Food nell'antico forno del borgo 🏛️
L'osteria sorge in un luogo carico di suggestione: la vecchia insegna dipinta sul vetro all'ingresso ricorda l'attività di panificazione della famiglia Zucchi e Furno. Oggi i fratelli Della Valle (Anna Maria, Franco e Rossana) portano avanti una filosofia legata al "buono, pulito e giusto", utilizzando Presidi Slow Food e materie prime d'eccellenza, con un'attenzione particolare alla carne grazie alla storica attività di famiglia. L'arredamento, che richiama le osterie degli anni Sessanta, crea un'atmosfera calda e accogliente, quasi come essere a casa di amici. 🏛️🧺✨
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una sosta primaverile che ha celebrato i sapori schietti del territorio in una cornice d'altri tempi:
03/2026: Una serata caratterizzata da portate di livello eccellente, seppur segnata da tempi d'attesa decisamente lunghi tra una portata e l'altra. ❄️🌸
Riconoscimenti: Il locale è un "Tempio" dell'Accademia Italiana della Cucina e vanta segnalazioni prestigiose su Osterie d'Italia, Golosario e Touring Club. 📈📖
3: Il Vitello Tonnato e gli antipasti d'autore 🥩🍋
L'inizio della cena è stato folgorante. Il Vitello tonnato con caramello al limone è un piatto "signature" che convince per la delicatezza della salsa e il tocco agrumato azzeccato. Altrettanto valida la Battuta di sanato servita su un'insalata di finocchi freschi, una proposta che esalta la qualità superiore della carne piemontese con freschezza e semplicità. 🥩🍋🥇 🧔♂️
4: Agnolotti del Plin e Guancia Brasata 🍝🍷
I primi piatti onorano la tradizione della pasta fatta in casa. I nostri Agnolotti del Plin, ripieni di arrosto di Fassone al burro e salvia, presentano una pasta spessa "come una volta" e un ripieno saporitissimo. A seguire, la Guancia di vitello brasata con polenta si è rivelata eccellente: una carne tenerissima che si scioglieva in bocca, preparata seguendo i ritmi lenti delle cotture tradizionali. 🍝🍷🥇 🧔♂️
5: Torcetti Biellesi e dolce chiusura 🍪🍎
La cena non può dirsi conclusa senza un omaggio alla storia del locale. Lo Zabaione caldo con i torcetti della casa (prodotti secondo la ricetta storica della Premiata Fabbrica) è un'istituzione, così come la Torta di mele con salsa alla cannella, un dolce perfetto per equilibrio e profumo. Nonostante un servizio ieri sera un po' affaticato e un conto finale leggermente sopra le aspettative (fascia 37-53€), la qualità gastronomica resta indiscutibile. 🍪🍎✨
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
Barba di Merito: Segnalazione d'onore per la magistrale interpretazione del vitello tonnato, impreziosito dal caramello al limone, e per la capacità di mantenere viva la produzione dei torcetti storici biellesi all'interno di un'atmosfera medievale unica, elevando l'Osteria Due Cuori a presidio di civiltà gastronomica. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Osteria Due Cuori ottiene 90 punti. È un locale che consiglierei a occhi chiusi per la qualità delle proposte e per la bellezza della location in Piazza della Cisterna. Sebbene l'attesa tra le portate sia stata ieri eccessiva e i ricarichi sui vini siano sensibili, la mano in cucina e la selezione delle materie prime sono di altissimo profilo. Un indirizzo che sa raccontare la vera anima del Piazzo. ECCELLENZA TRADIZIONALE AL PIAZZO. 🏅
Punteggio: 90 punti 🏅 Merito: 1 Barba di Merito per il vitello tonnato e la storicità del luogo. Perché andarci: Per cenare in un borgo medievale sospeso nel tempo, gustando i sapori autentici del Biellese con un tocco di eleganza. 🏛️🍷🤝 Atmosfera: Intima, curata e densa di storia; il fascino di un antico forno che profuma di casa e di torcetti. ✨🕰️🖼️
Il Locale
I tre fratelli Della Valle conducono con piglio sicuro il piccolo locale della storica piazza Cisterna, nel borgo di Piazzo, che con la bella stagione si allarga all'esterno. Siamo sotto i portici, la vecchia insegna dipinta sul vetro all'ingresso racconta che qui c'era un forno che produceva i famosi torcetti biellesi, comunque in vendita nell'osteria.
La Cucina
Il menù si ispira dichiaratamente ai principi del "buono, pulito e giusto": cinque proposte a portata che variano in base alla disponibilità degli ingredienti, tra i quali anche Presidi Slow Food. Il vitello tonnato ha un tocco azzeccato di caramello al limone e, come alternative per l'inizio, van bene un'insalata di carciofi freschi o un capunet vegetariano. Soffici e golosi gli gnocchi di castagne o di patate, squisiti i plin o il risotto al formaggio macagn, che delizieranno chi mangia il primo. Tagliata di qualità superiore, petto d'anatra o un'ottima selezione di formaggi per finire, magari prima di un buon dolce.
I piatti
Vitello tonnato con caramello al limone, Gnocchi di castagne al burro, Risotto "Rosa Marchetti" al macagn a latte crudo"
Piatti imperdibili: vitello tonnato con caramello al limone; gnocchi di castagne all'olio extravergine e rosmarino; stracotto di manzo al vino rosso con polenta morbida. Zabaione caldo con torcetti della casa
Prezzi medi: Antipasti 12; Primi piatti 12; Secondi piatti 15; Dolci 7"
"Delegazione: BIELLA
Comune: BIELLA
Provincia: Biella
Indirizzo: Piazza della Cisterna 11
CAP: 13900
Telefono: 015 30145
Cellulare: 347 7867894
Email: osteriaduecuori@gamil.com
Genere del locale: Ristorante - Pizzeria
Info utili: Accettano cani Menu per celiaci
Giorno di chiusura: lunedi
Ferie: mai
Apertura: Solo a cena
Gestione (Nome/ragione sociale): Anna Maria, Rossana Della Valle
In cucina: Marco Pellizzaro
Costo: € - fino a 35 euro
Coperti: 30
Coperti in più all’aperto: 20
Parcheggio: Comodo
Notizie di particolare interesse: Il locale sorge nella piazza del borgo medievale il Piazzo. Originariamente era il forno del borgo, ma continua la produzione dei famosi torcetti e ciambelle di pasta di meliga. All'interno del locale, piccolo e intimo sono presenti ancora i forni del XV e XIX secolo oltre a ricordi dell'azienda di famiglia delle due sorelle proprietarie del ristorante, dedita alla distribuzione della carne. La cucina è tipica del territorio a base di carne, molto attenta all'origine e alla stagionalità delle materie prime. I piatti sono semplici per esaltare i sapori. Nella stagione calda si pranza sotto i portici.
Piatti tipici:
Parmigiana dell'orto;
Battuta di carne cruda
Ravioli del plin
Tagliata di carne
Tiramisù
Zabaione con torcetti
Piatto da non perdere:
Vitello tonnato"
Per LaGuidaCuriosa: "È una bella giornata, la primavera è finalmente arrivata. Sulle montagne che circondano la città c’è ancora la neve: una cornice veramente splendida e imponente. La funicolare, in pochi minuti, ci porta nella Biella alta, al Piazzo. Si tratta della parte più antica della città. La piazza principale è animata: ci sono volontari che coordinano i partecipanti a una maratona, alcuni avventori seduti al sole si godono un aperitivo. Altri passeggiano con tutta calma… la prima impressione è decisamente positiva.
Ci avventuriamo alla scoperta dei dintorni: mi pento subito di non aver avuto il tempo di ‘studiare’ un po’ la città. Avrei scoperto che, prenotando, si poteva visitare Palazzo La Marmora! Peccato. Ci consoliamo, entrando nel giardino di Palazzo Ferrero. L’aria tiepida, le piante fiorite, un vero angolo di pace e uno spazio espositivo per l’arte contemporanea che sembra decisamente interessante.
Adesso però è ora di andare a pranzo: abbiamo scelto l’Osteria Due Cuori, in piazza della Cisterna. Dall’esterno, sembra un vecchio forno o una pasticceria vecchio stile. All’interno, il locale è accogliente e intimo. Non ci sono moltissimi tavoli ma sono tutti occupati. Molti sembrano avventori abituali. Mi piacciono i ristoranti come questo in cui si ha l’impressione di essere a tavola da amici. In un angolo della sala c’è anche una libreria. Devo resistere alla tentazione di correre a sbirciare i titoli sugli scaffali…
Mi concentro sul menu dell’Osteria Due Cuori: è un giusto compromesso fra varietà, tradizione ed essenzialità, con una piacevole preferenza per i prodotti di stagione. La mia scelta è fatta in un baleno. Ravioli del plin ma soprattutto un meraviglioso piatto di bietole gratinate. Forse sono di parte perché adoro le verdure in quasi tutte le loro declinazioni, ma queste erano veramente ottime. Per golosità estrema cedo a un meraviglioso zabaione. Profumatissimo. La tentazione di chiedere il bis è grandissima. Assaggio un goccio di ratafià, un liquore alle ciliegie che mi ricorda uno dei miei libri favoriti di bambina, Le avventure di Pierino al mercato di Luino di Piero Chiara. Un’ottima scelta.
Sbirciando sul sito internet dell’Osteria, scopro che è gestito da due sorelle e un fratello, che dal 2009 mettono tutta la loro passione in questo delizioso locale. Se il Piazzo mi ha stupita e affascinata, ammetto che l’Osteria Due Cuori mi ha davvero conquistata!
Adesso però è ora di andare a vedere quali altre sorprese mi riserva la città! Ci rivediamo presto (a Biella e all’Osteria Due Cuori!)."
Per Piemonte-ATavola: "Questa insegna, un tempo antico forno e oggi presidio gastronomico tradizionale nella parte antica della città, è una valida tavola ove gustare i piatti tipici del Biellese, realizzati con grande attenzione alla materia prima. La cucina lavora seguendo il ritmo delle stagioni e fra vitello tonnato (perfetta la cottura della carne, soave la salsa), paste e risotti, superbe carni (di provenienza locale) mostra da un lato mano leggera e grande definizione gustativa e dall’altro ottima conoscenza delle tecniche. Raffinata selezione di formaggi. Valida, seppur non sterminata, carta dei vini. Ambienti curati: calorosi e accoglienti, così come il servizio. D’estate i tavoli si spostano sotto gli antistanti portici. Da non mancare l’acquisto dei celebri biscotti torcetti. Conto intorno a 45 euro."
Nessun commento:
Posta un commento