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Z' Bass a Termoli: Un secolo di storia marinara tra luci e ombre ✨ 🐟
Questa sera, 8 marzo 2026, la mia seconda esperienza molisana mi ha portato a varcare la soglia di Z' Bass, l'osteria più antica di tutta Termoli. Situato nei vicoli del centro, a pochi passi dal castello, questo locale vanta oltre 100 anni di storia all'interno di un'antica cantina con suggestive volte a botte. Con un punteggio di 82 punti, il bilancio della serata riflette un contrasto netto tra la solidità della cucina e un'accoglienza che ha lasciato molto a desiderare. 🏛️🌊📉
1: Il locale più antico di Termoli 🏛️
Z' Bass è un'istituzione cittadina, un nome che da oltre un secolo è sinonimo di cucina marinara termolese. Dal 2020 la gestione è passata a Mirko Berardis, che ha rilevato l'attività portando avanti una visione che punta sulla selezione quotidiana del pescato dell'Adriatico. L'ambiente è elegante e curato, capace di regalare un'atmosfera d'altri tempi tra le mura storiche che hanno visto passare generazioni di viaggiatori e marinai. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una cena domenicale nel cuore del borgo antico di Termoli:
08/03/2026: Una visita caratterizzata da un'ottima materia prima ittica, ma penalizzata da un clima umano decisamente sottotono. 📅🌊
Riconoscimenti: Il locale gode di una solida reputazione, segnalato con 2 Templi dall'Accademia Italiana della Cucina e presente sul Golosario come meta per la cucina di mare. 📈📖
3: Il Pesce dell'Adriatico: Semplicità e Freschezza 🐟🔥
La cucina dello chef Andrea Di Tuccio si basa sul rispetto assoluto dell'ingrediente. Durante la cena ho testato una Grigliata Mista di Pesce di ottima fattura: semplice, pulita e capace di esaltare la freschezza del pescato quotidiano. Le verdure al forno di accompagnamento si sono rivelate eccellenti, dimostrando che anche i contorni ricevono la giusta attenzione tecnica. 🐟🔥🥇
4: Taccozze, Tubetti e Tiramisù 🍝🍓
Sebbene non li abbia provati personalmente stasera, le guide citano come imperdibili le Taccozze fatte in casa con sugo di cicale e ricotta e i celebri Tubetti alla Z' Bass, un tripudio di frutti di mare e pomodori locali. La mia chiusura è stata affidata a un Tiramisù alle fragole, una variazione fresca e piacevole del classico dolce al cucchiaio, che conferma la cura del locale anche nella parte finale del menù. 🍝🍓🍰
5: Il "Gelo" in Sala: Un Servizio da rivedere 🤵♂️❄️
Purtroppo, la nota dolente della serata è stata l'accoglienza. Ho riscontrato un servizio freddo, distaccato e privo di quella naturale empatia che ci si aspetterebbe da un locale storico. Un calore che, a quanto pare, non viene riservato con generosità ai forestieri. È un peccato, perché la qualità del cibo meriterebbe una cornice umana molto più vibrante e coinvolgente. 🤵♂️❄️📉
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Z' Bass ottiene 82 punti. La cucina è promossa: il pesce è fresco, ben cucinato e presentato con eleganza. Tuttavia, il voto risente dell'atmosfera poco accogliente respirata durante la serata. Termoli è una cittadina splendida che mi ha conquistato, ma il suo ristorante più iconico deve lavorare sull'ospitalità per pareggiare la qualità del suo mare. Forse una seconda chance in futuro potrebbe riservare sorprese migliori. MATERIA PRIMA ECCELLENTE, ACCOGLIENZA DA MIGLIORARE. 🏅
Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: La valorizzazione del pescato fresco dell'Adriatico e la storicità della location. Perché andarci: Per assaporare la tradizione marinara di Termoli in un ambiente carico di fascino centenario. 🌊🐟🤝 Atmosfera: Elegante ma austera; le volte a botte raccontano storie che il servizio però non sa trasmettere. ✨🕰️🖼️
Piatti imperdibili: carpacci misti; rigatoni freschi agli scampi; ravioli di burrata al ragù di mare; zuppa di pesce. Tiramisù scomposto
Prezzi medi: Antipasti 15; Primi piatti 12; Secondi piatti 19; Dolci 5"
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2026, 2 templi:
Comune: TERMOLI
Provincia: Campobasso
Indirizzo: Via Oberdan, 8
CAP: 86039
Telefono: 0875 706703
Genere del locale: Trattoria
Giorno di chiusura: lunedì (solo in inverno)
Ferie: n.d.
Gestione (Nome/ragione sociale): Dal 2020 Mirko Berardis
Costo: €€ - da 36 a 45 euro
Coperti: 40
Coperti in più all’aperto: 30
Parcheggio: Zona pedonale
Notizie di particolare interesse:
Trattoria tradizionale, sempre molto affollata anche se accogliente.
Piatti tipici:
Taccozze fatte in casa con sugo di cicale e ricotta di Capracotta
Tubetti in brodo ai frutti di mare con pomodorini
Tagliolini dell'ortolano alla marinara
Carpaccio di pesce"
"Questa è la trattoria di mare iconica di Termoli: il locale più antico della città, fondato oltre 100 anni fa, un nome che è conosciuto oltre i confini cittadini e che è da sempre sinonimo di qualità e cucina marinara termolese della tradizione. Zi Bass è uno di quei locali storici che sono una garanzia, dove vai a colpo sicuro. Situato nei vicoli del centro a pochi passi dal corso principale e dal castello, ha una location elegante e curata all’interno di un’antica cantina con volte a botte, che vi accoglierà per regalarvi momenti di relax all’insegna del gusto autentico.
Una trattoria di pesce storica che Mirko gestisce ormai dal 2020, quando poco prima delle chiusure causate dalla pandemia, ha rilevato l’attività insieme a sua moglie. Proveniente da una famiglia di ristoratori di Termoli, ha lavorato per 30 anni nel settore nel locale dei genitori, tranne che per una parentesi in cui si è laureato in Economia aziendale. L’occasione di prendere la gestione di questo importante ristorante gli si era presentata più volte, l’ultima volta nel 2019 gli è sembrata quella giusta, un treno da non perdere. Ha così ha avviato questo suo nuovo percorso, al meglio diremo noi, riportando al massimo splendore il nome di“Zi Bass”.
Il servizio e la cura dei dettagli, le materie prime di altissima qualità che lui stesso seleziona e compra ogni giorno, sono i punti di forza su cui si basa la filosofia e la visione che Mirko vuole portare avanti nel suo locale, puntando a coinvolgere i sensi degli ospiti e offrendo un’esperienza culinaria unica, un passo nella storia e nella tradizione. Ad aiutarlo nel suo scopo ci sono il grande supporto e la sinergia con il suo staff, in particolar modo con lo Chef Andrea Di Tuccio che, dopo un primo anno come aiuto, ha poi preso le redini e porta avanti tutta la cucina in maniera eccelsa, e con Nicola che lavora al suo fianco in sala.
Il menù esalta e ripercorre la tradizione di pesce del territorio con i piatti più tipici del locale e della città, uniti sempre a sperimentazione e novità. I crudi e i carpacci per gli appassionati sono un must, attirando clienti affezionati anche fuori regione. Con gli antipasti caldi e freddi potrete sfiziare i vostri palati grazie agli abbinamenti freschi e inaspettati che danno sfogo alla fantasia dello chef, come l’Arrosticino di mare o le Mazzancolle con pesto di basilico. Per i primi la tradizione e la maestria della cucina la fanno da padrona. Non potete fare a meno di assaggiare le loro “Taccozze cicale e ricotta”, un’esplosione di sapori resa così particolare grazie all’aggiunta sul finale della ricotta che ammorbidisce ed amalgama in modo perfetto il gusto delicato delle cicale.
Così come vi consigliamo di provare il loro piatto tipico che prende il nome del locale stesso, i “Tubetti alla Z’Bass”, un sugo a base di frutti di mare e pomodori locali che avvolge la pasta in un tripudio di sapori. Una cucina raffinata ed elegante, attenta agli impiattamenti e alla presentazione oltre che alle materie prime. Il menù è a base di pesce dell’Adriatico proveniente dal pescato quotidiano, fresco e selezionato ogni giorno per offrire il meglio dei sapori del nostro mare. Non possono mancare Zuppa di pesce e arrosti di pesce a completare la proposta e a concludere un percorso e un’esperienza di mare e tradizione locali dai sapori antichi e genuini.
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