Osteria SantaFranca a Piacenza: Dal Risotto al Tonno, l'eccellenza dell'Osteria Urbana ✨ 🐟
Ieri il Golosario di Massobrio è stato fonte di suggerimenti preziosi, guidandomi alla scoperta dell'Osteria SantaFranca a Piacenza. Un locale giovane, nato solo tre anni fa negli spazi di un ex market di quartiere, che si sta distinguendo per una proposta variegata: un "porto sicuro" che sa onorare la tradizione piacentina spaziando con coraggio verso piatti moderni, leggeri e dagli ingredienti ricercati. Con un punteggio di 92 punti, questa realtà urbana dimostra una potenzialità enorme nel cuore della città. 🏛️🌿🍷
1: Osteria SantaFranca: Un progetto giovane tra design vintage e cucina a vista 🏛️
Situata a due passi dal Facsal, l'osteria è il frutto del recupero di un vecchio negozio, trasformato dai titolari Elena Losi e Judi Manini in un ambiente luminoso e originale. L'arredamento fonde elementi vintage a una struttura moderna con cucina a vista e ampie finestrate affacciate sul Giardino della Libertà. È un'osteria "urbana" nel senso più contemporaneo del termine: aperta dalle 18:30 già per un aperitivo in compagnia, prosegue il servizio per una cena completa escluso le chiusure domenicali e del lunedì. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una cena infrasettimanale che ha rivelato una mano felice nel trattare materie prime di mare e vegetali:
03/2026: La prima visita che ha consacrato il locale come una delle sorprese più interessanti del panorama piacentino. ❄️🍷
3: Risotto, Cavolfiore e Tonno Katsuobushi 🍚🐟
La cena è iniziata con una delicata amuse bouche di crema di ricotta e champignon marinato, ma è decollata con il Risotto Carnaroli, Cavolfiore, Tonno Katsuobushi affumicato e Melograno. Un piatto di eccellente fattura: cottura del chicco perfetta, sapori in equilibrio millimetrico ed un'eleganza gustativa che colpisce al primo assaggio. Il tocco affumicato del katsuobushi dona una profondità cosmopolita a una base di grande sostanza. 🍚🐟🥇 🧔♂️
4: Tonno Scottato e l'Arte del Pescato 🥩🌿
La conferma definitiva del talento in cucina è arrivata con il secondo: Tonno Scottato alle Erbe Aromatiche con Catalogna Ripassata. Una portata superba per consistenza e sapore, dove la qualità del pesce viene esaltata da una scottatura impeccabile e dal contrasto amarognolo della verdura. È in piatti come questo che l'Osteria SantaFranca mostra i suoi muscoli, elevando la proposta urbana a livelli di eccellenza gastronomica. 🥩🌿🥇 🧔♂️
5: Ospitalità Giovane e Amaro finale alle erbe offerto dalla Casa 🍷✨
Ad accompagnare la serata, un ottimo calice di Ardalia Terre Siciliane bianco 2021 della Tenuta Gatto, scelta azzeccata da una carta dei vini ricca di etichette locali e nazionali. Il servizio è attento, cordiale e tipico di una gestione che mette la passione davanti a tutto. La gentilezza dei titolari si è manifestata nel finale con l'offerta di un amaro alle erbe, sigillo perfetto per una cena che profuma di futuro e professionalità. 🍷🥃✨
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la capacità dei giovani chef di interpretare il pescato e i vegetali con una tecnica moderna e raffinata, elevando il concetto di osteria urbana a meta gourmet, e per il coraggioso progetto di recupero architettonico che ha donato alla città di Piacenza uno spazio conviviale, versatile e di grande fascino estetico. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Osteria SantaFranca ottiene 92 punti. È un locale che brilla per onestà, creatività e accoglienza. Elena e Judi hanno vinto la scommessa di portare a Piacenza una ristorazione diversa, capace di soddisfare sia chi cerca la tradizione sia chi desidera piatti alternativi e leggeri. La qualità del risotto e del tonno provati ieri sera è il segno di una maturità culinaria già evidente. Bravi, continuate così! ECCELLENTE SCOPERTA URBANA. 🏅
Punteggio: 92 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per l'eccellenza del tonno scottato e l'originalità del format. Perché andarci: Per provare una cucina piacentina che sa guardare al futuro in un ambiente di design unico e rilassante. 🍽️🍷🤝 Atmosfera: Moderna, luminosa e creativa; il fascino del recupero urbano tra vintage e contemporaneo. ✨🕰️🖼️
Piatti imperdibili: bocconi di trota marinata con insalata di finocchi, melograno e olive; carpaccio di manzo con maionese all'acciuga, cavolfiore e cipolle in agrodolce; risotto, funghi porcini, zucca, mousse al Parmigiano; pesce spada, cavolo viola, olive taggiasche; lingua di vitellone, pere al vino rosso e prescinsöa della val d'Aveto. Zabaione e sbrisolona
Prezzi medi: Antipasti 15; Primi piatti 15; Secondi piatti 15; Dolci 6"
https://www.piacenzasera.it/2023/10/al-posto-del-market-arriva-il-ristorante-ecco-losteria-santa-franca/503954/
"Al posto del market arriva il ristorante: nel bel mezzo delle polemiche rispetto all’apertura di nuovi supermercati, in centro a Piacenza si è in controtendenza. A due passi dal Facsal, vicino allo stradone Farnese ha infatti aperto Osteria Santa Franca, che prende il nome dalla via che la ospita. Oggi, 9 ottobre, è il primo giorno di attività.
Una gestione quasi familiare per un’osteria urbana, che vuole proporre piatti semplici con i prodotti della tradizione, con un servizio innovativo per una realtà come quella piacentina. “Saremo aperti tutto il giorno, dalle 11 del mattino alle 11 di sera, ma saremo chiusi nel fine settimana” spiega la titolare Elena Losi, insieme al marito Judi Manini, già ideatore del bistrot Rabarbaro.
“La nostra è una scommessa, quella di offrire una proposta diversa rispetto alla ristorazione canonica, più adatta agli orari di vita che sono cambiati. Un’osteria urbana, appunto, dove sarà possibile pranzare anche dopo le due del pomeriggio, se i clienti lo desiderano. Oppure venire per gustare un bicchiere di vino e fare merenda, magari approfittando dei nostri spazi – dice – per lavorare al pc e rispondere alle mail. Al sabato e alla domenica sarà possibile prenotare il locale per presentazioni e eventi anche con il servizio cucina dedicato. E’ una scelta dettata sia da esigenze familiari, visto che lavoriamo tutti qui, sia perché vogliamo portare qualcosa di diverso a Piacenza. Garantiamo un servizio tutto il giorno, per 5 giorni alla settimana poi si vedrà”.
Il locale è molto luminoso e moderno, con piccoli tocchi vintage, dal giradischi a un vecchio motorino lasciato esposto in vetrina, a vecchie pentole utilizzate come vasi per le piante. La cucina è a vista, mentre alcuni dettagli della struttura originaria sono stati mantenuti: una parte del mobilio è diventata il bancone del bar, la cella frigorifera il caveau dei vini. Vicino al bagno c’è ancora un vecchio telefono a muro, mentre sono state aperte due grandi finestre – prima murate internamente – che si affacciano sul bellissimo giardino della Libertà in via Santa Franca.
La creazione di Osteria Santa Franca ha consentito il recupero di spazi già utilizzati, in questo caso un piccolo market di quartiere. “Mi piace dare a questi luoghi, già conosciuti e amati da chi abita in zona, una nuova vita” sottolinea Judi Manini, che ha alle spalle un’esperienza professionale in uno studio di architettura e ha seguito personalmente il progetto di recupero. “Durante i lavori, diversi residenti si sono informati sul nostro ristorante si sono detti contenti di veder arrivare in zona una nuova attività, che garantisce un servizio alla comunità – racconta – anche se in modo diverso dal market. I precedenti proprietari erano un punto di riferimento, noi speriamo di poter fare altrettanto”."
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