Lillero (96) 🧔🧔🧔 - Trattoria Lillero a Terni: un Gioiello Raro nell'Olimpo del Gusto

 https://www.trattorialillero.it/

Voto: 96

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2026

Fascia di prezzo: 36-53

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, MangiaEBevi, ItaliaATavola

 

-Terni- (TR) 

Trattoria Lillero a Terni: un Gioiello Raro nell'Olimpo del Gusto 🍝🐦

Nel cuore di una città industriale e senza il fascino medievale dei borghi vicini, tra i vicoli del centro storico si nasconde una trattoria straordinaria, capace di folgorare il palato con una cucina di territorio verace ed emozionante.

1: La Perla Nascosta tra i Vicoli del Centro

Se Terni non brilla per la bellezza architettonica tipica dei grandi gioielli umbri, la Trattoria Lillero brilla invece di luce propria nel suo centro storico. 🏛️ Con pochissimi tavoli sulla via e un interno caldo, intimo e raccolto, questa osteria spontanea e verace accoglie gli ospiti con maialini di ceramica come ironici centrotavola. 🐷 I titolari Chiara Antonini e Alessio Avena, insieme a un team giovanissimo e preparatissimo in cui spicca in cucina lo chef Federica Chitarrini, guidano con amore un progetto che ha già conquistato la Chiocciola Slow Food da ben dieci anni e i 2 Gamberi del Gambero Rosso. 🏆✨

2: La Cronologia delle Visite

La mia primissima ed entusiasmante esperienza nel sud dell'Umbria ha regalato un percorso gastronomico semplicemente perfetto dall'inizio alla fine:

• 06/2026: Una memorabile cena estiva aperta con un delizioso amuse-bouche a tema, un paio di Porcellini di frolla con cacio ed erbe aromatiche. 🍪🌿 A seguire, ho gustato le tradizionali Ciriole alla ternana, una splendida pasta di sola acqua e farina condita con un sugo verace di pomodoro, aglio, olio, peperoncino, timo e maggiorana. 🍝 Come secondo, accompagnato da pane e focaccia fatti in casa, è arrivata una superba Faraona alla leccarda con panatura di erbe aromatiche e crostoni di fegato. 🐦 Corsa terminata con un dessert da urlo: Pere al cardamomo, crumble al cacao e gelato di arachidi e caramello salato. 🍧🥜

• Ottimo vino della casa

3: L'Apoteosi della Faraona e delle Ciriole alla Ternana

La cucina di Lillero non insegue le mode delle rivisitazioni forzate, ma mette al centro la purezza e l'intensità del sapore. 🥇 Le ciriole colpiscono per la testura perfetta della pasta e l'equilibrio delle erbe aromatiche, mentre la sontuosa Faraona alla leccarda si rivela un piatto memorabile, succulento e straordinariamente intenso nei suoi profumi. 🐦🔥 Una cucina che sa di casa, presentata con la mano e l'eleganza dell'alta gastronomia, a fronte di un rapporto qualità-prezzo che definire eccellente è poco (fascia di prezzo tra i 36 e i 53 euro). ⚖️💸

4: Una Lavagna che Segue la Terra

Il menù, proposto su una lavagna in sala, cambia continuamente per assecondare la stagionalità e l'estro del giorno. 📋 Spiccano salumi di territorio come la spalletta, primi iconici come i fusilli con crema di carciofi, guanciale croccante e pecorino, e secondi dal carattere forte come la tagliata di porco cinturello, la lingua in giardiniera o l'opzione vegetariana del cacio al forno con radicchio. 🧀🥩 Il tutto supportato da una lista di vini regionali e nazionali tra le più meditate, profonde e intelligenti dell'intera città. 🍷

5: Un Servizio Moderno dall'Anima Antica

Il successo travolgente di Lillero risiede nell'alchimia perfetta tra l'accoglienza calorosa di Chiara e Alessio e la freschezza informale del servizio. 🛋️ In questo locale che accetta con gioia i cani e offre attenzioni per celiaci, si respira l'autenticità delle vecchie trattorie del passato unita alla dinamicità di una splendida enoteca contemporanea. 🐾 Un indirizzo imperdibile, una tappa obbligatoria che da sola vale il viaggio a Terni. 🏃‍♂️

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Le guide più prestigiose (Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Accademia Italiana della Cucina, MangiaEBevi, ItaliaATavola) celebrano i piatti simbolo di questa eccezionale tavola contemporanea:

• Guancia al Sagrantino: Il piatto da non perdere assolutamente, una guancia di maiale o manzo morbidissima, brasata lentamente nel grande rosso umbro. 🥩🍷

• La Parmigiana di Gobbi: Un grande classico della tradizione ternana eseguito secondo i canoni storici della cultura contadina. 🍆

• La Pancia Croccante: Pancia di maiale cotta a regola d'arte e servita con tuberi e radici invernali, o la golosa guanciola alla genovese. 🐷

• Il Tiramisù: Diventato nel corso degli anni una certezza assoluta e golosissima per chiudere la sosta in dolcezza. 🍰

Riconoscimenti 🧔‍♂️

Avendo raggiunto lo straordinario punteggio di 96 punti, la Trattoria Lillero entra di diritto nell'olimpo dei locali del cuore e conquista con pieno merito ben 3 Barbe di Merito 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️ per la commovente semplicità dei sapori e l'eccellenza assoluta dell'accoglienza.

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria Lillero conquista l'altissimo e storico voto di 96 punti, confermandosi una perla rara e assoluta nel panorama gastronomico umbro.

• Punteggio: 96 punti 🔢

• Merito: La straordinaria esecuzione della faraona alla leccarda, la perfezione delle ciriole fatte in casa e un rapporto qualità-prezzo pazzesco. 🐦🍝

• Perché andarci: Perché è un faro di pura eccellenza culinaria che da solo riscatta l'intera città, regalando un'esperienza gastronomica memorabile ed emozionante. 🗺️

• Atmosfera: Calda, informale, rustica e vivace; un ambiente raccolto dove la passione giovanile incontra la grande tradizione. 🛋️🔥

 Per Osterie d'Italia 2026, Chiocciola Slow Food:

Un'osteria allegra e informale la cui proposta, dalla forte connotazione umbra (ciriole, tartufo e carni da cortile), non manca di contaminazioni.

II Locale

Maialini di ceramica come centrotavola sono una dichiarazione d'intenti, in linea con il carattere di questa osteria spontanea e verace, grazie anche all'accoglienza familiare di Chiara Antonini e Alessio Avena che troverete in sala.

La Cucina

Profuma di casa ma le proposte sono di alta gastronomia, e variano in base all'ispirazione giornaliera e alle stagioni. La carne di suino è certo ben rappresentata fin dagli antipasti, con spalletta e altri salumi di territorio, come anche nei condimenti delle paste secche alla norcina o alla scheggina.

Ottimi i fusilli con crema di carciofi, guanciale croccante e pecorino. Nei secondi, privilegiate la guanciola alla genovese, la pancia croccante con tuberi e radici e la tagliata di porco cinturello. Per chiudere in bellezza, il tiramisù è una certezza. Vasta la carta dei vini, con molteplici referenze regionali e nazionali, quella delle birre e quella dei cocktail.

I piatti

Fusilli con crema di carciofi, guanciale croccante e pecorino, Guanciola alla genovese, Tiramisù

Per il Gambero Rosso 2026, 2 Gamberi:

TRATTORIA. In una piccola traversa di Corso Vecchio si nasconde Lillero, moderna trattoria che racconta cultura culinaria.

Qui non si rincorre la moda delle rivisitazioni forzate.

Il menu affonda le radici nella tradizione umbra con piatti come la frittata al tartufo, i fagioli con le cotiche e le ciriole alla ternana. Poi nel mezzo, una tartare di Chianina di grande eleganza. Tra i piatti memorabili, spiccano la faraona alla leccarda, succulenta e intensa, e la parmigiana di carciofi. L'opzione vegetariana con il cacio al forno accompagnato da radicchio e patate è un piatto semplice ma al tempo stesso gustoso. Il menu cambia di continuo, seguendo la stagionalità e l'ispirazione della cucina, e viene proposto su una lavagna. Per concludere, una degustazione di formaggi. La selezione di vini è tra le più interessanti in città: ampia, pensata e mai banale.

Per l'Accademia Italiana della Cucina 2026, 3 Templi:

Delegation: TERNI
Comune: Terni
Provincia: Terni
Indirizzo: Via Anastasio De Filis 8
CAP: 05100
Telefono: 3395914140
Email: lillero@hotmail.it
Sito web: http://www.trattorialillero.it
Social: Facebook "lillero" - Instagram "lillerotrattoria"
Genere del locale: Trattoria
Info utili: Menu per celiaci
Accettano cani
Giorno di chiusura: domenica
Ferie: Una settimana dopo l'Epifania
Gestione (Nome/ragione sociale): Ciriola snc di Alessio Avena e Federica Chitarrini
In cucina: Federica Chitarrini
Costo: €€ - da 36 a 45 euro
Coperti: 35
Parcheggio: Zona pedonale
Notizie di particolare interesse:
Locale in pieno centro a Terni, dall'ambiente informale e rustico che ricorda le classiche trattorie del passato. Gestori, chef e collaboratori giovanissimi e preparati. Cucina tradizionale, basata su piatti tipici e sull'utilizzo di prodotti di qualità e stagionali, che rispecchia i gusti del territorio.
Piatti tipici:
Spalletta e crostini al paté
La lingua in giardiniera
Ciriole alla ternana
Pappardelle al ragù bianco
Faraona alla leccarda
La parmigiana di gobbi alla ternana
Piatto da non perdere:
Guancia di maiale o di manzo brasata al Sagrantino

Per MangiaEBevi:

https://www.mangiaebevi.it/lillero-a-terni-trattoria-con-enoteca-allinsegna-della-semplicita/

Per ItaliaATavola:

https://www.italiaatavola.net/check-in/2025/10/5/a-terni-c-trattoria-contemporanea-che-sta-conquistando-tutti/114684/