-Casirate d'Adda- (BG)
Da Sobb a Casirate d'Adda: La Pizza Gourmet che non fa per me 🍕
Situata a Casirate d'Adda, nella bassa bergamasca, la pizzeria Da Sobb di Roberto Cicalesi è un indirizzo di riferimento per gli amanti del mondo contemporaneo. Recensita con il simbolo del "Radioso" dal Golosario e inserita nelle più prestigiose guide di settore come il Gambero Rosso e 50 Top Pizza, la struttura punta tutto su un design moderno e su un concetto di pizza che rompe drasticamente con la tradizione. 🏛️✨📍
Una prova tecnica tra eccellenze e delusioni 🍽️📈
E niente, c'ho provato ma no... la pizza gourmet non fa proprio per me! Nonostante la rinomanza del locale, la cena non mi ha soddisfatto. La mia visita risale al:
06/2024 --- 🕰️
L'esperienza si conclude con un punteggio di 75 punti. Sebbene la qualità delle materie prime sia indiscutibile, il servizio freddo e distaccato, i prezzi decisamente elevati e un ambiente un po' troppo da "fighetti" hanno influenzato negativamente il giudizio finale.
La Teglia con Acciughe del Cantabrico: Ho scelto questa versione con fiordilatte e pomodorini confit. Il topping era davvero TOP, con ingredienti di primissima scelta. 🐟🍅
La Carbonara: Proposta con fiordilatte, pancetta croccante e pasticcera salata. Un abbinamento più che buono, eseguito con cura. 🥓🥚
L'Impasto e la Filosofia: Qui casca l'asino. Nonostante le farine Petra, le integrazioni e le lievitazioni di 72 ore, questi impasti così ricercati "mi stanno proprio sui cabasisi". A mio avviso, i pizzaioli contemporanei dovrebbero abbassare un po' le ali: la pizza è la pizza, e queste stramberie moderne non mi convincono. 📉
Servizio e Conto: Un approccio poco empatico e prezzi che risultano assurdi per quella che rimane, in fin dei conti, una pizza. 💶
Piatti Iconici: La Ricerca di Roberto Cicalesi 📖
Il locale gode di una fama vastissima nelle guide, che celebrano la stagionalità dei menù (che cambiano ogni tre mesi) e l'originalità degli accostamenti:
Pizze Nuvola: La specialità della casa, con acciughe del Cantabrico, crema di ricotta, datterino confit e polvere di capperi. ☁️🥇
Scrock: Una proposta croccante con mortadella, insalatina, burrata pugliese DOP e crema di pistacchi. 🥜
La Romana: Caratterizzata dall'uso di eccellenze come il prosciutto crudo Sant'Ilario stagionato 28 mesi. 🍖
Aperitivo Gourmet: Una formula che permette di assaggiare diversi tipi di impasti contemporanei in piccoli assaggi. 🥂
Il Verdetto del Recensore 🧐
Da Sobb ottiene 75 punti. È un locale dove la materia prima è eccellente e la tecnica di lievitazione è portata ai massimi livelli, ma è un'esperienza che consiglio solo agli integralisti della pizza contemporanea. Per chi, come me, cerca una pizza che resti fedele alla sua anima popolare e un'accoglienza più calda, il rischio è di uscire insoddisfatti nonostante il blasone del locale. 🏅
Punteggio: 75 punti 🏅
Merito: L'altissima qualità dei topping, in particolare le acciughe del Cantabrico e la cura nella selezione delle farine.
Perché andarci: Se siete curiosi di testare una delle "pizze radiose" più discusse della bergamasca e amate i locali dal design moderno e ricercato. 🍕🍷✨
Atmosfera: Fredda e modaiola, inserita in un contesto di design che rispecchia la filosofia "gourmet" del proprietario. ✨🕰️🏙️
Alcune immagini dal web:
Piatti imperdibili: pizze: nuvola (acciughe del Cantabrico, crema di ricotta, datterino confit, polvere di capperi, origano); scrock (mortadella con insalatina, burrata pugliese DOP, crema di pistacchi, granella di pistacchi); romana (prosciutto crudo Sant'Ilario 28 mesi, burrata pugliese). Dolce del giorno.
Prezzi medi: Dolci 7 euro.
Prezzo medio Pizza: 18 euro"
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