Locanda Mariella a Calestano: un tempio dell'anima tra le colline parmensi 🍝🍷🏔️🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Ci sono viaggi che si misurano in chilometri e altri che si misurano in emozioni. Arrivare a Fragno, una piccola frazione quasi irraggiungibile tra le strade tortuose a sud di Parma, è un pellegrinaggio necessario per chiunque ami la tavola. Alla Locanda Mariella, a casa di Mariella Gennari e Guido Cerioni, non si va solo a mangiare: si va per toccare il cielo con un dito. 📍🚩
Ottobre 2025: una cena che commuove fino alle lacrime 🍽️📉
Se all'inizio di questo ottobre 10/2025 ho realizzato il sogno di pranzare da Enrico Crippa ad Alba, qui alla Locanda Mariella ho vissuto un'esperienza che definirei "spirituale". Sotto la guida dello chef Kuni Onuma, giapponese trapiantato in questo remoto angolo d'Emilia, ho assaporato piatti che sono pura poesia, capaci di resettare i sensi e parlare direttamente al cuore.
La mia visita risale al: 10/2025 --- 🍂
Assegno 99 punti a questa cena. È un punteggio che proietta la Locanda all'11° posto assoluto della mia classifica storica su oltre 2300 locali. Qui la semplicità dell'osteria incontra la precisione chirurgica dell'alta cucina, meritando ampiamente le 3 barbe di merito.
Il Menù di Terra: Un crescendo di perfezione assoluta. L'olio di Simone Setti servito con pane artigianale locale ha aperto le danze in modo straordinario. Il fungo cardoncello era incredibile, ma sono stati i ravioli di peperoni e ricotta con faraona, senape e menta a lasciarmi senza parole per equilibrio e audacia. 🥟🌶️🌿
La Carne e il Dessert della Vita: Un filetto di Garronese veronese dalla cottura millimetrica, nobilitato da una salsa al vino rosso stratosferica. Infine, un biscotto morbido al cioccolato che dichiaro essere il miglior dolce mai assaggiato in vita mia. 🥩🍷🍫🍮
Vino e Filosofia: Accompagnare la cena con due calici di Sangiovese "Le Boncie" di Giovanna Morganti, su suggerimento di Guido, è stato l'abbinamento perfetto. Guido e Mariella, veri osti filosofi, gestiscono una cantina di respiro mondiale che parla il linguaggio dei vignaioli artigiani. 🍷📖✨
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
La Locanda Mariella è un'eccellenza mondiale celebrata dalle più prestigiose guide (Michelin, Gambero Rosso, Espresso, Slow Food):
Anolini e Tradizione: Come citato dal Touring, gli anolini in brodo e lo stracotto rimangono pilastri della memoria, insieme all'agnello delle Murge. 🥘
Il Tartufo Nero di Fragno: Un protagonista assoluto che arricchisce polenta e fondute, rendendo ogni piatto un'esperienza sensoriale unica. 🍄
Cantina d'Autore: Considerata una delle migliori d'Italia, ricercata personalmente da Guido e Mariella, con etichette d'Oltralpe che sono espressione autentica del terroir. 🍷🇫🇷
Il verdetto del Recensore 🧐
Locanda Mariella ottiene 99 punti e le 3 barbe. Ricorderò questo ottobre 10/2025 per la commozione provata davanti a una cucina che fonde il rigore giapponese con l'anima emiliana. Mariella e Guido hanno creato molto più di una trattoria: hanno creato un tempio dove si chiacchiera di musica e filosofia mentre i sapori di Kuni Onuma raccontano un territorio senza confini. È un'esperienza imprescindibile, una delle migliori soste della mia vita. ECCELLENZA SPIRITUALE. 🏅🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Punteggio: 99 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna a quella sera di ottobre 10/2025, al calore della locanda immersa tra i colli e alla perfezione di quel biscotto al cioccolato; la prova che, a volte, la cucina può davvero far vibrare le corde più profonde dell'anima. 🏺🕰️🍷
Vibe del locale: Colta, raffinata nella sua semplicità e profondamente umana; un luogo magico dove ogni dettaglio è curato con amore e competenza enciclopedica. 🍝🍷😊
Un'ultima riflessione ✍️
Lunga vita a Mariella, Guido e a questo staff straordinario. La Locanda Mariella a Calestano non è solo una meta gourmet, è una lezione di vita e di stile. Se amate la tavola, Fragno è la vostra destinazione.
Per Osterie d'Italia 2025, Chiocciola Slow:
Per IdentitàGolose 2018: "Un indirizzo nelle colline del Parmense, da decenni vero punto di riferimento per gli appassionati di tutta Italia del vino, è anche una meta gourmet capace di catturare e conquistare gli amanti della buona tavola a tutto tondo. Mariella Gennari e Guido Cerioni, coppia nella vita e nel lavoro, hanno fatto di una trattoria di paese un tempio del vino, ricercando personalmente bottiglie ed etichette, anche (e in primis) d'Oltralpe, espressione autentica del lavoro in vigna e in cantina degli artigiani che le producevano"
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