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Pizzeria Nasti a Bergamo: La tradizione di Tramonti da 88 punti ✨ 🍕
Nel panorama sempre più competitivo delle pizzerie italiane, Nasti a Bergamo rappresenta un punto fermo di assoluta eccellenza. Fermarsi a pranzo in questo locale in centro città significa immergersi in una storia che parte da Tramonti, terra d'origine della famiglia Nasti, per arrivare all'estro contemporaneo di Riccardo Nasti (classe 1994), oggi al timone della terza generazione. Con un punteggio di 88 punti, questa sosta nell'10/2025 conferma il locale ai vertici della mia classifica personale. 🏛️🍕📈
1: Da Nasti a Bergamo: L'arte della lievitazione 🏛️
Nasti è molto più di una pizzeria; è un laboratorio dove il motto "tutto ciò che lievita ci appartiene" trova compimento quotidiano. Riccardo, formatosi tra il Molino Quaglia ed esperienze internazionali a New York, ha saputo evolvere l'eredità di nonno Giovanni in una proposta colta e moderna. Gestita insieme ai cugini Carmine e Francesca, la pizzeria è diventata un riferimento per chi cerca una "nuova idea" di pizza bergamasca radicata nella sapienza campana. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un pranzo autunnale che ha messo in luce una maturità tecnica impressionante e una cura per l'ospite fuori dal comune:
10/2025: Una visita caratterizzata dalla scoperta di impasti innovativi e topping di ricerca. 🍂🏙️
Riconoscimenti: Il locale vanta la Corona del Golosario, 2 Spicchi del Gambero Rosso, ed è presente nelle prestigiose classifiche di 50Top Pizza e Identità Golose. 📈📖
3: La "Calabrese" Integrale: Un mix di sapori decisi 🌶️🍕
La proposta di Nasti è enciclopedica e spazia tra "nuvole", pale e pizze stagionali. La mia scelta è caduta su un impasto integrale nella versione Calabrese, arricchita con n'duja di Spilinga e peperoni cornetto. Il risultato è stato straordinario: una base dalla digeribilità impeccabile che sostiene un topping potente ma equilibrato. La ricerca sui blend di farine e sulle fermentazioni lunghe emerge chiaramente ad ogni morso. 🌶️🔥🥇
4: L'Amuse Bouche e l'accoglienza in sala 🥣✨
Ciò che differenzia Nasti è l'attenzione al dettaglio che solitamente si trova nell'alta ristorazione. Essere accolti con un amuse bouche — una squisita vellutata di zucca con crostini homemade — predispone l'ospite a un'esperienza superiore. La professionalità in sala di Carmine e Francesca completa un quadro di accoglienza raffinata, dove il cliente si sente coccolato dall'inizio alla fine del pasto. 🥣✨🥇
5: Un punto di riferimento per la lievitazione d'autore 🌾🔬
Come sottolineato da testate come L'Eco di Bergamo e il Corriere, Nasti è riuscito nell'impresa di portare la cultura di Tramonti in una dimensione contemporanea. L'utilizzo sapiente dei prodotti d'eccellenza e la curiosità verso le novità rendono questo locale una tappa obbligatoria per ogni amante della lievitazione. La varietà di tipologie offerte permette di compiere un vero e proprio "pizza tour" restando seduti comodamente nel cuore di Bergamo Bassa. 🌾🍕✨
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
Barba di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria evoluzione tecnica impressa da Riccardo Nasti agli impasti integrali e per la capacità di integrare un servizio di alta hotellerie (con amuse bouche dedicato) all'interno di una pizzeria storica, mantenendo viva la tradizione di famiglia con una visione internazionale. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Pizzeria Nasti ottiene 88 punti. Con questo punteggio e l'assegnazione dei miei 3 Spicchi di Merito, si posiziona stabilmente nella Top 15 delle migliori pizzerie da me provate in Italia. È un locale che sa onorare la tradizione senza restarne prigioniero, offrendo una digeribilità e una qualità del topping da manuale. Se siete a Bergamo, questa è una fermata imprescindibile per chiunque cerchi l'eccellenza nel mondo dei lievitati. L'ARTE DELLA PIZZA CONTEMPORANEA. 🏅
Punteggio: 88 punti 🏅 Merito: 3 Spicchi di Merito per l'impasto integrale d'autore e l'accoglienza superiore. Perché andarci: Per scoprire come la terza generazione dei Nasti stia riscrivendo la storia della pizza a Bergamo con tecnica e passione. 🍕🌾🤝 Atmosfera: Curata, professionale e accogliente; il fascino di una gestione familiare proiettata nel futuro. ✨🏙️🖼️
"Riccardo Nasti, il nuovo volto della pizza bergamasca
“Tutto ciò che lievita ci appartiene”. È questo il motto di Riccardo Nasti, classe 1994 e terza generazione al timone della storica pizzeria di famiglia. Cresciuto tra i forni del locale fondato dal nonno Giovanni, Riccardo ha affinato la sua formazione all’alberghiero, ha poi frequentato diversi corsi di specializzazione presso il Molino Quaglia e all’attivo ha anche un’importante esperienza internazionale, a New York, dove ha partecipato all’apertura di una pizzeria nell’East Village. Oggi Riccardo si occupa degli impasti e dei lievitati proposti in pizzeria, lavorando su blend di farine e tecniche innovative che dialogano con la tradizione di Tramonti, terra d’origine della famiglia. Con lui, la pizzeria – gestita insieme ai cugini Carmine e Francesca – si conferma un punto di riferimento per una nuova idea di pizza bergamasca. «L’idea di partecipare a un contest che mette in relazione pizzaioli premiati dal Gambero e rinomati chef provenienti da tutta Italia era troppo allettante per lasciarcela sfuggire – racconta Nasti –. È un’opportunità di crescita e confronto per noi, ma anche l’occasione per offrire ai nostri clienti qualcosa di nuovo. E poi con lo chef Maniago ci siamo subito trovati: entrambi condividiamo la voglia di sperimentare e la curiosità verso le novità»."
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