Da Giovanni - CHIUSO (70) ⛔️ - Da Giovanni a Quincinetto: Il Tempio dei Porcini tra Luci e Ombre

Da Giovanni - TripAdvisor 

CHIUSO DEFINITIVAMENTE

Voto: 70

Numero di visite: 2

Ultima visita: 03/2019

Fascia di prezzo: 35-47

Guide e recensioni: Golosario, Alice, Touring, Gambarotta 

-Quincinetto- (TO)

Da Giovanni a Quincinetto: Il Tempio dei Porcini tra Luci e Ombre 🍱🥩⛰️

Situato a Quincinetto, proprio alle porte della Valle d'Aosta e nel cuore del Canavese, il ristorante Da Giovanni è un'istituzione storica del territorio 🏔️ 🏛️. Ospitato in una grande casa isolata con una vista che spazia sulle montagne circostanti, il locale è diventato negli anni una meta celebre per gli amanti della cucina piemontese e, soprattutto, per i cultori dei funghi 🍄 🌲. Un ambiente classico che racconta una lunga storia di accoglienza familiare, anche se oggi dobbiamo purtroppo dare una notizia definitiva: Da Giovanni ha chiuso definitivamente i battenti! 🛑 📉. Le mie visite documentate risalgono a molti anni fa e l'ultima del 03/2019.

1: Un'Istituzione del Confine 🏛️ 📍 Ospitato in una struttura imponente con pavimenti in marmo e grandi sale, il ristorante ha rappresentato per decenni un punto di riferimento per chi transitava tra Piemonte e Valle d'Aosta 🚗 ✨. L'atmosfera era quella tipica dei ristoranti d'altri tempi, capace di ospitare grandi tavolate in un contesto formale ma radicato nella tradizione locale 🥰 🕰️.

2: Il Regno dei Funghi 🍄 💶 Il vero protagonista della tavola è sempre stato il porcino, specialmente nella versione in "burnia" sott'olio 🏺 😍. Tuttavia, l'entusiasmo per la qualità della materia prima veniva spesso smorzato da un metodo di conteggio del prezzo basato sul singolo fungo "pescato", una particolarità che faceva lievitare il conto in modo considerevole e inaspettato 📉 💸.

3: Luci e Ombre in Cucina 🥩 🍴 Le mie esperienze sono state caratterizzate da forti contrasti 🌓. Se nell'ultima visita del 03/2019 con mia moglie Alessandra abbiamo mangiato discretamente — apprezzando gli antipasti misti alla canavesana, la tagliata di manzo e le costolette d'agnello alle nocciole 🥩 😋 — resta indelebile il ricordo di uno stinco "immangiabile" durante una visita precedente con i colleghi di Ivrea, uno dei punti più bassi della mia memoria gastronomica 🍖 💔.

4: Tradizione e Dolcezza 🍰 🥧 Per chiudere il pasto, la proposta virava sulla pasticceria classica locale 🥧 ❤️. Abbiamo concluso l'ultima sosta con una tipica torta di nocciole accompagnata dallo zabaione, un dessert che rispecchiava fedelmente i canoni del territorio e la semplicità della tradizione dolciaria piemontese 🌰 🥰.

5: Rapporto Qualità-Prezzo 👔 📉 Nonostante la storicità e la dedizione della famiglia, l'esperienza complessiva è stata spesso frenata da un servizio apparso sbrigativo e da un listino prezzi non sempre favorevole 👔 💶. Questa mancanza di "scintilla" nell'ospitalità, unita a un conto importante, non ha mai alimentato in me il desiderio di una frequentazione assidua, nonostante il valore delle materie prime 📉 🛑.

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il ristorante era celebre nelle guide (Golosario, Alice, Touring) per la sua Zuppa di Funghi, un vero marchio di fabbrica, oltre che per le paste fresche artigianali e lo Stinco al forno, nonostante la mia sfortunata parentesi personale.

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Punteggio: 70 punti Merito: La qualità eccelsa dei funghi e la storicità di un locale che ha segnato un'epoca nel Canavese. Perché andarci: Era la meta ideale per i fanatici dei porcini e per chi cercava un ambiente d'altri tempi, pur con un occhio attento al portafoglio. Atmosfera: Tradizionale e sdoppiata, con il fascino della grande casa isolata tra le montagne.

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Nota del Recensore: Un capitolo che si chiude per la ristorazione locale. Addio a un pezzo di storia di Quincinetto. 🕊️ 🏔️

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2024: 

Per Alice 2011: "Appena sopra l'abitato, in una grande casa isolata, è una garanzia di qualità e sostanza. Una grande sala sdoppiata, pavimento in marmo e arredamento classico; camerieri sbrigativi ed efficienti e in tavola piatti tradizionali piemontesi: paste fresche, agnolotti, risotti, zuppe di funghi, stinchi ed altri secondi di carne e funghi. Conto sui 40-45 euro, vini esclusi. In estate si mangia all'aperto sulla terrazza. Nei fine settimana meglio prenotare"

Per il Touring: "Ambiente moderno e accogliente. Tra le specialità che caratterizzano la cucina: la zuppa di funghi, gli agnolotti e lo stinco di vitello al forno, lo zabaione caldo con la torta fatta in casa. Bella selezione di vini nazionali ed esteri
Chiusura: periodo in gennaio e in luglio sera di martedì e mercoledì"

Per Bruno Gambarotta, Guida al Mangiare e Bere in Piemonte ed. 1999: "L'ambiente è tradizionale, distribuito su una sala grande, due salette più raccolte e un dehors estivo che possono ospitare fino a 70 coperti. Giovanni, lo chef titolare del locale, offre una cucina con una buona varietà di piatti piemontesi e nazionali, preparati con perizia e presentati con garbo. Il vero cavallo di battaglia del locale è costituito dai funghi, proposti in numerose e interessanti varianti. Per questa sua specialità il ristorante è frequentato da una clientela non solo locale.

Piatti consigliati: Antipasti: filetto di sanato crudo con tartufo, funghi sott'olio. Primi: zuppa di funghi, pasta fatta in casa. Secondi: filetto di fassone al pepe verde, stinco al forno, e naturalmente funghi. Dessert: gelati della casa, bonet, panna cotta"