Agriturismo La Vammora - Facebook
Voto: 96
Numero di visite: 2
Ultima visita: 01/2025
Fascia di prezzo: 22-39
Guide e recensioni: Osterie d'Italia-Laviano- (SA)
Agriturismo La Vammora a Laviano: La cucina di confine tra Irpinia e Lucania
1: Agriturismo La Vammora: Il cuore pulsante della tradizione tra Campania e Basilicata.
2: Gennaio 2025: Due sere indimenticabili tra pappardelle ai porcini e baccalà.
3: La Cucina di Maria Teresa e Caterina: Il trionfo della "Matassa" fatta a mano.
4: Dalla Bistecca Vammorese al Baccalà in umido: Sapori che sanno di casa.
5: Luciano Piserchia: L'oste che ti fa sentire in famiglia.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un'eccellenza casereccia da non perdere.
Ci sono luoghi dove la sosta lavorativa si trasforma in un privilegio per il palato, e l’Agriturismo La Vammora a Laviano è uno di questi. Gestito con passione da Luciano Piserchia insieme alla moglie Caterina e alla mamma Maria Teresa, questo agriturismo situato in Contrada Vammora è un ponte perfetto tra i sapori dell’Irpinia e quelli della Lucania. Con 96 punti e 3 Barbe, La Vammora entra di diritto tra le mie mete preferite del Sud Italia: una cucina casereccia di altissimo livello che merita assolutamente la deviazione.
Due Serate di Pura Eccellenza Campana
Alloggiando nella struttura nel gennaio 2025, ho avuto la fortuna di replicare l’esperienza per due sere consecutive, venendo letteralmente "coccolato" da uno staff che mi ha fatto sentire a casa:
La "Matassa" e i Primi Piatti: Incredibile la Matassa, pasta tradizionale fatta a mano senza mattarello (solo acqua e farina), servita con ceci, pancetta croccante e cacio ricotta. Una consistenza e un sapore d'altri tempi. Memorabili anche le pappardelle con salsiccia, porcini e caciocavallo.
Il Trionfo del Maiale e del Baccalà: La Vammorese (bistecca di maiale al forno con cipolle e caciocavallo fuso) è un cavallo di battaglia strepitoso, servito con patate fritte "come le faceva la nonna". Il bis di baccalà — in umido con pomodoro e cipolla e in insalata con peperoni — ha confermato la versatilità e la freschezza della materia prima.
Alloggiando nella struttura nel gennaio 2025, ho avuto la fortuna di replicare l’esperienza per due sere consecutive, venendo letteralmente "coccolato" da uno staff che mi ha fatto sentire a casa:
La "Matassa" e i Primi Piatti: Incredibile la Matassa, pasta tradizionale fatta a mano senza mattarello (solo acqua e farina), servita con ceci, pancetta croccante e cacio ricotta. Una consistenza e un sapore d'altri tempi. Memorabili anche le pappardelle con salsiccia, porcini e caciocavallo.
Il Trionfo del Maiale e del Baccalà: La Vammorese (bistecca di maiale al forno con cipolle e caciocavallo fuso) è un cavallo di battaglia strepitoso, servito con patate fritte "come le faceva la nonna". Il bis di baccalà — in umido con pomodoro e cipolla e in insalata con peperoni — ha confermato la versatilità e la freschezza della materia prima.
Un’Ospitalità che Nutre lo Spirito
Oltre alla cucina, è il calore umano di Luciano a rendere speciale il soggiorno. In un’atmosfera tranquilla e riservata, ho potuto apprezzare la cura nel proporre prodotti del territorio semplici ma straordinariamente gustosi e saporiti. Dalla colazione alla cena, ogni dettaglio parla di radici profonde e rispetto per la terra.
Oltre alla cucina, è il calore umano di Luciano a rendere speciale il soggiorno. In un’atmosfera tranquilla e riservata, ho potuto apprezzare la cura nel proporre prodotti del territorio semplici ma straordinariamente gustosi e saporiti. Dalla colazione alla cena, ogni dettaglio parla di radici profonde e rispetto per la terra.
Liquori Artigianali e Tradizione
Il pasto non può dirsi completo senza i liquori della casa: dal nocino artigianale al finocchietto selvatico realizzato da una loro collaboratrice, ogni sorso è un concentrato di profumi locali. Il vino rosso della casa accompagna degnamente piatti che non cercano l'effetto speciale, ma la perfezione nella semplicità.
Il pasto non può dirsi completo senza i liquori della casa: dal nocino artigianale al finocchietto selvatico realizzato da una loro collaboratrice, ogni sorso è un concentrato di profumi locali. Il vino rosso della casa accompagna degnamente piatti che non cercano l'effetto speciale, ma la perfezione nella semplicità.
Il Verdetto del Recensore Numerico
L’Agriturismo La Vammora è la dimostrazione che l’eccellenza si trova spesso lontano dai circuiti più battuti. È una cucina di sostanza, di equilibrio e di memoria. Se vi trovate al confine tra Campania e Basilicata, fermatevi da Luciano: troverete una tavola onesta, prezzi più che corretti e un’accoglienza che vi resterà nel cuore. SUPER CONSIGLIATO. UN TOP ASSOLUTO.
Le mie foto della serata del 13 gennaio:
L’Agriturismo La Vammora è la dimostrazione che l’eccellenza si trova spesso lontano dai circuiti più battuti. È una cucina di sostanza, di equilibrio e di memoria. Se vi trovate al confine tra Campania e Basilicata, fermatevi da Luciano: troverete una tavola onesta, prezzi più che corretti e un’accoglienza che vi resterà nel cuore. SUPER CONSIGLIATO. UN TOP ASSOLUTO.
Le mie foto della serata del 13 gennaio:
e quelle del 14 gennaio:
e la colazione del 15 gennaio:
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