Guide e recensioni: -
-Fontanellato- (PR)
🥓 La Culatelleria: il tempio dei salumi a Sanguinaro di Fontanellato
🏛️ Una sosta imperdibile nella Bassa Parmense Di ritorno da una lunga settimana lavorativa che mi ha portato in giro per mezza Italia, io e il mio caro amico e collega Giuliano abbiamo deciso di fare una sosta rigenerante alla Culatelleria di Sanguinaro di Fontanellato. Non è solo un ristorante, ma un vero e proprio emporio del gusto legato allo storico Salumificio Rossi (giunto alla sesta generazione). L'ambiente è suggestivo: pareti rivestite di salumi appesi e una mostra permanente di affettatrici Berkel d’epoca che scaldano il cuore di ogni gourmet. Ci siamo stati nel
Gennaio 2025 📅
riscontrando un rapporto qualità-prezzo davvero imbattibile. Un consiglio: non si può prenotare e la coda è frequente, ma l'attesa vale ogni minuto! Una conferma da 88 punti. 🧔📈🥓🇮🇹🍷🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: il trionfo della Culaccia® e dei Tortelli La filosofia del locale richiama le osterie di una volta: pasti veloci, schietti e basati su materie prime straordinarie. Ecco cosa abbiamo gustato nel gennaio 2025 📅:
Lardo pestato al basilico: Un benvenuto saporitissimo, perfetto per accompagnare la loro focaccia calda appena sfornata. 🍞🌿🧈🥇😋
Tagliere "Reale": Composto da Culatello di Zibello, Culaccia® (prodotto esclusivo della casa) e Prosciutto di Parma. Salumi affettati a regola d'arte, profumati e scioglievoli. 🥓🥩👌🤩
Bis di Tortelli fatti in casa: Abbiamo optato per quelli classici con ricotta e spinaci e quelli con le patate. Pasta fresca preparata quotidianamente, condita generosamente, semplicemente eccellenti. 🥟🥔🌿😋
Gutturnio fermo: Ottima scelta al calice per ripulire il palato tra un salume e l'altro. 🍷🍇
🏺 Bottega e Tradizione Oltre alla ristorazione, la Culatelleria è il posto ideale per fare scorta di eccellenze emiliane:
Piccola Rivendita: È possibile acquistare tutto ciò che si assaggia: dal Salame di Felino allo Strolghino, fino alla Spalla Cotta di San Secondo, oltre a formaggi, salse e paste artigianali. 🛍️🧀
Combinazioni Originali: In carta si trovano anche proposte indovinate come la Culaccia® abbinata alla Mozzarella di Bufala campana DOP. 🐮⚪
Dolci della Casa: Torte preparate quotidianamente nella loro cucina, ideali per chiudere in dolcezza prima di riprendere il viaggio. 🍰🥧
Caffè d'Antica Miscela: Una selezione curata per terminare il pasto con la giusta energia. ☕✨
🧔 Il Verdetto del Recensore La Culatelleria è una tappa obbligatoria ogni volta che si transita vicino a Parma. È un luogo dove la storicità dell'azienda Rossi si fonde con una formula moderna, informale e accessibile. Mangiare circondati dai culatelli appesi ha un fascino unico e la qualità della materia prima, unita a prezzi estremamente competitivi, ne fa un indirizzo da segnare in rosso sull'agenda. Giuliano ed io siamo ripartiti super soddisfatti: è il "porto sicuro" della Bassa Parmense.
Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) IL PARADISO DEL CULATELLO E DEI TORTELLI. 🧔🥓🥟🍷🛒✨
Alcune immagini dal web:
La Culatelleria ® continua la tradizione delle locande e osterie di un tempo, oggi ormai scomparse, dove si poteva consumare, seduti al tavolo, un pasto veloce con salumi, formaggi e vini tipici.
L’ambiente è suggestivo, contornato da pareti coperte di salumi e da macchinari d’epoca.
La mostra permanente di affettatrici Berkel testimonia la tradizione e la storicità dell’azienda, giunta oggi alla 6° generazione.
PROPOSTE
Al ristorante della Culatelleria ® si possono ordinare al tavolo i salumi tipici della Bassa Parmense: Culaccia ® di Fontanellato (prodotto esclusivo del Salumificio Rossi), Culatello di Zibello, Salame di Felino, Salame Strolghino, Spalla cotta di San Secondo, Prosciutto di Parma, Coppa di Parma e tanti altri ancora in varie combinazioni e assaggi.
Non mancano prodotti particolari come il Gordo ® di Casalbarbato, i ciccioli frolli, o il lardo pesto con verdure.
Vengono inoltre proposti vari tipi di formaggi grana con mostarde selezionate.
Varie le combinazioni originali e indovinate, come il piatto di Culaccia ® di Fontanellato con Mozzarella di Bufala campana Dop.
Tutte le degustazioni sono accompagnate da focacce calde, cotte nel forno del locale.
Da non perdere i Tortelli di erbetta, di zucca e di patate preparati freschissimi tutti i giorni.
Vasto è anche l’assortimento di vini, selezionati per aperitivi e per l’abbinamento con i salumi, serviti al calice o in bottiglia.
Come dolce sono proposte le torte della casa, preparate esclusivamente nella cucina del locale. L’ottimo caffè proviene da una antica miscela unica e selezionata."
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