Raieu a Lavagna, la cucina del pescatore tra tradizioni e Chiocciole
Gennaio 2025: Come sentirsi a casa della nonna ligure 🌊👵
Entra in classifica con pieno merito un'altra colonna portante di Slow Food. Raieu è un locale molto semplice, sobrio e un po' "vintage" nell'arredo, ma è proprio qui che risiede il suo fascino: ci si sente immediatamente a casa, accolti dalle anziane signore della famiglia Dasso con un calore d'altri tempi. Sebbene le mie aspettative fossero altissime e il primo impatto mi abbia un po' spiazzato, la qualità della cucina ha confermato che qui la mano è sapiente e la materia prima non teme confronti. ⚓🐟
I 6 Punti di Forza di Raieu 🌟
Dal Mare alla Tavola: Grazie al peschereccio di proprietà, il pesce qui è freschissimo e selvatico, una garanzia assoluta per ogni portata. 🛥️🎣
Il Nome è una Promessa: Raieü in dialetto genovese significa raviolo; la pasta fresca (fatta a mano ogni mattina) è il cuore pulsante del menù. 🥟🇮🇹
Olio di Casa: Utilizzano Olio di Oliva DOP di produzione propria, un dettaglio che nobilita ogni piatto. 🫒✨
Chiocciola Storica: Premiata da anni da Slow Food (confermata anche per il 2026!), l'osteria mantiene intatti i valori della cucina di territorio. 🐌🏆
Atmosfera Informale: Un servizio simpatico, cortese e molto alla mano, perfetto per chi cerca la sostanza senza troppi fronzoli. 🤝😊
Eredità del Pescatore: Il locale, creato nel 1960 dal noto pescatore Giulio Bo, prosegue oggi con la stessa professionalità e rispetto per le antiche ricette. 📜⚓
L'Esperienza a Tavola 🍽️
In questa visita di inizio anno ho optato per piatti iconici della Liguria:
I Primi d'Autore: Gli spettacolari Mandilli al Pesto (fazzoletti di pasta sottilissimi). Fatti a mano al mattino, freschissimi e conditi con un pesto ottimo, seppur forse un po' troppo "coraggioso" con l'aglio. 🍝🌿🧄
Il Secondo Classico: Una frittura mista con calamari, gamberi e acciughe degna di nota, croccante e ricca, anche se non la ricorderò come la migliore della mia vita. 🍤🔥
Il Rimpianto (da colmare): Non ho scelto i loro leggendari ravioli di pesce... un errore che mi costringerà a tornare molto presto per non farmeli scappare di nuovo! 🥟🐟🔜
Chiusura Dolce: Proposte semplici e fragranti che chiudono il pasto nel solco della tradizione locale. 🥧🍰
Atmosfera e Servizio 🥂
L'interno è quello delle osterie di una volta, con un tono marinaro autentico e non artefatto. Il servizio è guidato da una simpatia genuina che mette a proprio agio, rendendo la sosta a Cavi di Lavagna piacevole e rilassata. 👑👑
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 94 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
Raieu è la conferma che la semplicità, quando supportata da una materia prima d'eccellenza, vince sempre. Una tappa obbligatoria per chi passa in Riviera e vuole assaggiare il mare "vero" cucinato con amore. SAPERI E SAPORI DI MARE. 🧔🌊💯
Per Alice 2011: "Specialità tipicamente liguri: insalata di mare, spaghetti allo scoglio, ravioli di pesce, grigliata di pesce, gnocchi di pesce, buridda di seppie e zuppa di pesce... Il nome non mente (raieü in dialetto genovese significa raviolo!)"
Per il Touring: "Ambiente accogliente di tono marinaro, creato nel 1960 da Giulio Bo (noto pescatore) e dalla moglie Maria. La figlia prosegue l'attività con riconosciuta professionalità. La cucina si distingue per la gustosa semplicità che viene dall'utilizzo delle risorse del territorio e dalla riscoperta di antiche ricette locali come la buridda di seppie alla "lavagnina", ravioli e gnocchi di pesce e il carpaccio di pesce selvatico. Il peschereccio di famiglia assicura prodotti sempre freschi. Olio di oliva Dop di produzione propria"
Nessun commento:
Posta un commento