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Pizzeria Vesuvio: Mezzo Secolo di Tradizione Napoletana nel Cuore di Modena 🍕🌋🏙️
Fondata nei primi anni '70 dalla famiglia Pipolo, la Pizzeria Vesuvio è una vera istituzione modenese, capace di "iniziare" intere generazioni ai segreti della vera pizza napoletana. Con tre sedi sparse sul territorio (Via Rainusso, Strada Vignolese e Limidi di Soliera), questa realtà rappresenta un ponte gastronomico indissolubile tra Napoli e l'Emilia, mantenendo viva una filosofia fatta di impasti scioglievoli, cornicioni pronunciati e materie prime d'eccellenza. 🏛️✨📍
Una Domenica di Sapori tra Eccellenza e Tempi "Biblici" 🍽️📈
Ho cenato nella sede di Strada Vignolese in una domenica sera di gennaio, prima di iniziare una settimana lavorativa nel Centro-Sud. La mia visita risale al:
01/2025 --- 🕰️. Un'esperienza da 81 punti (meritevole dei 2 Spicchi Gambero Rosso), penalizzata purtroppo da tempi di attesa decisamente eccessivi, sebbene giustificati da un locale letteralmente strapieno.
L'Antipasto che Conquista: Fortunatamente i fritti sono arrivati con sollecitudine. Eccellenti i crocchè e strepitosa la montanara (pizza fritta con ricotta e salame Napoli), un inizio che ha confermato immediatamente l'alto livello tecnico della cucina. 🥟🥓🥇
La Pizza "Arturo": Nonostante l'ora abbondante di attesa per lo sfornato, la pizza si è rivelata eccellente. Ho provato la Arturo, con fiordilatte, aglio, carciofi grigliati, pancetta affumicata e pesto di prezzemolo. Un equilibrio di sapori impeccabile su un impasto a lievitazione naturale trattato a regola d'arte. 🍕🥓🥇
La Filosofia dell'Impasto: Nessun segreto, solo maestria: farina 00, pochissimo lievito e tempi lunghi per garantire idratazione e digeribilità, mantenendo fede alla tradizione partenopea più pura. 🍕🥇
Note e Atmosfera ✨
Il locale è un punto di riferimento storico e la vivacità della domenica sera ne è la prova. L'atmosfera è quella tipica delle grandi pizzerie di successo: caotica, calda e profumata di legna e basilico. Nonostante la gestione dei tempi sia sfuggita di mano in questa occasione, la qualità del prodotto finale resta indiscutibile, ponendo la Pizzeria Vesuvio in una posizione di rilievo nella mia personale classifica. Mi riprometto di testare le altre sedi per verificare se la rapidità del servizio possa eguagliare la straordinaria bontà della pizza. 🛋️🍕✨
Cosa dicono le Guide: Il Gotha della Pizza Napoletana 📖
La Pizzeria Vesuvio è costantemente premiata per la sua coerenza e qualità:
Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2025: Conferma i 2 Spicchi, premiando la storicità della famiglia Pipolo e l'eccellenza delle materie prime utilizzate. 📚🍕🥇
50 Top Pizza 2024: Inserisce il locale tra le "Pizzerie Eccellenti", celebrando l'impasto ben idratato e le farciture ricercate come la "Nicola" (lardo e 'nduja) o la "Mergellina" (bufala a crudo e pomodori semidry). 📚🏆🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Pizzeria Vesuvio ottiene 81 punti. È una valutazione che premia un'esecuzione tecnica impeccabile e una storia familiare che onora la tradizione napoletana. La visita del gennaio 2025 ha confermato che, nonostante la prova di pazienza richiesta dal servizio domenicale, la qualità nel piatto resta una delle migliori della città. 🏅
Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'eccezionale scioglievolezza dell'impasto e la qualità dei fritti napoletani veraci (crocchè e montanara). Perché andarci: Per gustare la storia della pizza napoletana a Modena, con la garanzia di un prodotto autentico e materie prime selezionate. 🍕🌋🍷✨ Piatti provati e consigliati: Pizza Arturo, Montanara e Crocchè. 🍕🥟🥇 Atmosfera: Storica, vivace, affollata e tipicamente partenopea. ✨🕰️🏛️
Alcune immagini dal web:
Per 50TopPizza24, pizzerie eccellenti: "Erano i primi anni settanta, quando la famiglia Pipolo, giunta a Modena da Napoli, apriva a Modena, iniziando i modenesi alla pizza napoletana. Da allora la città è cambiata, ma certamente non quell’impasto ben idratato, scioglievole, con alveolature fini e il cornicione evidente, che caratterizza ancora oggi una delle migliori pizze napoletane della città. Importante il lavoro compiuto sulle farciture e sule materie prime, che contribuisce a una carta ricca di proposte, con le pizze più ricercate, le Napoli e le Besteseller. Notevole la Nicola, con fiordilatte, lardo stagionato alle erbe e ‘nduja e la Mergellina, con salsa di pomodoro, bocconcini di bufala a crudo, pomodori semidry, olio evo."
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