Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 07/2025
Fascia di prezzo: 34-51
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring, Repubblica-Carmignano- (PO)
Su pe' i' canto a Carmignano: Trippa, Tonno del Chianti e Panettone Estivo
1: Su pe' i' canto: L'anima della Toscana autentica nell'angolo della piazza.
2: Luglio 2025: Una serata tra amici sotto le volte dell'antica carbonaia.
3: Sapori del Territorio: Dal Risotto ai Fegatini all'Insalata di Trippa.
4: Il Panettone Estivo di Niccolò Nesi: Una chiusura celestiale.
5: Atmosfera e Tradizione: Pavimenti in cotto, mattoni a vista e simpatia informale.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un'osteria "Radiosa" nel cuore di Carmignano.
A Carmignano, proprio in quell'angolo ("i' canto") in alto di piazza Matteotti che dà il nome al locale, si trova un'osteria che desideravo provare da tempo. L'occasione è arrivata nel luglio 2025, durante una settimana lavorativa in Toscana, in compagnia del caro amico Alberto. Cenare nel loro dehors, affacciato sulla vita lenta del borgo, è stata un'esperienza di pura convivialità toscana. Con 96 punti e 3 Barbe, Su pe' i' canto entra con forza al 126° posto della mia classifica, confermandosi una New Entry di assoluto rilievo.
Una Cucina di Memoria e Carattere
Il locale, ricavato da un’antica carbonaia con splendide volte a vista e pavimenti in cotto, propone piatti che sono un inno alla tradizione locale, eseguiti con una mano sicura e saporita:
Gli Antipasti e i Primi: Abbiamo iniziato con il Tonno del Chianti (maiale trattato con maestria come se fosse pesce sott'olio) e uno strepitoso risotto con fegatini di pollo e arancia, dove la nota agrumata eleva la sapidità del fegato.
I Piatti della Tradizione: Alberto ha gustato delle eccellenti crespelle alla cipolla rossa, mentre io mi sono lasciato conquistare da una freschissima e gustosissima insalata di trippa, un piatto che mi ha entusiasmato per pulizia e gusto.
Il Gran Finale: Il dessert è stato il vero colpo di scena. Un panettone estivo al mandarino, realizzato in esclusiva per l'osteria dal giovane pasticcere Niccolò Nesi, servito con una crema al mascarpone definibile solo come "celestiale".
Il locale, ricavato da un’antica carbonaia con splendide volte a vista e pavimenti in cotto, propone piatti che sono un inno alla tradizione locale, eseguiti con una mano sicura e saporita:
Gli Antipasti e i Primi: Abbiamo iniziato con il Tonno del Chianti (maiale trattato con maestria come se fosse pesce sott'olio) e uno strepitoso risotto con fegatini di pollo e arancia, dove la nota agrumata eleva la sapidità del fegato.
I Piatti della Tradizione: Alberto ha gustato delle eccellenti crespelle alla cipolla rossa, mentre io mi sono lasciato conquistare da una freschissima e gustosissima insalata di trippa, un piatto che mi ha entusiasmato per pulizia e gusto.
Il Gran Finale: Il dessert è stato il vero colpo di scena. Un panettone estivo al mandarino, realizzato in esclusiva per l'osteria dal giovane pasticcere Niccolò Nesi, servito con una crema al mascarpone definibile solo come "celestiale".
L'Essenza dell'Osteria
Il servizio è esattamente come lo si desidera in un posto così: simpatico, informale e accogliente. Anche il vino sfuso della casa si è rivelato di ottima qualità, perfetto compagno per una serata di chiacchiere e buon cibo. È un luogo dove si respira "cultura gastronomica" senza inutili formalismi, fedele alle descrizioni del Golosario che lo definisce giustamente un locale "Radioso".
Il servizio è esattamente come lo si desidera in un posto così: simpatico, informale e accogliente. Anche il vino sfuso della casa si è rivelato di ottima qualità, perfetto compagno per una serata di chiacchiere e buon cibo. È un luogo dove si respira "cultura gastronomica" senza inutili formalismi, fedele alle descrizioni del Golosario che lo definisce giustamente un locale "Radioso".
Un Baluardo Storico e Gastronomico
Oltre ai piatti che abbiamo provato, la carta offre i grandi classici come il peposo e il cacciucco, rispettando il calendario e la disponibilità delle materie prime locali. È l'indirizzo ideale per chi cerca la Toscana vera, quella celebrata anche da Gianni Mura, dove la qualità degli ingredienti e il calore del borgo creano un connubio indimenticabile.
Oltre ai piatti che abbiamo provato, la carta offre i grandi classici come il peposo e il cacciucco, rispettando il calendario e la disponibilità delle materie prime locali. È l'indirizzo ideale per chi cerca la Toscana vera, quella celebrata anche da Gianni Mura, dove la qualità degli ingredienti e il calore del borgo creano un connubio indimenticabile.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Su pe' i' canto è un'osteria "vera" nel senso più nobile del termine. È la dimostrazione che con passione e rispetto per il territorio si possono creare esperienze di altissimo livello a prezzi corretti. Se passate tra Prato ed Empoli, fermatevi in questo angolo di piazza: il panettone estivo e l'insalata di trippa vi resteranno nel cuore. NEW ENTRY DI RILIEVO. UN CANTO ALLA TOSCANA.
Le mie immagini:
Su pe' i' canto è un'osteria "vera" nel senso più nobile del termine. È la dimostrazione che con passione e rispetto per il territorio si possono creare esperienze di altissimo livello a prezzi corretti. Se passate tra Prato ed Empoli, fermatevi in questo angolo di piazza: il panettone estivo e l'insalata di trippa vi resteranno nel cuore. NEW ENTRY DI RILIEVO. UN CANTO ALLA TOSCANA.
Le mie immagini:
Alcune immagini dal web:
Per Osterie d'Italia 2025:
Per il Golosario 2025, locale radioso:
Per Alice 2011:
Per il Touring 2025: "Affacciato sulla piazza del paese, è ricavato da un'antica carbonaia di cui conserva le volte ricurve con mattoni a vista e i pavimenti in cotto. In cucina le preparazioni della tradizione, come il cacciucco o il peposo, i maltagliati con ragù di selvaggina, vari formaggi e salumi tipici"
Per LaRepubblica:
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