Osteria del Contadino a Guasticce (Collesalvetti): Cucina Toscana Verace tra Filari di Vino e Brace 🍷🥩🌾

A Guasticce, nel comune di Collesalvetti e a pochi chilometri da Livorno, l'Osteria del Contadino rappresenta dal 1987 un porto sicuro per chi ricerca l'autenticità dei sapori toscani. Tra scaffalature ricolme di pregiate etichette regionali e una cucina a vista che svela il lavoro dello chef Tommaso Gastaldin, l'atmosfera che si respira è quella delle trattorie storiche, dove la sostanza incontra un servizio tutto al femminile, garbato e solare. 🏛️✨🔥

L'esperienza a tavola 🍽️

Durante la mia visita a pranzo del:

07/2025 --- 🕰️ ho vissuto una sosta caratterizzata da sapori schietti e materie prime di indubbia qualità, pur con qualche piccolo dettaglio perfettibile:

L'Accoglienza: Il pasto è iniziato nel migliore dei modi con una focaccia strepitosa (davvero da lode!) accompagnata da una frittata con le patate offerta come entrée. Eccellente anche il prosciutto toscano tagliato al coltello, saporito e verace. 🥓🥨🥇
I Primi Piatti: Ho optato per gli Spaghetti Martelli alla Barrocciaia, conditi con un ragù piccante di salsiccia e pomodoro dal gusto ottimo. Unico appunto: per i miei gusti la pasta era un po' troppo "al dente", avrebbe beneficiato di un paio di minuti in più di cottura. 🍝🌶️
La Brace e il Vino: La cucina è rinomata per le carni rigorosamente alla brace, cuore dell'offerta dei secondi. Ad accompagnare il tutto, un vino bianco della casa fresco e piacevole. 🥩🍷
Il Finale: Leggermente meno entusiasmante il dessert, un semifreddo alla crema di caffè che non ha raggiunto i livelli di eccellenza delle portate precedenti. ☕🍮

Un Riferimento per le Guide 📖

Il valore storico e qualitativo del locale è stato recentemente confermato da importanti testate gastronomiche:

New Entry Slow Food: L'inserimento nell'edizione Osterie d'Italia 2025 testimonia la fedeltà del locale ai principi del territorio e della tradizione interpretata con sapienza. 📚🐌✨
Sosta Strategica: La guida Fuoricisello 2025 la consiglia vivamente come tappa d'obbligo per chi transita lungo la costa livornese, premiando la cucina di Tommaso Gastaldin e la ricca selezione vinicola. 📚🚗
Apprezzamento della Critica: Anche la Repubblica ne loda il carattere schietto e la capacità di mantenere intatto il fascino della trattoria toscana "come una volta". 📚📰

Note e atmosfera ✨

L'ambiente è intimo e suggestivo, con la saletta interna che sembra una vera e propria cantina grazie alle pareti rivestite di bottiglie. I prezzi risultano forse un po' elevati per la tipologia di locale, ma la qualità degli ingredienti e la professionalità del servizio giustificano in buona parte l'investimento. È un indirizzo che merita senz'altro una visita, sia per un pranzo di lavoro di livello che per una cena più rilassata. 🛋️🍷🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria del Contadino è una conferma della grande tradizione culinaria livornese. La visita del luglio 2025 ha mostrato una cucina di carattere e un'ospitalità impeccabile. Nonostante la pasta un po' troppo tenace e un dessert più ordinario, la qualità complessiva rimane alta. 🏅🇮🇹

Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per la focaccia indimenticabile, il prosciutto al coltello e l'atmosfera da vera osteria toscana circondati da ottime bottiglie. 🍷🥨 Piatto imperdibile: Spaghetti alla Barrocciaia e la Focaccia della casa. 🍝🥨🥇 Atmosfera: Storica, conviviale e ricca di fascino enologico. ✨🕰️

Le mie immagini: