https://tavernarabarbaro.com/home
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 07/2025
Fascia di prezzo: 49-55
Guide e recensioni: Espresso, Gambero Rosso, LaRepubblica, MangiarePiacentino, LaCittaNascosta, LaFrangettaBlog, Osterie d'Italia-Piacenza- (PC)
Taverna Rabarbaro a Piacenza: Creatività e Avanguardia nel cuore della città
1: Taverna Rabarbaro: L'avanguardia piacentina che profuma di futuro.
2: Luglio 2025: Una cena solitaria tra sferificazioni e sapori strepitosi.
3: Dalla Vecchia Lavanderia alla Tavola: Un design industriale per una cucina d'autore.
4: Risotto alla "Monasfera" e Seppia alla brace: Tecnica stellata a prezzi pop.
5: Ospitalità al Femminile: Un servizio gentile tra piccole attese e grandi scoperte.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. La New Entry di Osterie d'Italia 2026.
Se cercate la cucina piacentina più moderna e innovativa del momento, la risposta è una sola: Taverna Rabarbaro. Suggerita da mio figlio Filippo e confermata da critici del calibro dell'Espresso e del Gambero Rosso, questa "chicca" nel centro della città universitaria è diventata rapidamente un punto di riferimento per chi ama il buon cibo e il "saper vivere". Con 96 punti e 3 Barbe, la Taverna Rabarbaro offre un'esperienza che flirta con l'alta cucina senza mai perdere il senso della convivialità.
Creatività in Movimento: Terra e Mare
Il locale, ricavato in un'affascinante ex lavanderia, propone piatti che spaziano con disinvoltura tra suggestioni di terra e di mare:
L’Amuse-Bouche: L'accoglienza dello staff tutto al femminile inizia con una polpettina di pane e cous cous con pesce bianco e mazzancolle su crema di rapa rossa e gel agli agrumi, accompagnata da un micro spritz. Un inizio che dichiara subito le ambizioni del locale.
Il Risotto Incredibile: Il risotto cacio e fiori di zucchine viene elevato dal tonno katsoubushi affumicato e dalla "Monasfera", una sfera di aceto balsamico essiccata e grattugiata. Un piatto bilanciato, tecnicamente perfetto e buonissimo.
La Seppia d'Autore: Nonostante un'attesa un po' prolungata, la seppia alla brace con peperone, pane, porro e finocchietto ha ripagato ogni minuto: un equilibrio di sapori rari e una cottura magistrale.
Fantasia Stellata a Prezzi Abordabili
Ciò che stupisce della Taverna Rabarbaro è la capacità di mantenere prezzi contenuti a fronte di una creatività che nulla ha da invidiare ai ristoranti stellati. Il dessert — un budino vaniglia e fondente con riso, pesche e amaretti — è l'ennesimo capolavoro di una serata che si è conclusa con un conto finale onestissimo, forse anche come gesto di scuse per le piccole criticità nei tempi della cucina.
Ciò che stupisce della Taverna Rabarbaro è la capacità di mantenere prezzi contenuti a fronte di una creatività che nulla ha da invidiare ai ristoranti stellati. Il dessert — un budino vaniglia e fondente con riso, pesche e amaretti — è l'ennesimo capolavoro di una serata che si è conclusa con un conto finale onestissimo, forse anche come gesto di scuse per le piccole criticità nei tempi della cucina.
Un Locale "Super Cool"
L'atmosfera è accogliente e originale, con le tracce del passato industriale che si fondono con un servizio giovane e cordiale. È il posto ideale per la nuova generazione di gourmet piacentini, ma anche per il viaggiatore solitario in cerca di stimoli nuovi. La cantina, seppur piccola, è meditata e capace di accompagnare degnamente piatti complessi come i ravioletti al piccione e rabarbaro.
L'atmosfera è accogliente e originale, con le tracce del passato industriale che si fondono con un servizio giovane e cordiale. È il posto ideale per la nuova generazione di gourmet piacentini, ma anche per il viaggiatore solitario in cerca di stimoli nuovi. La cantina, seppur piccola, è meditata e capace di accompagnare degnamente piatti complessi come i ravioletti al piccione e rabarbaro.
Il Verdetto del Recensore Numerico
La Taverna Rabarbaro è una ventata d'aria fresca nel panorama emiliano. È un indirizzo da segnare in rosso per chi vuole scoprire come la tradizione possa evolvere verso la contemporaneità con intelligenza e gusto. La recente inclusione come New Entry in Osterie d'Italia 2026 è il meritato coronamento di un percorso fatto di ricerca e passione. BRAVI! UNA SCOPERTA STREPITOSA.
Le mie immagini della mia serata a Piacenza:
La Taverna Rabarbaro è una ventata d'aria fresca nel panorama emiliano. È un indirizzo da segnare in rosso per chi vuole scoprire come la tradizione possa evolvere verso la contemporaneità con intelligenza e gusto. La recente inclusione come New Entry in Osterie d'Italia 2026 è il meritato coronamento di un percorso fatto di ricerca e passione. BRAVI! UNA SCOPERTA STREPITOSA.
Le mie immagini della mia serata a Piacenza:
Per Osterie d'Italia 2026, new entry:
Per il Gambero Rosso 2025, 76 punti:
Per L'Espresso 2021: "Accogliente e originale, questo locale ricavato all'interno di una vecchia lavanderia di cui le pareti riportano ancora traccia. La cucina si muove sul doppio binario della terra e del mare, seguendo la rotta della contemporaneità e puntando su ingredienti stagionali e chicche del territorio per piatti come i ravioletti al ripieno di piccione, tartufo nero, amaro al rabarbaro concentrato, terra di pera e zucca piacentina. Dolci ben fatti, cantina piccola ma meditata."
Per MangiarePiacentino:
Per LaCittaNascosta:
Per LaFrangettaBlog:
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