https://ristorantebattaglino.it/
Voto: 95
Numero di visite: 1
Ultima visita: 09/2025
Fascia di prezzo: 39-48
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, LucianoPignataro, LaCucinaItaliana, LeStrade.Com, PassioneGourmet, EnoPlane, InternetGourmet, DiarioGoloso, ViaDeiGourmet, LaRepubblica, Gambero Rosso, Golosario-Bra- (CN)
Trattoria Battaglino a Bra: La Salsiccia, le Chiocciole e l'anima di Cheese 2025
1: Trattoria Battaglino: Un secolo di storia langarola tra le mura di Bra.
2: Settembre 2025: Un pranzo perfetto durante il fermento di Cheese.
3: Alessia Battaglino: Il volto di un'accoglienza rapida e cordiale.
4: Dalla Salsiccia di Bra ai Tajarin: Il trionfo della carne cruda locale.
5: Chiocciole di Cherasco: Un guazzetto che profuma di tradizione e territorio.
6: Verdetto: 95 punti e 2 Barbe. La Chiocciola d'oro 2026 che non delude mai.
Visitare Bra durante Cheese è un'esperienza sensoriale unica, ma trovare un'oasi di precisione e gusto nel cuore dell'evento è una vera fortuna. Nel settembre 2025, dopo un giro in moto tra gli stand delle eccellenze casearie, la Trattoria Battaglino si è confermata un "porto sicuro". Gestito dalla stessa famiglia dal 1919, questo locale è un pilastro della ristorazione piemontese. Con 95 punti e 2 Barbe, la gestione di Alessia Battaglino merita un plauso speciale: coordinare un servizio perfetto e senza sbavature durante la ressa della fiera è un esercizio di professionalità che vale, da solo, un punto in più in classifica.
Il Territorio nel Piatto: Salsiccia e Tajarin
La cucina di Battaglino è un inno alla città di Bra e alle sue eccellenze, con una materia prima che parla da sola:
Antipasti Iconici: L'inizio è stato folgorante con il Vitello Tonnato, la Carne Cruda e, naturalmente, l'immancabile Salsiccia di Bra. Tre pilastri della tradizione eseguiti con maestria e freschezza assoluta.
I Primi: I Tajarin al ragù di salsiccia di Bra sono stati eccezionali per consistenza e sapore, una vera goduria per il palato. Più "normali" gli agnolotti del Plin al sugo d'arrosto, buoni ma meno vibranti rispetto alla pasta lunga.
Le Chiocciole di Cherasco: Dividere con Alessandra il guazzetto di lumache è stato un colpo di genio. Sapore pieno, porzione generosa e una cottura che onora la vicina capitale delle chiocciole. Buone, buone, buone!
La cucina di Battaglino è un inno alla città di Bra e alle sue eccellenze, con una materia prima che parla da sola:
Antipasti Iconici: L'inizio è stato folgorante con il Vitello Tonnato, la Carne Cruda e, naturalmente, l'immancabile Salsiccia di Bra. Tre pilastri della tradizione eseguiti con maestria e freschezza assoluta.
I Primi: I Tajarin al ragù di salsiccia di Bra sono stati eccezionali per consistenza e sapore, una vera goduria per il palato. Più "normali" gli agnolotti del Plin al sugo d'arrosto, buoni ma meno vibranti rispetto alla pasta lunga.
Le Chiocciole di Cherasco: Dividere con Alessandra il guazzetto di lumache è stato un colpo di genio. Sapore pieno, porzione generosa e una cottura che onora la vicina capitale delle chiocciole. Buone, buone, buone!
Dolcezza e Vini di Langa
Il finale è stato affidato alla Crema Battaglino, un budino storico con crema pasticciera e cioccolato. Pur essendo piacevole, la componente al cioccolato tendeva a sovrastare la delicatezza della pasticciera, ma resta un fine pasto di carattere. Nota di merito per la scelta del vino: il rosato BeAmì Sempre di Beatrice Cortese si è rivelato un compagno perfetto per un pranzo autunnale ancora riscaldato da un sole estivo.
Il finale è stato affidato alla Crema Battaglino, un budino storico con crema pasticciera e cioccolato. Pur essendo piacevole, la componente al cioccolato tendeva a sovrastare la delicatezza della pasticciera, ma resta un fine pasto di carattere. Nota di merito per la scelta del vino: il rosato BeAmì Sempre di Beatrice Cortese si è rivelato un compagno perfetto per un pranzo autunnale ancora riscaldato da un sole estivo.
Un'Atmosfera tra Storia e Modernità
Il locale accoglie gli ospiti in due sale suggestive: una più ampia e l'altra caratterizzata da una bellissima volta in mattoni rossi a vista. Nonostante la frenesia di Cheese, l'ambiente resta rilassante e curato. Non stupisce che la Guida Osterie d'Italia riconfermi la Chiocciola per il 2026 e la Michelin il suo Bib Gourmand: qui il rapporto qualità-prezzo è onesto e la "piemontesità" è di casa.
Il locale accoglie gli ospiti in due sale suggestive: una più ampia e l'altra caratterizzata da una bellissima volta in mattoni rossi a vista. Nonostante la frenesia di Cheese, l'ambiente resta rilassante e curato. Non stupisce che la Guida Osterie d'Italia riconfermi la Chiocciola per il 2026 e la Michelin il suo Bib Gourmand: qui il rapporto qualità-prezzo è onesto e la "piemontesità" è di casa.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Trattoria Battaglino è la conferma che la storia e la famiglia sono ingredienti imbattibili. Alessia e il suo team gestiscono il caos con il sorriso, portando in tavola il meglio della Langa e del Roero. Se siete a Bra e cercate la vera salsiccia o una trippa in umido preparata con amore, questo è l'indirizzo da segnare in rosso. ECCELLENTE. UNA CERTEZZA CENTENARIA.
Le mie immagini di oggi, 21 settembre 2025:
Per il Touring Club 2025: "Dal 1919 la famiglia Battaglino gestisce questo locale di stampo piemontese con in primo piano la salsiccia di Bra (che anima la carne cruda e i tajarin), ma senza dimenticare piatti vegetariani e prodotti di origine biologica. Bella la scelta tra le due sale: quella grande e quella caratterizzata dalla volta in mattoni rossi. In cantina spiccano i classici vini di Langa"
Per la Michelin 2025, Bib Gourmand:
Trattoria Battaglino è la conferma che la storia e la famiglia sono ingredienti imbattibili. Alessia e il suo team gestiscono il caos con il sorriso, portando in tavola il meglio della Langa e del Roero. Se siete a Bra e cercate la vera salsiccia o una trippa in umido preparata con amore, questo è l'indirizzo da segnare in rosso. ECCELLENTE. UNA CERTEZZA CENTENARIA.
A spasso per Cheese '25:
Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!
Per Osterie d'Italia 2025, Chiocciola:
Per il Golosario 2026:
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2025:
Per Luciano Pignataro:
Per Alice 2011: "Piatti della tradizione di Langa preparati in modo più che onorevole: non si può rinunciare, ad esempio, alla salsiccia di Bra, alla trippa in umido, ai dolci casalinghi. Capace e dinamico il gestore, erede di una tradizione di famiglia che risale ai primi del '900. Piccolo dehors per l'estate."
Per LaCucinaItaliana:
Per LeStrade.Com:
Per PassioneGourmet:
Per EnoPlane:
Per InternetGourmet:
Per DiarioGoloso:
Per ViaDeiGourmet:
Per LaRepubblica 25:
Per il Gambero Rosso 23:
Nessun commento:
Posta un commento