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-Bra- (CN)
Trattoria Battaglino a Bra: La Salsiccia, le Chiocciole e l'anima di Cheese ✨ 🥩
Visitare Bra durante Cheese è un'esperienza sensoriale unica, ma trovare un'oasi di precisione e gusto nel cuore dell'evento è una vera fortuna. Nel 09/2025, dopo un giro in moto tra gli stand delle eccellenze casearie, la Trattoria Battaglino si è confermata un "porto sicuro". Gestito dalla stessa famiglia dal 1919, questo locale è un pilastro della ristorazione piemontese che sa coniugare storia e modernità con una naturalezza disarmante. Con un punteggio di 96 punti, la gestione di Alessia Battaglino merita un plauso speciale per la professionalità dimostrata anche nei momenti di massima affluenza. 🏛️🏍️🧀
1: Trattoria Battaglino: Un secolo di storia langarola tra le mura di Bra 🏛️
Dal 1919, la famiglia Battaglino porta avanti una tradizione fatta di accoglienza e rispetto per il territorio. Il locale accoglie gli ospiti in due sale suggestive: una più ampia e l'altra caratterizzata da una bellissima volta in mattoni rossi a vista. Nonostante la frenesia della fiera, l'atmosfera resta rilassata e curata, segno di una macchina organizzativa oliata da generazioni di osti. L'accoglienza di Alessia, rapida e cordiale, è il biglietto da visita di un'eccellenza che non teme il passare del tempo. 🏛️🧱🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un pranzo perfetto vissuto durante il fermento di Cheese 2025, tra profumi di Langa e sole settembrino:
09/2025: Una sosta che ha ribadito la centralità di questo indirizzo nel panorama gastronomico piemontese. ☀️🍷
3: Il Trionfo della Salsiccia di Bra e dei Tajarin 🍝🥩
La cucina è un inno alla città e alle sue materie prime d'elezione. L'inizio è folgorante con il Vitello Tonnato, la carne cruda e l'immancabile Salsiccia di Bra, eseguiti con freschezza assoluta. I Tajarin al ragù di salsiccia di Bra sono stati eccezionali per consistenza e sapore, una vera goduria per il palato, confermando la superiorità della pasta lunga della casa. Anche gli agnolotti del Plin al sugo d'arrosto, pur più classici, onorano degnamente la tradizione. 🍝🥩🥇
4: Chiocciole di Cherasco e Tradizione di Confine 🐌🥘
Dividere con Alessandra il guazzetto di Chiocciole di Cherasco è stato un momento di puro piacere gastronomico: sapore pieno, porzione generosa e una cottura che esalta la vicina capitale dell'elicicoltura. È una cucina che non dimentica piatti viscerali come la trippa in umido, preparata con amore e pazienza, come sottolineato anche dalle recensioni di Luciano Pignataro e PassioneGourmet. Ogni piatto è un pezzo di storia che rivive nel presente. 🐌🥘🥇🧔♂️
5: La Crema Battaglino e i Vini di Beatrice Cortese 🍮🍷
Il finale è affidato alla storica Crema Battaglino, un budino con crema pasticciera e cioccolato dal carattere deciso. Ad accompagnare il pasto, il rosato BeAmì Sempre di Beatrice Cortese si è rivelato un compagno perfetto, fresco e vibrante. Non stupisce che la Guida Osterie d'Italia riconfermi la Chiocciola per il 2026 e la Michelin il suo Bib Gourmand: qui la piemontesità è un valore assoluto protetto con orgoglio. 🍷🍮✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Come celebrato dal Golosario e dall'Accademia Italiana della Cucina, i piatti simbolo di Battaglino sono:
Salsiccia di Bra: Servita cruda, l'anima della città. 🥩
Tajarin al ragù di salsiccia: La sintesi perfetta tra pasta fresca e territorio. 🍝
Chiocciole di Cherasco in guazzetto: Un omaggio alla tradizione locale. 🐌
Crema Battaglino: Il dolce storico che chiude il pasto da oltre un secolo. 🍮
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la centenaria costanza qualitativa della famiglia Battaglino, capace di mantenere il vessillo della Chiocciola Slow Food fino all'edizione 2026, e per l'impeccabile gestione del servizio durante l'evento Cheese 2025, garantendo un'esperienza di altissimo livello anche sotto pressione. 🏅
IL GIUDIZIO DEL RECENSORE 🧐
Trattoria Battaglino ottiene 96 punti. È la conferma che la storia e la famiglia sono ingredienti imbattibili nel mondo della ristorazione. Alessia e il suo team portano in tavola il meglio della Langa e del Roero con un sorriso che vince ogni frenesia. Se cercate la "vera" Bra, quella fatta di sapori schietti e accoglienza sincera, questo è l'indirizzo da segnare in rosso. UNA CERTEZZA CENTENARIA. 🏅
Punteggio: 96 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per la gestione magistrale e la fedeltà alle materie prime locali. Perché andarci: Per provare la salsiccia di Bra e i tajarin in un ambiente che trasuda storia piemontese ad ogni angolo. 🍷🍝🤝 Atmosfera: Storica e conviviale; il fascino delle volte in mattoni e dell'ospitalità familiare. ✨🕰️🖼️
Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!
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