Bitter a Piacenza, vini naturali e cucina di carattere a 2 passi da Palazzo Farnese

Settembre 2025: Una cena "con i fiocchi" nel cuore di Piacenza 🌙🏙️

A due passi dal maestoso Palazzo Farnese, ho scoperto questo locale giovane e dinamico. Il Bitter è un ibrido perfetto tra enoteca, bistrò e ristorante, ideale sia per un calice di vino biologico che per una cena completa. Lo staff è giovane e consolidato, con il trio Stefania Bergonzi, Samuele Perfetti ed Emanuele Roda ai fornelli, supportati dal talento dolce di Xhesika Dyrmishi. 👨‍🍳👩‍🍳✨

I 6 Punti di Forza del Bitter 🌟

Focus sui Vini Naturali: Una selezione accurata di etichette biologiche e naturali, perfetta per chi ama scoprire vitigni autentici e non filtrati. 🍇🍷
Cucina Sostenibile: Un approccio moderno alla ristorazione, con grande attenzione alla provenienza delle materie prime e alla stagionalità. 🌿♻️
Pasticceria di Livello: La presenza di una figura dedicata ai dolci si sente tutta: le preparazioni finali sono il vero fiore all'occhiello. 🍰🍨
Staff Giovane: Un'energia fresca e moderna che si riflette in una proposta culinaria vivace e mai banale. 🏃‍♂️💨
Erbe Selvatiche Fresche: Un uso sapiente della botanica nel piatto, capace di elevare una semplice tartare a un'esperienza sensoriale superiore. 🌿🌼
Location Strategica: Situato nel centro storico, è il rifugio perfetto dopo una passeggiata tra le bellezze architettoniche piacentine. 🏛️🚶‍♂️

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Questa volta voglio sovvertire l'ordine e partire dalla fine, perché il dessert ha rubato la scena:

Il Piatto della Serata: La Sbriciolona con gelato alla crema fatto in casa. Semplicemente strepitosa, una vera esplosione di gusto che ha alzato notevolmente il voto finale! 🍪🍦🔝
L'Antipasto Interessante: Cavallo crudo con mayo all'nduja, nocciole Bagai ed erbe selvatiche. Le erbe hanno dato un "quid" in più a un abbinamento già molto azzeccato. 🥩🔥🌿
La Portata Principale: Costine di Mora Romagnola con salsa BBQ Homemade. Cottura perfetta, accompagnate da chips di patate croccantissime e davvero eccellenti. Sebbene le ribs fossero "nella norma", il contorno era da 10 e lode! 🍖🍟
Il Calice: Un ottimo Valpolicella ha accompagnato degnamente i sapori decisi della carne. 🍷🇮🇹

Atmosfera e Servizio 🥂

Il locale è moderno e accogliente nel design. Unica nota dolente della serata è stato il servizio: l'ho trovato un po' freddo e distaccato, poco empatico. Con il locale non affollato, mi sarei aspettato una maggiore attenzione e calore verso il commensale. Tuttavia, il conto è risultato assolutamente in linea con le aspettative e la qualità offerta. 🧊🤨

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

Punteggio: 94 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Bitter è una tappa fondamentale a Piacenza per chi cerca una cucina giovane, sostenibile e dei vini che raccontano il territorio senza filtri. Se cercate un dolce indimenticabile, sapete dove andare! GIOVANE, DINAMICO E... DOLCISSIMO. 🧔🍷🍰

Le mie immagini della serata del 2 settembre 2025: