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-San Giorgio di Nogaro- (UD)
La Darsena a San Giorgio di Nogaro: Tra Cantieri Navali e Sapori di Laguna 🚤🐟
Ci spostiamo in Friuli, precisamente a San Giorgio di Nogaro (UD), all'interno dei Cantieri Navali Marina San Giorgio. Qui, affacciato su una darsena che regala una pace incredibile a pochi chilometri dalla Laguna di Marano 🌊, si trova il ristorante La Darsena. Si tratta di una visita recentissima, risalente a settembre 2025 📅, un'esperienza che mi ha lasciato ottime sensazioni ma anche qualche appunto costruttivo. 🧐
Il locale è bellissimo e la mano dello chef Omar Duratti si sente: propone il pescato della laguna con piatti interessanti e una filosofia che unisce la tradizione lagunare a felici intuizioni culinarie. 👨🍳✨
L'esperienza a tavola 🍽️
In questa mia visita del 09/2025 🕰️, ho testato diverse proposte, riscontrando picchi di eccellenza alternati a qualche piccola "sbavatura" tecnica:
Insalata di piovra e antipasti gratinati: Un inizio di buona qualità che prepara bene il palato. 🐙🔥
Spaghetti neri di monograno Felicetti: Conditi con cozze, acciughe, spuma di pomodoro e stracciatella di burrata. 🍝🇮🇹 Un condimento da urlo, assolutamente sublime! Peccato solo per la cottura: se fossero stati tolti dal fuoco uno o due minuti prima, avrebbero meritato un 10 e lode pieno. 😭
Fritto misto di pesce con verdurine: Accompagnato da salsa tartara. 🍤🥕 Qui devo fare un appunto: seppur gustoso (ottimi calamari e gamberi), il fritto non era abbastanza croccante. Inoltre, non ho gradito la presenza abbondante della testa di polpo fritta; mi è sembrata un riempitivo di scarto che nulla aggiungeva al piatto. 👎
Amaro Tosolini: Servito ottimamente con ghiaccio e arancia, accompagnato da una gradita piccola pasticceria offerta dalla casa. 🥃🍪
Piatti Iconici (citati dalle guide) 📖
Le guide sottolineano spesso l'identità precisa di questa cucina, che sa essere sia tradizionale che creativa:
Fantasia di mare al vapore: Con dressing d'olio e limone, citata per la sua freschezza. 🍋🌊
Trancio di branzino: Servito con verdure fermentate su un letto di spinaci baby. 🐟🍃
Orecchiette con tonno e carciofi: Un felice connubio tra suggestioni pugliesi e territorio friulano. 🍝📍
Specialità al Baccalà: Il locale è un punto di riferimento per le preparazioni dedicate al baccalà, partecipando attivamente al circuito del Festival. 🐟🏆
Note e servizio 🍷
L'ambiente è un'enclave di tranquillità, perfetto per godersi la vista sulle barche. Tuttavia, sul servizio ho dovuto muovere qualche critica: in sala serve più coordinazione. 🏃♀️💬 Essere chiesto due volte da cameriere diverse se avessi finito (mentre aspettavo il secondo) o se desiderassi il dolce dopo aver già ordinato l'amaro, indica che il team deve "fare squadra". Sistemando questi dettagli e la precisione nelle cotture, il voto salirà sicuramente! 📈
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Darsena è un locale dal potenziale enorme, grazie a una materia prima freschissima e alla tecnica dello chef Duratti. La visita di settembre 2025 ha confermato la bontà della proposta, pur evidenziando margini di miglioramento nella gestione della sala. ⚓
Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)
Perché andarci: Per la freschezza del pesce di laguna e la bellezza della location nautica. 🤝🚤
Piatto imperdibile: Gli spaghetti neri Felicetti (sperando in una cottura più al dente!), un'esplosione di sapori mediterranei. 🍝💥
Atmosfera: Rilassante, moderna e piacevolmente isolata dal caos. 🌅🛋️
Alcune immagini dal web:
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