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Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Alice
-Cogne- (AO)
🏛️ Un’accoglienza tipica in splendida compagnia
In una bellissima giornata di sole, sabato 🗓️ 27 settembre 2025 🗓️, mi sono recato a Cogne insieme ad Alessandra, Filippo e Costanza per incontrare i miei cognati berlinesi, Marcella e Alexander. La location è tipicamente valdostana, un ambiente caldo e caratteristico che si inserisce perfettamente nello standard d'eccellenza di questa località. 🛖✨
Nonostante i prezzi elevati (aspetto ormai tipico del turismo enogastronomico in Valle d'Aosta), il pranzo ha soddisfatto l'intera tavolata. Anche se le mie scelte personali sono state eccellenti, il confronto con le opinioni meno entusiaste degli altri commensali mi ha portato ad assegnare un punteggio di 89 punti, che vale comunque la prima barba di merito 🧔 e posiziona il locale attorno alla 515° posizione nella mia classifica generale. 🧔📈🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che abbiamo gustato
La cucina offre piatti del territorio con materie prime ottime, sebbene con qualche piccola altalena nel risultato finale. Ecco il dettaglio del nostro pranzo:
Settembre 2025 📅
Salumi e Formaggi locali: 🥓🧀 Ottimi, scelti e condivisi da Alessandra e Costanza come apertura del pasto.
Gnocchetti di Patate e Castagne al Ragù d'Anatra al Torrette: 🍝🌰 La mia scelta per il primo, un piatto dal sapore avvolgente e tipicamente autunnale.
Gnocchi di Polenta Taragna con Cinghiale al vino: 🐗 Proposta fuori menù scelta da Filippo; un abbinamento robusto e di carattere.
Polenta Concia: 🌽🥘 Il piatto principale di Alessandra, giudicata una delle più buone mai assaggiate in tutta la Valle d'Aosta. 😋👌
Costine di Vitellone con salsa al pepe e verdurine: 🥩💙 Il piatto che mi ha letteralmente conquistato il cuore. La carne, cotta per moltissime ore a bassa temperatura, era semplicemente eccellente!
Medaglione di Cervo Gratinato al Pain d'Epice: 🦌 Alexander ha apprezzato molto questo secondo, servito con salsa ai frutti di bosco e crostone di polenta.
Crema di Cogne con biscotti: 🍨🍫 La degna conclusione dolce provata da me e Alessandra.
Purtroppo non tutto è stato all'altezza: il Tonno di Coniglio preso da Alexander (fuori menù) non ha raggiunto la sufficienza e la Guancetta di Vitello Brasata, scelta da Filippo, ha deluso profondamente le aspettative. 😕
Ad accompagnare il pasto, due perle dell'enologia regionale: il Torrette di Grosjean (25€) e lo strepitoso Pinot Nero "Revei" di Les Cretes 2018 (50€), un vino di classe superiore. 🍷🍇
🏺 Piatti Iconici e Tradizione
Come riportato da Osterie d'Italia, Alice e dal Mangiarozzo, la Brasserie è un punto di riferimento per chi cerca la solidità dei sapori di montagna:
La Polenta in varie declinazioni: 🥘 Dalla concia alla taragna con i porcini (molto apprezzata da Costanza e Marcella), è la vera regina della tavola.
Cotture a bassa temperatura: 🍖 Una tecnica che esalta la tenerezza delle carni bovine e della selvaggina, cifra stilistica della cucina.
Cura della Cantina: 🍷 Una selezione meticolosa che punta tutto sull'eccellenza dei vitigni eroici valdostani.
🧔 Il Verdetto del Recensore
La Brasserie Les Pertzes è un locale professionale e cortese, perfetto per una sosta di qualità nel meraviglioso scenario di Cogne. Sebbene il conto sia importante, la bontà di alcuni piatti (come la polenta concia e le costine di vitellone) giustifica ampiamente la visita. Una giornata resa ancora più speciale dalla compagnia di Marcella e Alexander. 🥂🏔️
Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) IL CALORE VALDOSTANO NEL CUORE DEL PARCO DEL GRAN PARADISO. 🧔🍝🥘🍷✨
e quelle scattate da Marcella:
A spasso per Cogne:
Per Osterie d'Italia 2025:
Per il Mangiarozzo 2017:
Per Alice 2011:
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