Fascia di prezzo: 25-35
Guide e recensioni: Golosario, Michelin, Alice, Touring, FuoriCasello, Tempi.It
-Quincinetto- (TO)
Da Marino: Una trionfale sosta di cuore, Ajucche e Funghi a Quincinetto 🥩
A volte la felicità gastronomica si trova a pochissimi minuti da casa. Dopo aver commesso l'errore di "dimenticare" il ristorante Da Marino per ben 14 anni, ci sono tornato per una serie di visite ravvicinate che lo hanno proiettato direttamente ai vertici della mia classifica personale con l'altissimo punteggio di 92 punti e ben due strameritate barbe d'onore! Un locale che è una vera e propria macchina da guerra dell'ospitalità: caldo, accogliente, organizzato, animatissimo e allegro, caratterizzato da ampie vetrate luminose e legno alle pareti. Qui la tradizione canavesana e quella valdostana si fondono in un'offerta che conquista per onestà, varietà e una cortesia d'altri tempi.
1: Il Calendario di un Amore Ritrovato 📅
La storia di questo locale si sviluppa attraverso un percorso di grandi conferme culinarie, vissute in momenti diversi e celebrate in una cronologia di visite memorabili, spesso in compagnia di Alexander e Filippo:
07/2011: La primissima scoperta, tanti anni fa.
13/09/2025: Il primo grande ritorno autunnale che ha riacceso immediatamente la scintilla nel cuore. 🍂
02/10/2025: La conferma definitiva consacrata ai preziosi frutti del bosco. 🍄
05/06/2026: L'ultima esaltante sosta primaverile per testare una gemma della tradizione locale.
2: Il Rito del Carrello e l'Oro della Primavera 🥬
L'esperienza inizia immancabilmente dal mitico e pantagruelico carrello degli antipasti, una montagna di golosità che sfila tra i tavoli e che vanta una favolosa Carne Cruda Battuta al Coltello 🥩 (un autentico must assoluto), affiancata da una profumata frittata al rosmarino o ad erbe stagionali, verdure fresche di stagione, cardoncelli marinati e una classica insalata russa. Ma la vera protagonista dell'ultima sosta di giugno, vissuta in compagnia di Alessandra e dell'amica Cinzia, è stata la leggendaria Zuppa d'Ajucche 🥣. Questa straordinaria erba spontanea e autoctona viene raccolta in montagna tra i 600 e i 2000 metri solo in un limitatissimo periodo tra maggio e giugno. Simile allo spinacio ma dal sapore infinitamente più delicato, l'ajucca dà vita a una zuppa monumentale che rappresenta una delle vette della cucina canavesana.
3: Il Paradiso dei Porcini e del Fritto 🍄
Quando la stagione sposta l'orizzonte verso l'autunno, Da Marino diventa una meta d'obbligo assoluto per gli amanti dei funghi. I Tagliolini ai Porcini si sono rivelati i migliori assaggiati negli ultimi anni per il loro condimento ricco, avvolgente e saporito. Il vero capolavoro sensoriale rimane però la combinazione di Porcini Fritti e Fiori di Zucca Fritti 🧆, talvolta accompagnati dal classico semolino dolce della tradizione piemontese. Una frittura che definirei "di tutti i tempi" per fragranza, croccantezza e rispetto totale della materia prima, un profumo celestiale che da solo vale l'intero viaggio.
4: La Dolce Chiusura Sabauda 🍎
Il momento del dessert conferma l'altissimo livello della cucina sabauda del locale. Nell'ultima cena di giugno, Alessandra e Cinzia si sono lasciate tentare da una squisita Tarte Tatin con Gelato alla Crema 🥧, mentre per il sottoscritto la scelta è ricaduta su una freschissima coppa di Fragole con Gelato alla Crema 🍓, ideale per alleggerire il palato dopo una sequenza di piatti così importanti.
5: Eccellenza in Bottiglia e Conto d'Altri Tempi 🍷
La cantina del ristorante onora al meglio il territorio circostante, mettendo in mostra etichette locali di grande prestigio come l'elegante ed eccezionale Carema Etichetta Nera dei Produttori di Carema, un vino superbo che sposa divinamente la struttura dei piatti di Marino. La sorpresa più incredibile, in un panorama ristorativo odierno spesso rincasato, risiede nel conto finale: la fascia di prezzo si attesta stabilmente tra i 25 e i 35 euro, e l'ultima splendida cena (comprensiva di vino, acqua, coperto, caffè e l'immancabile liquore Genepy 🏔️) è costata la cifra fissa di soli 30 euro a testa. Un rapporto qualità-prezzo introvabile altrove.
### Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Le più importanti guide enogastronomiche (come Michelin, Il Golosario, FuoriCasello e il Touring Club) raccomandano da sempre i capisaldi del menù, rigorosamente raccontati a voce in sala:
Gli Antipasti dal Carrello: Oltre alla carne cruda sfilano il Cavolo verza con crema d'acciughe 🐟, la lingua, i ricchi arrosti e la Crespella con fonduta 🧀.
I Primi Fatti in Casa: I celebri Tagliolini ai funghi porcini, i ravioli di ricotta e spinaci (o ripieni di ajucche in stagione) e la superba Zuppa di Ajucche.
I Secondi della Tradizione: La Trippa alla parmigiana, le polpette di carne e verdure, l'agnello al forno e, su esplicita richiesta, il monumentale Fritto misto alla piemontese.
I Dessert Casalinghi: Il classico Bunet, la panna cotta, le Pesche ripiene con amaretto e cioccolato e le castagne calde servite con il gelato 🌰.
### Riconoscimenti
Il punteggio d'eccellenza superiore a 85 punti conferisce al ristorante le massime insegne di merito del nostro blog: 👌 Indossa con orgoglio 2 Barbe di Merito per i porcini fritti leggendari e la magistrale gestione del carrello degli antipasti, custode di una tradizione di abbondanza d'altri tempi!
### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Punteggio: 92/100 (Ai vertici della classifica generale)
Merito: 2 Barbe di Merito 🧔♂️🧔♂️
Perché andarci: Per vivere l'emozione di una cucina autentica, generosa e straordinariamente legata al territorio a chilometro zero, eseguita con ingredienti freschissimi e supportata da un servizio rapido ed efficiente da manuale. La zuppa di ajucche e i funghi porcini fritti sono vette culinarie imperdibili per chi risale verso la Valle d'Aosta o si trova nei pressi di Ivrea.
Atmosfera: Calda, vivace, gioiosa e splendidamente organizzata. Il calore del legno, la luminosità delle vetrate e il viavai festoso delle giovani cameriere creano la cornice perfetta per un pranzo della domenica o una splendida cena di festa in compagnia.
Il Giudizio del Recensore 🧐
Non fate il mio stesso, imperdonabile errore: non lasciate trascorrere altri quattordici anni prima di rimettervi a sedere a questa tavola straordinaria; assicuratevi di prenotare il vostro spazio in questa meravigliosa macchina dell'ospitalità canavesana per assicurarvi un posto in paradiso.
Le mie immagini del 5 giugno 2026:
Sosta ideale sulla strada verso la Valle d'Aosta, questo ristorante dal taglio classico unisce semplicità, qualità dei piatti e un ottimo rapporto qualità/prezzo. Il menu e la lista dei vini, focalizzata sulle etichette locali, vengono raccontati a voce, mentre gli antipasti sono serviti al carrello. Si esce sempre con il senso di aver fatto la scelta giusta.
Piatti imperdibili: cavolo verza con crema d'acciughe; crespella con fonduta; tagliolini ai funghi porcini; zuppa di ajucche; trippa alla parmigiana; polpette di carne e verdure; agnello al forno. Pesche ripiene con amaretto e cioccolato; castagne calde con gelato
Prezzi medi: Antipasti 10; Primi piatti 10; Secondi piatti 15; Dolci 4
Per il Touring Club: "Locale caldo e accogliente con ampie vetrate a illuminare la sala e legno alle pareti. Cucina d'ispirazione locale, ma anche valdostana, con uso di prodotti freschi e di stagione: paste fatte in casa come i tagliolini ai funghi e i ravioli ricotta e spinaci, ottimi i secondi e, su richiesta, il fritto misto alla piemontese"
Nessun commento:
Posta un commento