Al Borgo Antico a Bedizzole: un ricordo tra le colline bresciane e il Garda 🥘🍷🏨
A Bedizzole, immerso nel paesaggio di dolci colline della provincia di Brescia, si trova il Borgo Antico. Più che una semplice sosta, questo locale ha rappresentato per me un punto di riferimento durante diversi soggiorni lavorativi. Tuttavia, è doveroso un aggiornamento: a partire dal settembre 2025, la struttura ha cessato l'attività di ristorazione, proseguendo esclusivamente come servizio di alloggio. 📍🚩
Un'esperienza in due atti tra territorio e innovazione 🍽️📉
Ho cenato in questo ristorante d'albergo in due occasioni distinte. La prima risale al marzo del 03/2009, un'esperienza che ricordo con particolare soddisfazione; la seconda, nel febbraio del 02/2013, si rivelò meno incisiva. Il punteggio finale è dunque il risultato della media tra questi due momenti così distanti nel tempo.
Le mie visite risalgono al: 03/2009 e 02/2013 --- 🗓️
Assegno 63 punti a questo ricordo. È un voto che riflette una proposta dignitosa, capace di spaziare dai sapori decisi del bresciano a incursioni più creative, pur con una costanza qualitativa che è andata sfumando tra la prima e la seconda sosta.
Sapori Locali: Il menù vantava piatti fortemente legati alla zona, come i casoncelli di Barbariga e il celebre risotto con Bagòss e tartufo, un abbinamento che esaltava il nobile formaggio locale. 🧀🍄
Creatività e Contrasti: Non mancavano proposte più audaci, come il risotto alle fragole e gelato al Parmigiano, a testimonianza di una cucina che cercava di uscire dai binari della pura tradizione. 🍚🍓🍨
La Brace: Ampio spazio era dedicato alle carni, con proposte che andavano dalla fiorentina di scottona al filetto di Angus, fino al filetto di maialino allo zenzero. 🥩🔥
Piatti Iconici 📖
La guida Alice 2009 sottolineava proprio la versatilità della cucina e il legame con il terroir:
Risotto con Bagòss e Tartufo Nero: Il vero simbolo della casa, capace di unire l'intensità del formaggio di montagna alla terrosità del tartufo. 🍚
Fiorentina di Chianina: Una proposta solida per gli amanti della ciccia, servita con la giusta attenzione ai tempi di frollatura. 🥩
Pesce di Mare e di Lago: Dal coregone alla griglia al branzino all'acqua pazza, per offrire una valida alternativa alle carni. 🐟
Il giudizio del Recensore 🧐
Al Borgo Antico ottiene 63 punti. Ricorderò le serate trascorse a Bedizzole come soste tranquille dopo lunghe giornate di lavoro. Sebbene le immagini dell'epoca, scattate con telefonini di vecchia generazione, non rendano giustizia alla realtà dei piatti, la memoria gustativa conserva il sapore dei buoni prodotti bresciani. Un peccato che la ristorazione abbia chiuso, lasciando solo il ricordo di quelle cene tra le colline. MEMORIA BRESCIANA. 🏅
Punteggio: 63 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna a quel lontano marzo del 03/2009, ai primi scatti digitali e al profumo del Bagòss che riempiva la sala; un frammento di storia lavorativa e gastronomica ormai concluso. 🏺🕰️🏨
Vibe del locale: Accogliente, riservata e tipicamente collinare; l'ambiente classico del ristorante d'albergo dove il cliente abituale si sentiva sempre benvenuto. 🍷🥗😊
Un'ultima annotazione ✍️
Vedere insegne storiche chiudere la cucina è sempre un piccolo dispiacere per chi, come me, ha vissuto quei luoghi per anni. Rimane il conforto di aver documentato, seppur con i mezzi limitati di allora, un pezzetto di vita vissuta a tavola.
Alcune immagini dal web:
Il loro menù:
Antipasti Stuzzichino “Borgo Antico” per 2 persone € 14,00 cad.
Tagliere di salumi nostrani con gnocco fritto € 12,00
Tortino di legumi con fonduta di Bagoss € 10,00
Tartara di tonno fresco al coltello con senape e crostini vanigliati € 10,00
Tartara di manzo al coltello con tartufo nero della Valtenesi € 14,00
Insalata di polipo e patate al pesto di basilico pomodorini e oliv tag. € 10,00
Filetto di coregone marinato all’erba cipollina € 10,00Risotto alle fragole e gelato al Parmigiano € 12,00
Risotto con Bagos e Tartufo € 12,00
Casoncelli di Barbariga al burro e salvia € 11,00
Tortelli di zucca alla mantovana € 11,00
Pappardelle al salmi’ di capriolo € 12,00
Tagliatelle con porcini e calamaretti spillo € 12,00
Garganelli con noci speck e zafferano € 12,00
Secondi
Fiorentina di Scottona all’etto € 5,00
Tagliata di manzo al rosmarino € 16,00
Costata di scottona lla griglia € 15,00
Filetto di Angus al pepe rosa e tartufo € 20,00
Filetto di maialino allo zenzero e mela cotogna € 18,00
Petto d’anatra all’arancia e miele di acacia € 18,00
Coregone alla griglia con salsa al limone € 14,00
Filetto di branzino all’acqua pazza € 16,00
Formaggi
Tavolozza di formaggi dolci e piccanti con marmellatina e mostarda € 10,00
I Nostri Dolci
Tortino al cioccolato e mandorle con crema alla vaniglia € 6,00
Panna cotta con menta e cioccolato € 6,00
Catalana allo zucchero grezzo caramellato € 6,00
Panna cotta alle fragole € 5,00
Cialda di croccante con frutta fresca e crema al mascarpone € 7,00
Proposte del giorno € 6,00
Caffè € 2,00
Coperto € 3,00
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