Molino Del Torchio (85) - Molino del Torchio (Cuasso al Monte): Autenticità Lombarda tra Acqua, Macine e Antiche Ricette

https://www.molinodeltorchio.com/ 

Voto: 85

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2000

Fascia di prezzo: 37-53
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Michelin, Alice, Touring

-Cuasso al Monte- (VA)

Molino del Torchio (Cuasso al Monte): Autenticità Lombarda tra Acqua, Macine e Antiche Ricette 🌊🌾🍲

Situato a Cuasso al Monte, all'interno di un mulino ad acqua del XVIII secolo ancora perfettamente funzionante, il Molino del Torchio è una di quelle mete capaci di trasportare l'ospite in una dimensione senza tempo. Recentemente tornato alla ribalta come New Entry nella prestigiosa guida Osterie d'Italia 2024, questo locale rappresenta un vero e proprio laboratorio della memoria gastronomica lombarda, dove tutto — dai salumi alla pasta fresca — viene prodotto internamente con una cura quasi maniacale. 🏛️✨🌾

L'esperienza a tavola 🍽️

Il mio ricordo di questa struttura è legato a un evento speciale, il matrimonio di mia cugina Giorgia, celebrato nel:

09/2000 --- 🕰️. Nonostante siano passati ventiquattro anni, la qualità di quel pranzo è rimasta impressa nella memoria, evento raro quando si parla di banchetti nuziali:

• Il Piatto Iconico: Il ricordo più vivido è legato alla loro celebre zuppa di cipolle servita nella pagnotta di pane (di mais). Un piatto audace per un matrimonio, ma assolutamente straordinario, capace di scaldare il cuore e il palato. Ancora oggi, resta il simbolo indiscusso della loro tavola. 🧅🥘🥇

• Cucina del Territorio: La proposta si basa su ricette tradizionali quasi dimenticate, interpretate con materie prime d'eccellenza, spesso provenienti dal proprio allevamento di maiali. 🥩🐖

• Dal Lago e dal Bosco: Come riportano le guide, la cucina spazia dai maltagliati al pesce persico e pistacchio al filetto di persico dorato con i finferli, unendo i sapori del Ceresio a quelli dei monti circostanti. 🐟🍄

Il Riconoscimento delle Guide 📖

Il Molino del Torchio vive oggi una "seconda giovinezza" gastronomica, confermata dall'entusiasmo dei critici:

• Ritorno in Slow Food: La riconquista di un posto in Osterie d'Italia 2024 testimonia la fedeltà del locale ai principi del "buono, pulito e giusto", premiando la coerenza di una cucina che non ha mai smesso di guardare alle proprie radici. 📚🐌

• Laboratorio del Gusto: Per Alice, il Molino è un'oasi dove si respira aria di casa, lodando la ricerca minuziosa di ingredienti per celiaci e vegetariani e la rotazione settimanale del menù degustazione. 📚✨

• Fascino e Accoglienza: Il Touring Club ne evidenzia la suggestiva location e la possibilità di pernottamento, rendendolo la meta ideale per un weekend di relax totale lontano dal caos cittadino. 📚🏨🛌

Note e atmosfera ✨

Entrare nel mulino significa immergersi in un'atmosfera magica, dove il suono dell'acqua e il calore del legno creano una cornice unica. La gestione familiare garantisce un servizio garbato e una narrazione dei piatti che arricchisce l'esperienza. Il rapporto qualità-prezzo è estremamente corretto, specialmente considerando l'artigianalità totale di ciò che viene servito. 🛋️🍷🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Molino del Torchio è un presidio di autenticità nella provincia di Varese. La visita del settembre 2000 mi lasciò sorpreso per l'alto livello qualitativo; oggi, alla luce dei nuovi riconoscimenti, la curiosità di tornare a verificare l'attuale eccellenza della "zuppa in pagnotta" è altissima. 🏅🇮🇹

Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per la location fiabesca nel vecchio mulino e per una cucina lombarda che è pura artigianalità e rispetto delle stagioni. 🌊🌾 Piatto imperdibile: Zuppa di cipolle in pagnotta di mais. 🧅🥖🥇 Atmosfera: Incantevole, d'altri tempi e profondamente legata alla natura. ✨🕰️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring Club: "In un vecchio mulino, menu di degustazione mensile con proposte rigorosamente di cucina del territorio. Tra i piatti presentati: zuppa di cipolle in pagnotta di mais, maltagliati al pesce persico e pistacchio, trotella in carpione, filetto di persico dorato ai finferli, salumi di maiali del proprio allevamento. Si affittano anche camere per il pernottamento"

Per Alice 2011: "Sembra davvero di entrare in un altro mondo quando ci si avvicina a questo mulino ad acqua ancora funzionante. Cucina lombarda alla ricerca di ricette ormai dimenticate, costante e minuziosa. Tutto è fatto in casa, in questo "laboratorio", dai salumi alla pasta fresca, e poi ci sono piatti per celiaci e vegetariani. Il menù degustazione cambia settimanalmente ed è proposto a 37 euro, vini esclusi; più o meno sulla stessa cifra alla carta. Disponibili anche due belle stanze"